Kender du fordelene ved pods?

Bælgfrugten er en bælgplante, der stammer fra Sydamerika og tilhører samme familie som bønner, linser, bønner, ærter, okra og nogle andre.

Ligesom sine "fætre", der omfatter mere end 150 variabler, er bælgfrugten en yderst næringsrig grøntsag. Selv grøntsager fra Phaseolus vulgaris-familien anbefales ofte til daglig indtagelse af ernæringseksperter, f.eks. linser og bønner.

Årsagen til en så høj grad af anbefaling af forbrug er de uerstattelige egenskaber ved denne klasse af bælgfrugter. Desuden er det værd at bemærke, at både korn og bælgfrugter af andre former, som udgør denne familie, er ret nemme at dyrke.

Denne artikel er lavet med det formål at informere læseren om alt, hvad han behøver at vide om grønne bønner, deres oprindelse, egenskaber, fordele, forbrug og meget mere. Det er værd at læse!

Forstå mere om pod'en

For at starte vores artikel på den bedst mulige måde har vi sammensat fire emner, der forklarer bælgens oprindelse, karakteristika, egenskaber og typer. Følg med!

Hvad er pod'en?

Bælgfrugten er en bælgfrugt, der hører til samme familie som bønner, ærter og okra. I modsætning til mange af dens "fætre" høstes bælgfrugten, mens den stadig er grøn, og kornene er beskyttet af en "kappe", som også er spiselig, og grøntsagen har derfor form som et mørkegrønt "strå".

Smagsmæssigt har bælgen en ret mild smag, men den har en sprødhed, der gør den til en integreret del af mange retter, især veganske salater. Desuden bruges bælgen også som krydderi af mange kokke og kokkene generelt.

Bælgens oprindelse og kendetegn

I dag kan man finde den frisk i supermarkeder, specialbutikker og på gademarkeder over hele verden, men den stammer sandsynligvis fra skovene og de fugtige områder i Sydamerika, Mellemamerika og Caribien.

Faktisk var det netop eksperimenterne med jordbund i fugtige områder, der gjorde bælgfrugten til dette alsidige levnedsmiddel, som markedsføres og forbruges over hele verden, og som på grund af sine varianter kan dyrkes selv på halvtørre jordbund i det nordøstlige Brasiliens indre.

Egenskaber for bælg

Alle de anerkendte og dokumenterede fordele ved bælgen stammer fra dens enorme række af egenskaber. Som de fleste grøntsager, især dem, der tilhører Phaseolus vulgaris-familien, anbefales bælgen til brug i enhver form for kost.

Her er nogle af de vigtigste egenskaber ved bælgen:

- Den indeholder få kalorier;

- Den indeholder næsten intet fedt af nogen art og begrænser sig til kun at indeholde godt fedt;

- Den er rig på simple og komplekse kulhydrater;

- Den indeholder et højt indhold af vegetabilsk protein;

- Den har et højt indhold af opløselige fibre i sin sammensætning;

- Den er rig på vigtige mineraler som f.eks. calcium, magnesium, kalium og fosfor;

- Det indeholder stort set alle mulige vitaminer, herunder A-, C- og K-vitamin samt B-komplekset.

Typer af bælg

Bælg er blevet en elsket fødevare verden over, ikke kun på grund af dens fordele, men især på grund af dens mange forskellige typer og former, som også giver en række forskellige smags- og konsistenser. Nedenfor er en samling med forklaringer om de vigtigste typer bælg:

Makaroni bælg: Makaroni-bønner, som også kaldes snorbønner, er den mest almindelige og mest udbredte bælgfrugtsort. Den har en cylindrisk form, som minder meget om en "tyk nudel". Den kan spises som gryderet, kogt, i suppe osv;

Hollandsk bønne: Den hollandske eller franske bønne, der ligner makaroni-bønnen, har samme form som et strå, men er tyndere. Den hollandske bønne er også mere fiberrig og spises bedst i gryderet form for at øge dens sprødhed;

Smørbønner: Smørbønnen ligner makaroni og hollandsk bønne, bortset fra at den er fladere og mindre cylindrisk. Den kan spises dampet og har fået sit navn på grund af sin bløde og glatte konsistens;

Sukkerærter: Den er meget almindelig i Østen, og den syrlige ærte følger mønsteret i de lignende ærter, men er meget fladere end smørærten og har en sødere smag og er meget mere sprød. Denne type ærter har fået sit navn, fordi dens grene har en meget udtalt buet form;

Edamame: Den største forskel mellem edamame og edamame er, at den er mindre i størrelse end andre edamame-sorter. edamame er en meget almindelig grøntsag i Japan, hvor den kaldes "grøn soja".

