Ar žinote, kokią naudą duoda ankštis?

Ankštinės pupelės yra ankštiniai augalai, kilę iš Pietų Amerikos ir priklausantys tai pačiai šeimai kaip pupelės, lęšiai, pupelės, žirniai, okra ir kai kurios kitos.

Kaip ir jos "pusbroliai", apimantys daugiau kaip 150 rūšių, ankštinės daržovės yra itin maistingos. Netgi Phaseolus vulgaris šeimos daržovės, pavyzdžiui, lęšiai ir pupelės, mitybos specialistų dažnai rekomenduojamos vartoti kasdien.

Tokio didelio vartojimo rekomendacijos laipsnio priežastis - nepakeičiamos šios klasės ankštinių augalų savybės. Be to, verta paminėti, kad tiek grūdus, tiek kitų formų ankštinius augalus, sudarančius šią šeimą, gana lengva auginti.

Šis straipsnis buvo parengtas siekiant informuoti skaitytoją apie viską, ką reikia žinoti apie šparagines pupeles, jų kilmę, savybes, naudą, vartojimą ir dar daugiau. Verta perskaityti!

Daugiau informacijos apie kapsulę

Norėdami kuo geriau pradėti savo straipsnį, parengėme keturias temas, kuriose paaiškinama ankščių kilmė, ypatybės, savybės ir rūšys. Sekite toliau!

Kas yra kapsulė?

Skirtingai nuo daugelio savo "giminaičių", ankštiniai augalai yra ankštiniai, priklausantys tai pačiai šeimai, kaip ir pupelės, žirniai ir okra. Skirtingai nuo daugelio savo "pusbrolių", ankštiniai augalai skinami dar žali, o jų grūdus saugo "kepurė", kuri taip pat yra valgoma. Todėl daržovė įgauna tamsiai žalio "šiaudo" formą.

Skonio požiūriu ankštis yra gana švelnaus skonio, tačiau išlaiko traškumą, todėl yra neatsiejama daugelio patiekalų, ypač veganiškų salotų, dalis. Be to, daugelis virėjų ir virėjų ankštis naudoja kaip prieskonį.

Ankščių kilmė ir savybės

Šiuo metu šviežio jo galima rasti prekybos centruose, specializuotose parduotuvėse ir gatvės turguose visame pasaulyje, tačiau jis tikriausiai kilęs iš Pietų Amerikos, Centrinės Amerikos ir Karibų jūros regiono miškų ir drėgnų vietovių.

Būtent dėl eksperimentų drėgnuose regionuose esančiuose dirvožemiuose ankštys tapo šiuo universaliu maisto produktu, kuriuo prekiaujama ir kuris vartojamas visame pasaulyje. Dėl savo variantų šios ankštinės daržovės gali būti auginamos net ir pusiau sausringuose dirvožemiuose, esančiuose šiaurės rytų Brazilijos gilumoje.

Ankšties savybės

Visa pripažinta ir įrodyta ankštarų nauda kyla iš milžiniško jų savybių spektro. Kaip ir daugumą daržovių, ypač tų, kurios priklauso Phaseolus vulgaris šeimai, ankštaras rekomenduojama naudoti bet kokio tipo mityboje.

Štai keletas pagrindinių ankšties savybių:

- Jame yra nedaug kalorijų;

- Jame beveik nėra jokių riebalų, tik gerieji riebalai;

- Jame gausu paprastųjų ir sudėtinių angliavandenių;

- Jame yra daug augalinių baltymų;

- Jo sudėtyje yra daug tirpių skaidulų;

- Jame gausu svarbiausių mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, kalis ir fosforas;

- Jame yra beveik visų įmanomų vitaminų, įskaitant A, C, K ir B grupės vitaminus.

