Vai jūs zināt, kādas ir poda priekšrocības?

Pākšaugi ir pākšaugi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika un kuri pieder tai pašai saimei kā pupas, lēcas, pupas, zirņi, okra un dažas citas.

Tāpat kā tās "brālēni", kas aptver vairāk nekā 150 mainīgo dzimtu, arī pākšaugi ir ārkārtīgi barojošs dārzenis. Pat dārzeņus no Phaseolus vulgaris dzimtas uztura speciālisti bieži iesaka lietot uzturā ikdienā, piemēram, lēcas un pupiņas.

Iemesls tik augstam patēriņa ieteikuma līmenim ir šīs pākšaugu klases neaizvietojamās īpašības. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka gan graudaugi, gan citu formu pākšaugi, kas veido šo dzimtu, ir diezgan viegli audzējami.

Šis raksts ir veidots ar mērķi informēt lasītāju par visu, kas viņam jāzina par zaļajām pupiņām, to izcelsmi, īpašībām, priekšrocībām, lietošanu un daudz ko citu. Ir vērts izlasīt!

Izpratne par pūsli

Lai mūsu rakstu sāktu pēc iespējas labāk, esam apkopojuši četras tēmas, kurās izskaidrota pāksteņu izcelsme, raksturojums, īpašības un veidi. Sekojiet līdzi!

Kas ir pāksts?

Pākšaugi ir pākšaugi, kas pieder pie tās pašas dzimtas kā pupas, zirņi un okra. Atšķirībā no daudziem "brālēniem" pākšaugus novāc, kamēr tie vēl ir zaļi, un to graudus aizsargā "apvalks", kas arī ir ēdams. Tādējādi dārzeņi iegūst tumši zaļu "salmu" formu.

Garšas ziņā pākstis ir diezgan maigas, taču saglabā kraukšķīgumu, kas padara tās neatņemamu sastāvdaļu daudzos ēdienos, īpaši vegāniskajos salātos. Turklāt daudzi pavāri un pavāri kopumā pākstis izmanto arī kā garšvielu.

Stublāja izcelsme un īpašības

Mūsdienās to svaigā veidā var atrast lielveikalos, specializētajos veikalos un ielu tirdziņos visā pasaulē, taču, iespējams, tā izcelsme meklējama Dienvidamerikas, Centrālamerikas un Karību jūras reģiona mežu un mitro apgabalu augsnē.

Faktiski tieši eksperimentēšana mitros reģionos esošās augsnēs padarīja pākšaugus par daudzpusīgu pārtikas produktu, ko tirgo un patērē visā pasaulē. Šo pākšaugu var audzēt arī pussausās augsnēs, kas atrodas Brazīlijas ziemeļaustrumu iekšienē, jo to varianti ir dažādi.

Stublāja īpašības

Visas atzītās un pierādītās pākšaugu priekšrocības izriet no to milzīgā īpašību klāsta. Tāpat kā lielāko daļu dārzeņu, īpaši tos, kas ietilpst Phaseolus vulgaris saimē, arī pākšaugus ieteicams lietot jebkura veida uzturā.

Šeit ir dažas no galvenajām poda īpašībām:

- Tajā ir maz kaloriju;

- Tā nesatur gandrīz nekādus taukus, tajā ir tikai labie tauki;

- Tā ir bagāta ar vienkāršajiem un saliktajiem ogļhidrātiem;

- Tā satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu;

- Tās sastāvā ir augsts šķīstošo šķiedrvielu saturs;

- Tā ir bagāta ar tādām svarīgām minerālvielām kā kalcijs, magnijs, kālijs un fosfors;

- Tas satur gandrīz visus iespējamos vitamīnus, tostarp A, C, K un B grupas vitamīnus.