Fordele ved pod'en

For yderligere at fremhæve bælgens gavnlige egenskaber præsenterer vi nedenfor 12 typer af fordele, som denne grøntsag har.Fortsæt læsning!

Har antioxidant virkning

Man kan uden overdrivelse sige, at de grønne bønner er et sandt depot af antioxidanter, og det er ligegyldigt hvilken type. Denne grøntsag er rig på C-vitamin, betacarotener, flavonoider og endda mangan, som er et vigtigt mineral, der har en kendt antioxidantvirkning.

På denne måde garanterer forbruget af grønne bønner kontrol med virkningen af de såkaldte frie radikaler, som er ansvarlige for oxidativt stress i kroppen. Den antioxidative virkning kan forebygge alt fra simple betændelser til visse typer kræft og alvorlige hjerte-kar-problemer.

Kilde til fedtsyrer og omega-3

En meget vigtig egenskab ved bælgen er det høje indhold af fedtsyrer, også kaldet "godt fedt", og omega-3, som denne grøntsag har. Faktisk er bælgen anerkendt som en af de vigtigste vegetabilske kilder til omega-3.

Blandt alle de vigtige funktioner, som fedtsyrer og omega-3 har, skiller disse stoffers evne til at forebygge forhøjet blodtryk og andre hjerte-kar-problemer sig ud.

Når der er tilfredsstillende niveauer af disse forbindelser i kroppen, sker der en afslapning af væggene i vener og arterier, hvilket letter blodtrafikken og primært forhindrer dannelsen af tromber.

Styrker immunsystemet

Indtagelse af grønne bønner kan være gavnlig for immunforsvaret på flere fronter. De indeholder store mængder A- og C-vitamin, som hjælper med at danne nye forsvarsceller og antistoffer. Desuden fremmer de mineraler, der er til stede i de grønne bønner, forsvaret af kroppens slimhinder, idet de afbalancerer deres pH-værdi og forhindrer, at smitstoffer kan trænge ind gennem dem.

På den anden side angriber antioxidanterne, baktericiderne og de antimikrobielle stoffer i de grønne bønner direkte virus, bakterier og svampe, som forsøger at invadere kroppen og forårsage sygdom.

Forbedrer knoglesundheden

Mange mennesker ved, at calcium er det mineral, der er ansvarlig for at styrke knoglerne, deraf udtrykket "forkalkning". Men på trods af at calcium er så vigtigt for kroppen, udskilles det ofte fra kroppen gennem urinen, fordi nyrerne, leveren og andre komponenter, der "filtrerer" blodet, opfatter mineralet som et giftstof.

Derfor har mange mennesker brug for, ud over calcium, at indtage nogle naturlige produkter, der hjælper kroppen med at absorbere mineralet. Grønne bønner er til gengæld rige på K-vitamin, som er en af disse naturlige komponenter, der hjælper med at absorbere calcium.

Derfor er det korrekt at sige, at forbruget af grøntsagen forudsætter en større optagelse af calcium, som også er til stede i dens sammensætning. I slutningen af processen akkumuleres calcium i knoglestrukturer, hvilket forårsager en styrkelse af dets væv.

Forbedrer det kardiovaskulære system

De fleste problemer, der påvirker det kardiovaskulære system, har to fronter: intravenøst og arterielt tryk og dannelse af fedtplakater, der tilstopper vener og arterier. Disse problemer skyldes hovedsagelig oxidativt stress forårsaget af frie radikaler og overskud af stoffer som f.eks. natrium.

For at hjælpe i kampen mod disse problemer har bælg en af de største klynger af antioxidantstoffer blandt grøntsager af alle slags. Derudover har den også egenskaber, der forårsager trykaflastning af det vaskulære system, hvilket forhindrer dannelsen af tromber og fedtplakater.

Bekæmper blodmangel

Anæmi er en alvorlig sygdom, der er kendetegnet ved mangel på hæmoglobin, et af de proteiner, der udgør de såkaldte røde blodlegemer, som også kaldes røde blodlegemer.