Ankščių tipai

Ankštys tapo tokiu mėgstamu maistu visame pasaulyje ne tik dėl savo naudos, bet daugiausia dėl jų rūšių ir formų įvairovės, kuri taip pat suteikia skonių ir tekstūrų įvairovę. Toliau pateikiame pagrindinių ankščių rūšių paaiškinimų rinkinį:

Makaronų ankštys: Makaroninės pupelės, dar vadinamos styginėmis pupelėmis, yra labiausiai paplitusi ir plačiausiai vartojama ankštinių augalų rūšis. Jos yra cilindro formos ir labai primena "storus makaronus". Jas galima valgyti troškintas, virtas, sriuboje ir pan;

Olandiškos pupelės: Panašiai kaip makaronų pupelės, olandiškos arba prancūziškos pupelės yra tokios pat stangrios formos, tačiau plonesnės. Olandiškos pupelės taip pat yra skaidulingesnės, todėl jas geriausia valgyti troškintas, kad būtų traškesnės;

Sviesto pupelės: Sviestinės pupelės panašios į makaronus ir olandiškas pupeles, tik jos yra plokštesnės ir ne tokios cilindro formos. Jos gali būti valgomos virtos garuose, o savo pavadinimą gavo dėl minkštos ir švelnios tekstūros;

Cukriniai žirneliai: Rytuose labai paplitusi tartos rūšies žirnių rūšis atitinka panašių žirnių modelį, tačiau yra daug plokštesnė už sviestinius žirnius, saldesnio skonio ir daug traškesnė. Šios rūšies žirnių pavadinimas kilo dėl to, kad jų šakos yra labai ryškiai lenktos formos;

Edamame: Pagrindinis skirtumas tarp edamame ir edamame yra tas, kad jie yra mažesni už kitas edamame veisles. edamame yra labai paplitusi daržovė Japonijoje, kur ji vadinama "žaliąja soja".

Ankšties privalumai

Kad dar labiau sustiprintumėte teiginį apie naudingą ankščių poveikį, toliau pateikiame 12 rūšių šios daržovės teikiamos naudos.Skaitykite toliau!

Turi antioksidacinį poveikį

Neperdedant galima teigti, kad šparaginės pupelės yra tikras antioksidantų telkinys, ir nesvarbu, kokios rūšies. Šiose daržovėse gausu vitamino C, beta karotenų, flavonoidų ir net mangano, kuris yra būtinas mineralas, pasižymintis antioksidaciniu poveikiu.

Taip vartojant šparagines pupeles užtikrinama vadinamųjų laisvųjų radikalų, atsakingų už oksidacinį stresą organizme, veikimo kontrolė. Antioksidacinis poveikis gali užkirsti kelią nuo paprastų uždegimų iki kai kurių rūšių vėžio, taip pat rimtų širdies ir kraujagyslių problemų.

Riebalų rūgščių ir omega-3 šaltinis

Labai svarbi ankštarų savybė - didelis riebalų rūgščių, dar vadinamų "geraisiais riebalais", ir omega-3 kiekis šioje daržovėje. Iš tikrųjų ankštarai pripažįstami kaip vienas pagrindinių augalinių omega-3 šaltinių.

Tarp visų svarbių riebalų rūgščių ir omega-3 funkcijų išsiskiria šių medžiagų gebėjimas užkirsti kelią hipertenzijai ir kitoms širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms.

Kai šių junginių kiekis organizme yra pakankamas, atsipalaiduoja venų ir arterijų sienelės, o tai palengvina kraujo judėjimą ir padeda išvengti trombų susidarymo.

Stiprina imuninę sistemą

Šparaginių pupelių vartojimas gali būti naudingas imuninei sistemai keliais aspektais: jose yra daug vitaminų A ir C, kurie padeda formuotis naujoms gynybinėms ląstelėms ir antikūnams. Be to, šparaginėse pupelėse esantys mineralai skatina organizmo gleivinių apsaugą, subalansuoja jų pH ir neleidžia per jas patekti infekcijų sukėlėjams.