Stobriņu veidi

Pākšaugi ir kļuvuši par tik iecienītu pārtikas produktu visā pasaulē ne tikai to priekšrocību dēļ, bet galvenokārt to veidu un formu daudzveidības dēļ, kas piedāvā arī dažādas garšas un tekstūras. Zemāk ir apkopojums ar skaidrojumiem par galvenajiem pākšaugu veidiem:

Makaronu pākstis: Makaroni pupiņas, kas pazīstamas arī kā stiegrojamās pupiņas, ir visizplatītākais un visplašāk lietotais pākšaugu veids. Tās ir cilindriskas formas, kas ļoti atgādina "biezu nūdeli". Tās var ēst sautētas, vārītas, zupā utt;

Holandiešu pupiņas: Līdzīgi kā makaronu pupiņām, arī holandiešu jeb franču pupiņām ir tāda pati salmiņa forma, taču tās ir plānākas. Holandiešu pupiņas ir arī šķiedrainākas, un tās vislabāk ēst sautētas, lai palielinātu to kraukšķīgumu;

Sviesta pupiņas: Sviesta pupiņas ir līdzīgas makaroniem un holandiešu pupiņām, tikai tās ir plakanākas un mazāk cilindriskas. Tās var ēst tvaicētas, un savu nosaukumu tās ieguvušas mīkstās un gludās tekstūras dēļ;

Cukura zirņi: Austrumos ļoti izplatīts pīrāga tipa zirņi ir līdzīgi tam līdzīgajiem zirņiem, taču tie ir daudz plakanāki nekā sviesta tipa zirņi, tiem ir saldāka garša un tie ir daudz kraukšķīgāki. Šis zirņu tips savu nosaukumu ieguvis, jo to zari ir ļoti izteikti izliektas formas;

Edamame: Galvenā atšķirība starp edamame un edamame ir tā, ka tā ir mazāka izmēra nekā citas edamame šķirnes. edamame ir ļoti izplatīts dārzenis Japānā, kur to sauc par "zaļo soju".

Poda priekšrocības

Lai vēl vairāk pastiprinātu labvēlīgo apgalvojumu par pākšaugu, turpmāk piedāvājam 12 veidu priekšrocības, ko sniedz šis dārzenis.Turpināt lasīt!

darbojas antioksidanti

Bez pārspīlējuma var teikt, ka zaļās pupiņas ir īsts antioksidantu depozīts, un nav svarīgi, kāda veida tās ir. Šis dārzenis ir bagāts ar C vitamīnu, betakarotīniem, flavonoīdiem un pat mangānu, kas ir būtiska minerālviela ar zināmu antioksidantu iedarbību.

Šādā veidā zaļo pupiņu lietošana garantē tā saukto brīvo radikāļu, kas ir atbildīgi par oksidatīvo stresu organismā, darbības kontroli. Antioksidantu iedarbība var novērst gan vienkāršus iekaisumus, gan dažus vēža veidus, kā arī nopietnas sirds un asinsvadu problēmas.

Taukskābju un omega-3 avots

Ļoti svarīga pākšaugu īpašība ir augsts taukskābju, ko dēvē arī par "labajiem taukiem", un omega-3 saturs. Faktiski pākšaugi ir atzīti par vienu no galvenajiem omega-3 augu avotiem.

Starp visām svarīgākajām taukskābju un omega-3 funkcijām izceļas šo vielu spēja novērst hipertensiju un citas sirds un asinsvadu problēmas.

Ja šo savienojumu līmenis organismā ir apmierinošs, vēnu un artēriju sieniņas atslābst, kas atvieglo asins plūsmu, galvenokārt novēršot trombu veidošanos.

Nostiprina imūnsistēmu

Zaļās pupiņas var labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu vairākos aspektos. Tās satur lielu daudzumu A un C vitamīnu, kas palīdz veidot jaunas aizsargšūnas un antivielas. Turklāt zaļajās pupiņās esošās minerālvielas veicina organismā esošo gļotādu aizsardzību, līdzsvarojot to pH un novēršot infekciju ierosinātāju iekļūšanu caur tām.

No otras puses, zaļās pupiņas satur antioksidantus, baktericīdus un pretmikrobu vielas, kas tieši iedarbojas uz vīrusiem, baktērijām un sēnītēm, kuras mēģina iebrukt organismā un izraisīt slimības.

