Czy znasz korzyści płynące ze stosowania strączków?

Strąk jest rośliną strączkową pochodzącą z Ameryki Południowej i należy do tej samej rodziny co fasola, soczewica, bób, groch, okra i kilka innych.

Podobnie jak jej "kuzyni", obejmujący ponad 150 zmiennych, strączek jest niezwykle odżywczym warzywem. Nawet warzywa z rodziny Phaseolus vulgaris są często zalecane do codziennego spożycia przez dietetyków, jak na przykład soczewica i fasola.

Powodem tak dużej rekomendacji spożycia są niezastąpione właściwości tej klasy roślin strączkowych. Ponadto warto zauważyć, że zarówno ziarna, jak i rośliny strączkowe o innych kształtach, które tworzą tę rodzinę, są dość łatwe w uprawie.

Ten artykuł powstał z zamiarem poinformowania czytelnika o wszystkim, co musi wiedzieć o zielonej fasolce, jej pochodzeniu, właściwościach, korzyściach, konsumpcji i wielu innych. Warto przeczytać!

Zrozumieć więcej o strąku

Aby rozpocząć nasz artykuł w najlepszy możliwy sposób, zebraliśmy cztery tematy, które wyjaśniają pochodzenie, cechy, właściwości i rodzaje strąków.Śledźcie!

Co to za strąk?

Strączek jest rośliną strączkową należącą do tej samej rodziny co fasola, groch i okra. W przeciwieństwie do wielu swoich "kuzynów", strączek jest zbierany, gdy jest jeszcze zielony, a jego ziarna są chronione przez "pelerynę", która jest również jadalna. W ten sposób warzywo przybiera kształt ciemnozielonej "słomki".

Pod względem smaku strączek ma raczej łagodny akcent, ale zachowuje chrupkość, która sprawia, że jest nieodłącznym elementem wielu potraw, zwłaszcza wegańskich sałatek. Ponadto strączek jest również używany jako przyprawa przez wielu szefów kuchni i kucharzy w ogóle.

Pochodzenie i właściwości strąka

Dziś można ją znaleźć w stanie świeżym w supermarketach, sklepach specjalistycznych i na rynkach ulicznych na całym świecie, ale prawdopodobnie pochodzi z gleby lasów i wilgotnych obszarów Ameryki Południowej, Ameryki Środkowej i Karaibów.

W rzeczywistości, to właśnie eksperymenty na glebach położonych w wilgotnych regionach sprawiły, że strączek stał się tym wszechstronnym środkiem spożywczym, który jest sprzedawany i spożywany na całym świecie. Ze względu na swoje warianty, ta roślina strączkowa może być uprawiana nawet na półsuchych glebach znajdujących się w głębi północno-wschodniej Brazylii.

Właściwości strąka

Wszystkie uznane i sprawdzone zalety strączka wynikają z jego ogromnych właściwości. Jak większość warzyw, zwłaszcza tych, które tworzą rodzinę Phaseolus vulgaris, strączek jest zalecany do stosowania w każdym rodzaju diety.

Oto niektóre z jego głównych właściwości strączka:

- Ma niewiele kalorii;

- Nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, ograniczając się jedynie do dobrego tłuszczu;

- Jest bogaty w węglowodany proste i złożone;

- Zawiera dużą ilość białka roślinnego;

- Ma w swoim składzie dużą zawartość rozpuszczalnego błonnika;

- Jest bogaty w niezbędne minerały, takie jak wapń, magnez, potas i fosfor;

- Zawiera praktycznie każdy możliwy rodzaj witaminy, w tym witaminy A, C, K i kompleks B.

Rodzaje strąków

Strączek stał się tak ukochanym pokarmem na całym świecie nie tylko ze względu na swoje korzyści, ale głównie ze względu na różnorodność typów i kształtów, które oferują również różnorodne smaki i tekstury. Poniżej znajduje się zestawienie z wyjaśnieniami głównych typów strączków:

Strąki makaronu: Fasola makaronowa, która jest również znana jako fasola strunowa, jest najbardziej powszechnym i szeroko spożywanym rodzajem rośliny strączkowej. Ma cylindryczny kształt, który bardzo przypomina "gruby makaron". Można ją jeść duszoną, gotowaną, w zupie itp;

Holenderska fasola: Podobnie jak fasola makaronowa, fasola holenderska lub francuska ma ten sam kształt słomki, ale jest cieńsza. Fasola holenderska jest również bardziej włóknista i najlepiej spożywać ją duszoną, aby zwiększyć jej chrupkość;

Fasola maślana: Fasola maślana jest podobna do fasoli makaronowej i holenderskiej, z tym że jest bardziej płaska i mniej cylindryczna. Można ją jeść na parze, a swoją nazwę zawdzięcza miękkiej i gładkiej konsystencji;

Groszek cukrowy: Bardzo powszechny na wschodzie, tarty groch jest podobny do podobnego grochu, ale jest znacznie bardziej płaski niż groch maślany, ma słodszy smak i jest znacznie bardziej chrupiący. Ten rodzaj grochu otrzymuje swoją nazwę, ponieważ jego gałęzie mają bardzo wyraźny zakrzywiony kształt;

Edamame: Główną różnicą pomiędzy edamame a edamem jest mniejszy rozmiar niż w przypadku innych odmian edamame. edamame jest bardzo popularnym warzywem w Japonii, gdzie nazywane jest "zieloną soją".