Kita vertus, žaliosiose pupelėse esantys antioksidantai, baktericidai ir antimikrobinės medžiagos tiesiogiai veikia virusus, bakterijas ir grybelius, kurie bando įsiskverbti į organizmą ir sukelti ligas.

Gerina kaulų sveikatą

Daugelis žmonių žino, kad kalcis yra mineralas, stiprinantis kaulus, todėl ir vartojamas terminas "kalcifikacija". Tačiau, nepaisant to, kad kalcis toks svarbus organizmui, jis dažnai pašalinamas iš organizmo su šlapimu, nes inkstai, kepenys ir kiti kraują "filtruojantys" komponentai šį mineralą laiko toksinu.

Todėl daugeliui žmonių be kalcio reikia vartoti ir natūralių produktų, kurie padeda organizmui įsisavinti šį mineralą. Savo ruožtu žaliosiose pupelėse gausu vitamino K, kuris yra vienas iš šių natūralių komponentų, padedančių įsisavinti kalcį.

Todėl teisinga teigti, kad vartojant šią daržovę geriau įsisavinamas kalcis, kurio taip pat yra jos sudėtyje. Proceso pabaigoje kalcis kaupiasi kaulų struktūrose, todėl stiprėja jų audiniai.

Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą

Dauguma širdies ir kraujagyslių sistemai kylančių problemų yra dviejų frontų: intraveninis ir arterinis spaudimas ir riebalinių plokštelių, kurios užkemša venas ir arterijas, susidarymas. Šias problemas daugiausia sukelia laisvųjų radikalų sukeltas oksidacinis stresas ir medžiagų, pavyzdžiui, natrio, perteklius.

Kad padėtų kovoti su šiomis problemomis, ankštys turi vieną didžiausių antioksidacinių medžiagų sankaupų tarp visų rūšių daržovių. Be to, jos pasižymi savybėmis, kurios mažina kraujagyslių sistemos spaudimą, neleidžia susidaryti trombams ir riebalinėms plokštelėms.

Kova su anemija

Mažakraujystė yra sunki liga, kuriai būdingas hemoglobino - vieno iš baltymų, sudarančių vadinamuosius raudonuosius kraujo kūnelius, kurie dar vadinami eritrocitais, - trūkumas.

Raudonoji kraujo dalis, sudaryta iš raudonųjų kraujo kūnelių, yra atsakinga už deguonies pernešimą ląstelėms, sudarančioms įvairių rūšių organizmo audinius. Todėl, trūkstant raudonųjų kraujo kūnelių ir nykstant esamiems, kai kuriems audiniams gali trūkti deguonies.

Taigi šparaginėse pupelėse yra daug geležies, kuri yra pagrindinis mineralas, atsakingas už hemoglobino, taigi ir raudonųjų kraujo kūnelių, gamybą. Reguliariai vartojant šparagines pupeles, geležies kiekis niekada nebus mažas, todėl bus išvengta anemijos.

Gerai veikia regėjimą

Tarp maistingųjų medžiagų, kurių yra ankštyse, yra kelių rūšių karotinoidų. Trys iš jų ypač svarbūs akių sveikatai: beta karotinas, liuteinas ir zeaksantinas.

Virškinimo sistemai perdirbus beta karotiną ir jam patekus į kraujotaką, jis virsta retinoliu - medžiaga, kuri vadinama vitaminu A. Svarbu užtikrinti akių struktūrų, leidžiančių matyti naktį, tvirtumą.

Kita vertus, liuteinas ir zeaksantinas stiprina akių apsaugą nuo per didelio apšvietimo, ypač nuo mėlynosios šviesos, kurios yra, pavyzdžiui, elektroniniuose ekranuose ir kuri gali labai pakenkti regėjimui.

Gerina nuotaiką

Folio rūgštis, be kitų pavadinimų dar vadinama vitaminu B9, yra medžiaga, kurios žaliosiose pupelėse yra labai daug. Iš tikrųjų, visi vadinamojo B komplekso vitaminai yra žaliosiose pupelėse ir gali būti pasisavinami.