Uzlabo kaulu veselību

Daudzi cilvēki zina, ka kalcijs ir minerālviela, kas stiprina kaulus, tāpēc arī tiek lietots termins "kalcifikācija". Tomēr, neraugoties uz to, ka kalcijs ir tik svarīgs organismam, tas bieži tiek izvadīts no organisma ar urīnu, jo nieres, aknas un citas sastāvdaļas, kas "filtrē" asinis, uztver šo minerālu kā toksīnu.

Tāpēc daudziem cilvēkiem papildus kalcijam ir jāuzņem arī daži dabīgi produkti, kas palīdz organismam uzsūkt šo minerālu.

Tāpēc ir pareizi apgalvot, ka dārzeņu lietošana paredz lielāku kalcija uzsūkšanos, kas ir arī to sastāvā. Procesa beigās kalcijs uzkrājas kaulu struktūrās, izraisot to audu stiprināšanos.

Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu

Lielākajai daļai problēmu, kas ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, ir divas frontes: intravenozais un arteriālais spiediens un taukainu plākšņu veidošanās, kas nosprosto vēnas un artērijas. Šīs problēmas galvenokārt izraisa oksidatīvais stress, ko izraisa brīvie radikāļi un tādu vielu kā nātrijs pārpalikums.

Lai palīdzētu cīnīties ar šīm problēmām, pākstīs ir viens no lielākajiem antioksidantu kopumiem starp visu veidu dārzeņiem. Turklāt tam piemīt arī īpašības, kas izraisa asinsvadu sistēmas depresiju, novēršot trombu un taukainu plākšņu veidošanos.

Novērš anēmiju

Anēmija ir nopietna slimība, ko raksturo hemoglobīna - vienas no olbaltumvielām, kas veido tā sauktās sarkanās asins šūnas, kuras sauc arī par sarkanajiem asinsķermenīšiem - trūkums.

Asins sarkanā daļa, ko veido sarkanie asinsķermenīši, ir atbildīga par skābekļa pārnesi uz šūnām, kas veido dažāda veida organisma audus. Tāpēc, trūkstot sarkano asinsķermenīšu un bojājoties esošajām, daži audi var ciest no skābekļa trūkuma.

Tādējādi zaļās pupiņas satur lielu daudzumu dzelzs, kas ir galvenā minerālviela, kura atbild par hemoglobīna un līdz ar to sarkano asinsķermenīšu veidošanos. Regulāri lietojot zaļās pupiņas, dzelzs līmenis nekad nebūs zems, tādējādi novēršot anēmijas rašanos.

Labi redzes uzlabošanai

No uzturvielu grupām, ko satur pākstis, tās satur vairākus karotinoīdu veidus. Trīs no tiem ir īpaši svarīgi acu veselībai: beta-karotīns, luteīns un zeaksantīns.

Kad tas tiek pārstrādāts gremošanas sistēmā un nonāk asinsritē, beta-karotīns pārvēršas retinolā, kas ir viela ar nosaukumu A vitamīns. Tas ir svarīgs, lai nodrošinātu acu struktūru noturību, kas ļauj redzēt naktī.

No otras puses, luteīns un zeaksantīns stiprina acu aizsardzību pret pārmērīgu gaismu, jo īpaši pret zilo gaismu, kas ir sastopama, piemēram, elektronisko ierīču ekrānos un var ļoti kaitēt redzei.

Uzlabo garastāvokli

Folijskābe, kas cita starpā pazīstama arī kā vitamīns B9, ir viela, kas lielā daudzumā atrodas zaļajās pupiņās. Faktiski visi tā sauktā B kompleksa vitamīni ir zaļajās pupiņās, un tajās var uzsūkties to labvēlīgā ietekme.

Jo īpaši folijskābe palīdz hormonu un neiromediatoru, kas spēj modulēt un uzturēt labu pašsajūtu, veidošanā. Tie ir serotonīns, dopamīns, noradrenalīns un homocisteīns.

Uzlabo zarnu tranzītu

Cilvēka zarnas bieži tiek pakļautas dažādu toksisku vielu iedarbībai, kas var pasliktināt to darbību. Cilvēkam nav tādas izturības kā dažu citu dzīvnieku gremošanas sistēmām.