Korzyści płynące z zastosowania strąków

Aby jeszcze bardziej wzmocnić korzystne twierdzenie strąka, przedstawiamy poniżej 12 rodzajów korzyści, które ma to warzywo.Czytaj dalej!

Ma działanie antyoksydacyjne

Można powiedzieć, bez żadnej przesady, że zielona fasolka to prawdziwe złoże antyoksydantów i nie ma znaczenia jej rodzaj. To warzywo jest bogate w witaminę C, beta-karoteny, flawonoidy, a nawet mangan, który jest niezbędnym minerałem o znanym działaniu antyoksydacyjnym.

W ten sposób spożywanie zielonej fasolki gwarantuje kontrolę działania tzw. wolnych rodników, które są odpowiedzialne za stres oksydacyjny w organizmie. Działanie antyoksydacyjne może zapobiec od prostych stanów zapalnych do niektórych rodzajów raka, a także poważnych problemów z układem krążenia.

Źródło kwasów tłuszczowych i omega-3

Bardzo ważną właściwością strączka jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych, zwanych również "dobrym tłuszczem", oraz omega-3, które posiada to warzywo. W rzeczywistości, strączek jest uznawany za jedno z głównych roślinnych źródeł omega-3.

Wśród wszystkich ważnych funkcji kwasów tłuszczowych i omega-3 wyróżnia się zdolność tych substancji do działania w profilaktyce nadciśnienia i innych problemów sercowo-naczyniowych.

Gdy w organizmie jest zadowalający poziom tych związków, dochodzi do rozluźnienia ścian żył i tętnic, co ułatwia ruch krwi, przede wszystkim zapobiegając powstawaniu zakrzepów.

Wzmacnia układ odpornościowy

Spożywanie zielonej fasoli może być korzystne dla układu odpornościowego na kilku frontach. Zawierają one duże ilości witamin A i C, które pomagają w tworzeniu nowych komórek obronnych i przeciwciał. Ponadto minerały obecne w zielonej fasoli wspierają obronę błon śluzowych obecnych w organizmie, równoważąc ich pH i zapobiegając przedostawaniu się przez nie czynników zakaźnych.

Z drugiej strony, obecne w zielonej fasolce antyoksydanty, bakteriobójcze i przeciwbakteryjne środki bezpośrednio atakują wirusy, bakterie i grzyby, które próbują wtargnąć do organizmu, aby wywołać chorobę.

Poprawia zdrowie kości

Wiele osób wie, że wapń jest minerałem odpowiedzialnym za wzmacnianie kości, stąd określenie "zwapnienie". Jednak pomimo tego, że jest tak ważny dla organizmu, wapń często jest eliminowany z organizmu poprzez mocz, ponieważ nerki, wątroba i inne elementy "filtrujące" krew odbierają ten minerał jako toksynę.

Z tego powodu wiele osób musi spożywać oprócz wapnia jakieś naturalne produkty, które pomagają organizmowi wchłaniać ten minerał. Z kolei zielona fasolka jest bogata w witaminę K, która jest jednym z tych naturalnych składników, które pomagają wchłaniać wapń.

Dlatego słuszne jest stwierdzenie, że spożywanie tego warzywa zakłada większe wchłanianie wapnia, który również jest obecny w jego składzie. Na koniec procesu wapń gromadzi się w strukturach kostnych, powodując wzmocnienie jego tkanek.

Poprawia układ sercowo-naczyniowy

Większość problemów dotyczących układu sercowo-naczyniowego ma dwa fronty: ciśnienie wewnątrzżylne i tętnicze oraz powstawanie blaszek tłuszczowych, które zatykają żyły i tętnice. Problemy te są spowodowane głównie stresem oksydacyjnym wywołanym przez wolne rodniki oraz nadmiarem substancji takich jak sód.

Aby pomóc w walce z tymi problemami, strąk posiada jedno z największych skupisk antyoksydantów wśród warzyw wszelkiego rodzaju. Dodatkowo posiada również właściwości powodujące depresję układu naczyniowego, zapobiegając tworzeniu się skrzeplin i blaszek tłuszczowych.

Zwalcza anemię

Anemia to poważna choroba charakteryzująca się niedoborem hemoglobiny, jednego z białek wchodzących w skład tzw. czerwonych krwinek.

Czerwona część krwi, złożona z czerwonych krwinek, jest odpowiedzialna za przenoszenie tlenu do komórek tworzących różne rodzaje tkanek w organizmie. Dlatego przy niedoborze produkcji czerwonych krwinek i rozpadzie już istniejących, niektóre tkanki mogą cierpieć na brak dotlenienia.