Folio rūgštis ypač padeda gaminti hormonus ir neurotransmiterius, kurie gali reguliuoti ir palaikyti gerą nuotaiką. Tai serotoninas, dopaminas, noradrenalinas ir homocisteinas.

Gerina žarnyno tranzitą

Žmogaus žarnyną dažnai veikia įvairios toksinės medžiagos, galinčios sutrikdyti jo funkciją. Žmonių žarnynas nėra toks atsparus kaip kai kurių kitų gyvūnų virškinimo sistemos.

Maistinės skaidulos, kurių daug yra šparaginėse pupelėse, yra medžiagos, padedančios žarnyno tranzitui, pagreitinančios į žarnyną patenkančių medžiagų sintezę ir šalinimą, taip apsaugančios žarnyno gleivinę nuo uždegimo ir dirginimo, galinčių sukelti sunkias ligas, ir leidžiančios geriau kontroliuoti intervalus tarp tuštinimosi.

Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje

Hiperglikemija, liaudiškai vadinama diabetu, yra sunki ir progresuojanti liga, kuriai būdingas cukraus kaupimasis kraujyje. Šis kaupimasis, be kita ko, vyksta dėl greito cukraus pasisavinimo virškinant maistą.

Šparaginės pupelės yra svarbus maisto produktas kovojant su šia disfunkcija, nes jose yra daug angliavandenių ir skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno tranzitą ir neleidžia perdėtai sintetinti cukraus, kuris patenka į kraują ir sukelia diabetą.

Padeda atsigauti raumenims

Daugelis kultūristų ankštyse randa svarbų sąjungininką. Tokio pasirinkimo priežastis - pripažinta pagalbos raumenų atsigavimui galia, kuria ši daržovė pasižymi, nes joje yra didelis kiekis magnio.

Kai žmogus treniruojasi sporto salėje su svoriu, suyra treniruojamos raumenų grupės skaidulos. Šį faktą įrodo būdingi skausmai, jaučiami kitą dieną po fizinės veiklos.

Savo ruožtu magnis yra mineralas, padedantis struktūrizuoti kai kuriuos organizmo audinius, tarp jų ir raumenis. Taigi, kai plyšta raumenų skaidulos, šis mineralas jas atkuria, taip pat padeda didinti raumenų masę ir atsparumą.

Skatina vaisingumą

Ankštyje esanti folio rūgštis yra stiprus sąjungininkas siekiant sveiko nėštumo. Iš tiesų daugelis gydytojų, lydinčių moteris, turinčias didelės rizikos nėštumą, nurodo vartoti daugiau B komplekso vitaminų, įskaitant B9, t. y. folio rūgštį.

Jei kūdikis negauna reikiamo folatų kiekio, jam gali išsivystyti įgimtos galūnių ar net nervinio vamzdelio problemos ir jis gali gimti su tam tikrais sutrikimais.

Paprastas virtų šparaginių pupelių receptas

Vienas geriausių būdų vartoti šparagines pupeles - jas virti. Taip išsaugomos jų savybės ir jos tampa skanesnės.

Sudedamosios dalys

Virtos ankšties sudedamosios dalys yra šios:

- 300 g šparaginių pupelių;

- Druska pagal skonį;

- Ypač tyro alyvuogių aliejaus pagal skonį.

Kaip tai padaryti

Pirmiausia gerai nuplaukite visus ankščių stiebus, pašalinkite gijas ir supjaustykite daržoves mažais gabalėliais. Tada sudėkite ankštis į bendrą puodą su vandeniu, viską užvirinkite ir leiskite maistui virti apie 20 minučių.

Išvirtas šparagines pupeles nusunkite ir sudėkite į dubenį arba lėkštę. Baigiant virti pasūdykite ir įpilkite alyvuogių aliejaus, kad suteiktumėte išskirtinį skonį. Virtas šparagines pupeles galima valgyti su baltaisiais ryžiais, salotose, prie mėsos ir įvairiais kitais būdais.