Den røde del af blodet, som består af røde blodlegemer, er ansvarlig for at transportere ilt til de celler, der udgør de forskellige typer væv i kroppen. Derfor kan nogle væv lide under iltmangel på grund af manglende produktion af røde blodlegemer og nedbrydning af de eksisterende væv.

Grønne bønner har således et godt indhold af jern, som er det vigtigste mineral, der er ansvarlig for produktionen af hæmoglobin og dermed af røde blodlegemer. Ved et regelmæssigt forbrug af grønne bønner vil jernniveauet aldrig være lavt, hvilket forhindrer, at der opstår anæmi.

Godt for dit syn

Blandt de næringsstoffer, som den indeholder, indeholder bælgen flere typer carotenoider, hvoraf især tre er vigtige for øjets sundhed: betacaroten, lutein og zeaxanthin.

Når det behandles af fordøjelsessystemet og kommer ind i blodbanen, omdannes betacaroten til retinol, det stof, der går under navnet A-vitamin. Det er vigtigt at sikre fastheden af de øjenstrukturer, der giver mulighed for nattesyn.

På den anden side styrker lutein og zeaxanthin øjnene med hensyn til deres forsvar mod overdreven lysstyrke, især forekomsten af blåt lys, som f.eks. findes på elektroniske skærme, og som kan være meget skadeligt for synet.

Forbedrer humøret

Folinsyre, også kendt som bl.a. vitamin B9, er et stof, der findes i store mængder i grønne bønner. Faktisk er alle vitaminerne i det såkaldte B-kompleks til stede i grønne bønner og kan få deres fordele optaget.

Folinsyre bidrager især til produktionen af hormoner og neurotransmittere, der kan modulere og opretholde et godt humør, herunder serotonin, dopamin, noradrenalin og homocystein.

Forbedrer tarmtransit

Den menneskelige tarm er ofte udsat for forskellige giftige stoffer, der kan forringe dens funktion. Hos mennesker er der ikke den samme modstandsdygtighed som i visse fordøjelsessystemer hos andre dyr.

Kostfibre, som i stor udstrækning findes i grønne bønner, er stoffer, der kan lette tarmtransitten, fremskynde syntesen og udskillelsen af de stoffer, der kommer til tarmen, og dermed beskytte tarmslimhinden mod betændelse og irritation, som kan forårsage alvorlige sygdomme, og give bedre kontrol over intervallerne mellem afføringerne.

Styrer blodsukkeret

Hyperglykæmi, populært kaldet diabetes, er en alvorlig og fremadskridende sygdom, der er kendetegnet ved ophobning af sukker i blodet. Denne ophobning sker bl.a. ved hurtig optagelse af sukkerstoffer ved fordøjelsen af maden.

De grønne bønner er en vigtig fødevare til bekæmpelse af denne dysfunktion, da de har store mængder af kulhydrater og fibre, der regulerer tarmtransitten og forhindrer den overdrevne syntese af sukkerstoffer, der ender i blodet og forårsager diabetes.

Hjælper muskelgenopretning

Mange bodybuildere finder i bælg en vigtig allieret. Årsagen til denne præference er den anerkendte kraft til at hjælpe med muskelgenopretning, som denne grøntsag har, fordi den indeholder store mængder magnesium.

Når en person styrketræner i fitnesscentret, nedbrydes fibrene i den muskelgruppe, der er berørt af træningen, hvilket bevises af den karakteristiske smerte, der føles dagen efter de fysiske aktiviteter, der er blevet udført.

Magnesium er til gengæld et mineral, der bidrager til struktureringen af visse væv i kroppen, herunder musklerne. Når en muskelfiber er ødelagt, træder mineralet således i aktion for at genoprette den, hvilket også bidrager til at øge muskelmasse og modstandskraft.

Fremmer frugtbarhed

Folinsyren i bælgen er en stærk allieret i jagten på en sund graviditet. Faktisk ordinerer mange læger, der overvåger kvinder med højrisikograviditeter, et højere indtag af B-kompleks vitaminer, herunder B9, som er folinsyre.

Uden de nødvendige mængder folat kan barnet udvikle medfødte lemmer eller endog neuralrørsproblemer og blive født med en eller anden form for lidelse.

Simpel opskrift på kogte grønne bønner

En af de bedste måder at spise grønne bønner på er ved at koge dem. Denne metode bevarer deres egenskaber og gør dem mere velsmagende.