Šķiedrvielas, kas lielā daudzumā ir zaļajās pupiņās, ir vielas, kas spēj veicināt zarnu tranzītu, paātrinot tajās nonākušo vielu sintēzi un izvadīšanu, tādējādi pasargājot zarnu gļotādu no iekaisuma un kairinājuma, kas var izraisīt nopietnas slimības, kā arī nodrošinot labāku kontroli pār intervāliem starp zarnu kustībām.

Kontrolē cukura līmeni asinīs

Hiperglikēmija, tautā saukta par diabētu, ir nopietna un progresējoša slimība, ko raksturo cukura uzkrāšanās asinīs. Šī uzkrāšanās, cita starpā, notiek, strauji uzsūcoties cukuriem, kad tiek sagremota pārtika.

Tā kā zaļās pupiņas ir svarīgs pārtikas produkts, kas palīdz cīnīties ar šo disfunkciju, tajās ir daudz ogļhidrātu un šķiedrvielu, kas regulē zarnu tranzītu, novēršot pārspīlētu cukuru sintēzi, kuri nonāk asinsritē un izraisa diabētu.

Palīdz muskuļu atveseļošanai

Daudzi kultūristi pākšaros atrod svarīgu sabiedroto. Šādas izvēles iemesls ir atzītā spēja palīdzēt muskuļu atveseļošanā, kas šim dārzeņam piemīt, jo tas satur lielu daudzumu magnija.

Kad cilvēks vingro sporta zālē, treniņa skartās muskuļu grupas šķiedras noārdās. Šo faktu pierāda raksturīgās sāpes, kas jūtamas nākamajā dienā pēc fiziskās aktivitātes veikšanas.

Savukārt magnijs ir minerālviela, kas palīdz strukturēt dažus organisma audus, tostarp muskuļus. Tādējādi, ja muskuļu šķiedra ir pārrauta, minerālviela sāk darboties, lai to atjaunotu, palīdzot arī palielināt muskuļu masu un izturību.

Veicina auglību

Pupiņās esošā folijskābe ir spēcīgs sabiedrotais veselīgas grūtniecības meklējumos. Patiesībā daudzi ārsti, kas uzrauga sievietes ar augsta riska grūtniecību, nosaka lielāku B kompleksa vitamīnu, tostarp B9, kas ir folijskābe, devu.

Bez nepieciešamā folātu daudzuma bērnam var attīstīties iedzimtas ekstremitāšu vai pat nervu caurulītes problēmas, un viņš var piedzimt ar kāda veida traucējumiem.

Vienkārša vārītu zaļo pupiņu recepte

Viens no labākajiem veidiem, kā ēst zaļās pupiņas, ir tās vārīt. Šī metode saglabā to īpašības un padara tās garšīgākas.

Sastāvdaļas

Gatavās pākstis sastāvdaļas ir šādas:

- 300 g zaļās pupiņas;

- Sāls pēc garšas;

- Extra virgin olīveļļa pēc garšas.

Kā to darīt

Vispirms labi nomazgājiet visus pākšaugu kātiņus, noņemiet auklas un sagrieziet dārzeņus nelielos gabaliņos. Tad ievietojiet pākšaugus kopīgā katlā ar ūdeni, uzkarsējiet un ļaujiet ēdienam vārīties apmēram 20 minūtes.

Pēc vārīšanas ūdeni notecina un liek zaļās pupiņas bļodā vai uz šķīvja. Nobeigumā ēdienu sāla un pievieno olīveļļu, lai piešķirtu tam raksturīgu garšu. Vārītas zaļās pupiņas var ēst ar baltajiem rīsiem, salātos, kopā ar gaļu un dažādi citādi izmantot.

Papildu informācija par podiem

Pirms došanās prom, izlasiet vēl četras tēmas ar vērtīgu informāciju par zaļās pupiņas patēriņu un apstrādi. Starp tām ir arī atbilde uz zaļās pupiņas kā novājēšanas līdzekļa reputāciju. Lasiet tālāk!