Daugiau informacijos apie kapsulę

Prieš išvykdami perskaitykite dar keturias temas su vertinga informacija apie šparaginių pupelių vartojimą ir tvarkymą. Tarp jų - atsakymas apie šparaginių pupelių, kaip liekninančio maisto, reputaciją. Skaitykite toliau!

Ar valgydami šparagines pupeles lieknėjate?

Šios rūšies ankštinių augalų, kaip ir visų kitų, sudėtyje yra daug vandens, taip pat daug maistinių skaidulų ir angliavandenių.

Vanduo, skaidulos ir angliavandeniai, esantys ankštyse, virškinimo sistemai juos apdorojant, sukelia puikų sotumo jausmą ir slopina smegenų impulsus, skatinančius norą valgyti.

Be to, nereikėtų pamiršti, kad ankštyse yra labai mažai kalorijų ir riebalų. Apskaičiuota, kad 100 g virtų ankščių yra mažiau nei 25 kalorijos ir beveik nėra riebalų.

Šparaginių pupelių vartojimo būdai

Vienas iš išskirtinių šparaginių pupelių bruožų yra jų universalumas ir didelės galimybės jų dėti į įvairius patiekalus. Jas galima valgyti vienas virtas, troškintas ir keptas.

Tačiau iš šio maisto produkto taip pat gaminamos salotos ir jis verdamas kartu su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, gaminant sriubas ir mėsos troškinius, jau nekalbant apie tai, kad virtos ar troškintos pupelės gali būti dedamos į patiekalus, kuriuose yra tam tikrų rūšių mėsos, pavyzdžiui, vištienos ir žuvies.

Be to, visada verta prisiminti, kad norint išlaikyti ir padidinti ankščių vartojimo naudą, būtina vengti su daržovėmis vartoti druskos ir riebalų pertekliaus.

Įspėjimai ir kontraindikacijos vartojant šparagines pupeles

Apskritai teisinga teigti, kad sveikatos problemų neturintys asmenys gali vartoti ankštis kasdien be jokių baimę keliančių apribojimų. Tačiau ankščių nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems inkstų problemų, nes daržovėje yra daug kalio.

Kita vertus, asmenys, sergantys uždegiminėmis žarnyno ligomis, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromu, turėtų susilaikyti nuo ankščių vartojimo, nes jos yra fermentuojamas maistas ir gali sukelti žarnyno diskomfortą - rėmenį ir dujų perteklių.

Kaip pirkti ir laikyti šparagines pupeles

Pirkdamas šparagines pupeles vartotojas turėtų atkreipti dėmesį į daržovių spalvą ir tekstūrą. Jei šparaginės pupelės yra susiraukšlėjusios arba jų spalva skiriasi, jų nereikėtų pirkti. Šparaginės pupelės turi būti tvirtos ir ryškiai žalios spalvos.

Norint teisingai laikyti ankštinį augalą, reikia sudėti stiebus į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve (ne šaldiklyje). Ankštinį augalą galima laikyti iki dviejų savaičių, prieš laikymą jo plauti nebūtina, tik vartojant.

Mėgaukitės visais kapsulės privalumais!

Šiame tekste sužinojote apie fantastišką šparaginių pupelių naudą, nes jos yra viena naudingiausių daržovių rūšių. Jų vartojimas beveik neturi kontraindikacijų, o šią daržovę galima rasti bet kurioje Brazilijos vietoje.

Norint tinkamai pasinaudoti šparaginių pupelių nauda, būtina atkreipti dėmesį į tai, kaip jas paruošti vartojimui. Be to, visada verta dar kartą patvirtinti, kad perkant ir sandėliuojant šparagines pupeles reikia būti atsargiems. Todėl, pasinaudoję šiame straipsnyje pateiktais patarimais, šparagines pupeles galėsite vartoti geriausiai!