Ingredienser

Ingredienserne til den kogte bælg er:

- 300 g grønne bønner;

- Smag til med salt;

- Ekstra jomfruolivenolie efter smag.

Sådan gør du det

Til at begynde med skal du vaske alle bælgstænglerne godt, fjerne strengene og derefter skære grøntsagerne i små stykker. Læg derefter bælgene i en fælles gryde med vand, bring det hele i kog og lad maden koge i ca. 20 minutter.

Når de er kogt, hældes vandet fra, og de grønne bønner lægges i en skål eller på en tallerken. Til sidst saltes maden og olivenolie tilsættes for at give den en karakteristisk smag. De kogte grønne bønner kan spises sammen med hvide ris, i salater, som tilbehør til kød og til forskellige andre formål.

Yderligere oplysninger om pod'en

Inden du tager af sted, kan du læse fire andre emner med værdifulde oplysninger om indtagelse og håndtering af grønne bønner. Blandt dem er svaret på de grønne bønners ry som slankende mad. Læs videre!

Bliver du slankere af at spise grønne bønner?

Generelt kan man sige, at de grønne bønner hjælper med et sundt vægttab. Denne type bælgfrugter, såvel som alle de andre, har en stor mængde vand i sin sammensætning samt et højt indhold af kostfibre og kulhydrater.

Sammen skaber vandet, fibrene og kulhydraterne i bælgen en fantastisk mæthedsfornemmelse, når de behandles af fordøjelsessystemet, og hæmmer de hjerneimpulser, der fremmer lysten til at spise.

Desuden må man ikke glemme det meget lave kalorie- og fedtindhold i bælgen, idet man regner med, at der er mindre end 25 kalorier pr. 100 g kogt bælg og næsten ingen fedtstoffer.

Måder at indtage grønne bønner på

Et af de særlige kendetegn ved grønne bønner er deres alsidighed og de store muligheder for at tilføje dem til forskellige typer retter. De kan spises alene i kogt, stuvet og grillet form.

Bønnerne anvendes dog også til salater og til at blive kogt sammen med andre fødevarer, f.eks. til supper og kødgryderetter, for ikke at nævne mulighederne for at ledsage kogte eller stuvede bønner i retter med visse typer kød, f.eks. kylling og fisk.

Derudover er det altid værd at huske, at for at bevare og øge fordelene ved indtagelse af grønne bønner er det nødvendigt at undgå indtagelse af salt og overskydende fedt sammen med grøntsagen.

Advarsler og kontraindikationer for indtagelse af grønne bønner

Generelt er det korrekt at sige, at personer uden helbredsproblemer kan indtage bælgen hver dag uden frygtelige begrænsninger. Indtagelse af bælgen anbefales dog ikke til personer, der lider af nyreproblemer på grund af grøntsagens høje kaliumindhold.

På den anden side bør personer med inflammatoriske tarmsygdomme som f.eks. irritabel tarmsyndrom afstå fra at indtage bælg, som er en gærbar fødevare og kan forårsage ubehag i tarmene i form af halsbrand og overdreven gasdannelse.

Sådan køber og opbevarer du grønne bønner

Ved køb af grønne bønner skal brugeren være opmærksom på grøntsagernes farve og konsistens. Hvis de grønne bønner er skrumpede eller har farveforskelle, bør de ikke købes. De grønne stængler skal være faste og have en klar grøn farve.

For at opbevare bælgfrugten korrekt er det nødvendigt at lægge stænglerne i en plastikpose og derefter opbevare dem i køleskabet (ikke i fryseren). Bælgfrugten kan opbevares i op til to uger, og det er ikke nødvendigt at vaske den før opbevaring, men kun på forbrugstidspunktet.

Nyd alle fordelene ved pod'en!

I løbet af denne tekst har du lært om de fantastiske fordele, som de grønne bønner har, da de er en af de mest gavnlige grøntsager, der findes. Der er næsten ingen kontraindikationer ved indtagelse af bønnerne, og grøntsagen kan findes overalt i Brasilien.

For at udnytte fordelene ved de grønne bønner er det nødvendigt at være opmærksom på, hvordan man forbereder dem til konsum. Derudover er det altid værd at bekræfte den omhu, der er nødvendig, når man køber og opbevarer de grønne bønner. Derfor vil du med de tips, der er givet i denne artikel, kunne forbruge de grønne bønner på den bedste måde!