Vai, ēdot zaļās pupiņas, jūs kļūstat tievāks?

Kopumā var teikt, ka pākšaugi palīdz veselīgi zaudēt svaru. Šī pākšaugu veida, tāpat kā visu pārējo, sastāvā ir liels ūdens daudzums, kā arī augsts šķiedrvielu un ogļhidrātu saturs.

Ūdens, šķiedrvielas un ogļhidrāti, kas atrodas pākstīs, kopā rada lielisku sāta sajūtu, kad tie tiek pārstrādāti gremošanas sistēmā, kavējot smadzeņu impulsus, kas veicina vēlmi ēst.

Turklāt nevajadzētu aizmirst, ka pākšaugos ir ļoti maz kaloriju un tauku. Tiek lēsts, ka uz katriem 100 g vārītu pākšaugu ir mazāk nekā 25 kalorijas un gandrīz nav tauku.

Zaļās pupiņas

Viena no zaļajām pupiņām raksturīgajām īpašībām ir to daudzpusība un lielās iespējas tās pievienot dažādiem ēdieniem. Tās var ēst vienas pašas vārītas, sautētas un grilētas.

Tomēr šo pārtikas produktu izmanto arī salātu pagatavošanai un gatavošanai kopā ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, veidojot zupas un gaļas sautējumus, nemaz nerunājot par iespējām pievienot vārītas vai sautētas pupiņas ēdieniem, kas satur noteiktu veidu gaļu, piemēram, vistas gaļu un zivis.

Turklāt vienmēr ir vērts atcerēties, ka, lai saglabātu un maksimāli palielinātu pākšaugu lietošanas priekšrocības, ir jāizvairās no sāls un liekā tauku daudzuma lietošanas kopā ar dārzeņiem.

Brīdinājumi un kontrindikācijas par zaļo pupiņu lietošanu uzturā

Kopumā ir pareizi apgalvot, ka cilvēki, kuriem nav veselības problēmu, var lietot pākšaugus katru dienu bez jebkādiem bailīgiem ierobežojumiem. Tomēr pākšaugu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nieru problēmas, jo dārzeņos ir augsts kālija saturs.

No otras puses, cilvēkiem, kuriem ir zarnu iekaisuma slimības, piemēram, kairinātu zarnu sindroms, vajadzētu atturēties no pākšaugu lietošanas, jo tie ir raudzējami pārtikas produkti un var izraisīt zarnu diskomfortu, grēmas un lieko gāzu daudzumu.

Kā iegādāties un uzglabāt zaļās pupiņas

Pērkot zaļās pupiņas, lietotājam jāpievērš uzmanība dārzeņu krāsai un konsistencei. Ja zaļās pupiņas ir sažuvušas vai to krāsa atšķiras, tās nevajadzētu pirkt. Zaļajām pupiņām jābūt stingrām un koši zaļā krāsā.

Lai pareizi uzglabātu pākšaugu, kātiņi jāievieto plastmasas maisiņā un pēc tam jāglabā ledusskapī (nevis saldētavā). Pākšaugu var uzglabāt līdz divām nedēļām, un pirms uzglabāšanas to nav nepieciešams mazgāt, tikai patēriņa laikā.

Izbaudiet visas poda priekšrocības!

Šajā tekstā jūs uzzinājāt par fantastiskajām priekšrocībām, ko sniedz zaļās pupiņas, kas ir viens no visnoderīgākajiem dārzeņu veidiem. To patēriņam nav gandrīz nekādu kontrindikāciju, un šis dārzenis ir atrodams jebkurā Brazīlijas vietā.

Lai labi izmantotu zaļās pupiņas, ir jāpievērš uzmanība tam, kā tās sagatavot patēriņam. Turklāt vienmēr ir vērts vēlreiz apliecināt, ka, pērkot un uzglabājot zaļās pupiņas, ir nepieciešams ievērot piesardzību. Tāpēc, izmantojot šajā rakstā sniegtos padomus, jūs varēsiet vislabāk patērēt zaļās pupiņas!