Tak więc zielona fasolka ma dobre ilości żelaza, które jest głównym minerałem odpowiedzialnym za produkcję hemoglobiny, a w konsekwencji czerwonych krwinek. Przy regularnym spożywaniu zielonej fasolki poziom żelaza nigdy nie będzie niski, co zapobiega pojawieniu się anemii.

Dobre dla twojego wzroku

Wśród klas składników odżywczych, które zawiera, strąk zawiera kilka rodzajów karotenoidów. Trzy z nich, w szczególności, są niezbędne dla zdrowia oczu: beta-karoten, luteina i zeaksantyna.

Po przetworzeniu przez układ pokarmowy i przedostaniu się do krwiobiegu beta-karoten przekształca się w retinol, czyli substancję, która nosi nazwę witaminy A. Jest ona ważna dla zapewnienia jędrności struktur oka, które umożliwiają widzenie nocne.

Z drugiej strony luteina i zeaksantyna wzmacniają oczy pod względem obrony przed nadmierną jasnością, zwłaszcza występowaniem światła niebieskiego, które jest obecne np. w ekranach elektronicznych i może być bardzo szkodliwe dla wzroku.

Poprawia nastrój

Kwas foliowy, znany również jako witamina B9, wśród innych nazw, jest substancją obecną w dużej ilości w zielonej fasoli. W rzeczywistości wszystkie witaminy z tzw. kompleksu B są obecne w zielonej fasoli i mogą mieć swoje korzyści wchłaniane.

W szczególności kwas foliowy pomaga w produkcji hormonów i neuroprzekaźników, które są w stanie modulować i utrzymywać dobry humor. Należą do nich serotonina, dopamina, noradrenalina i homocysteina.

Poprawia tranzyt jelitowy

Jelito człowieka jest często narażone na działanie różnych substancji toksycznych, które mogą upośledzać jego funkcjonowanie. U człowieka nie ma odporności niektórych układów pokarmowych innych zwierząt.

Błonnik pokarmowy, obecny na dużą skalę w zielonej fasoli, to substancje zdolne do wspomagania tranzytu jelitowego, przyspieszające syntezę i eliminację substancji, które tam docierają, chroniąc w ten sposób błonę śluzową jelit przed stanami zapalnymi i podrażnieniami, które mogą być przyczyną poważnych chorób, a także zapewniając większą kontrolę nad odstępami między wypróżnieniami.

Kontroluje poziom cukru we krwi

Hiperglikemia, popularnie zwana cukrzycą, to poważna i postępująca choroba charakteryzująca się nagromadzeniem cukru w krwiobiegu. Nagromadzenie to następuje m.in. w wyniku szybkiego wchłaniania cukrów podczas trawienia pokarmów.

Będąc ważnym pokarmem w walce z tą dysfunkcją, zielona fasola ma duże ilości węglowodanów i włókien, które regulują tranzyt jelitowy, zapobiegając przesadnej syntezie cukrów, które trafiają do krwiobiegu i powodują cukrzycę.

Wspomaga regenerację mięśni

Wielu kulturystów znaleźć w strąk ważnego sojusznika. Powodem tego preferencji jest uznana moc pomocy w odzyskiwaniu mięśni, że warzywo to ma, ponieważ zawiera duże ilości magnezu.

Kiedy osoba wykonuje trening siłowy na siłowni, włókna grupy mięśniowej, której dotyczy trening, ulegają rozpadowi. O tym fakcie świadczy charakterystyczny ból odczuwany dzień po uprawianej aktywności fizycznej.

Magnez z kolei jest minerałem, który pomaga w budowie niektórych tkanek w organizmie, między innymi mięśni. Tak więc, gdy włókno mięśniowe zostaje zerwane, minerał ten wkracza do akcji, aby je odbudować, pomagając również w przyroście masy mięśniowej i odporności.

Wspomaga płodność

Kwas foliowy obecny w strąku jest silnym sprzymierzeńcem w poszukiwaniu zdrowej ciąży. W rzeczywistości wielu lekarzy, którzy monitorują kobiety z ciążami wysokiego ryzyka, przepisuje wyższe spożycie witamin B-complex, w tym B9, który jest kwasem foliowym.

Bez niezbędnych ilości folianów, dzieci mogą rozwinąć wrodzone wady kończyn lub nawet cewy nerwowej i urodzić się z jakimś zaburzeniem.

Prosty przepis na gotowaną zieloną fasolkę

Jednym z najlepszych sposobów na spożywanie zielonej fasolki jest jej gotowanie. Metoda ta zachowuje jej właściwości i sprawia, że jest bardziej smaczna.

Składniki

Składniki na ugotowany strączek to:

- 300 g zielonej fasolki;

- Sól do smaku;

- Oliwa z oliwek extra virgin do smaku.

Jak to zrobić

Na początek dobrze umyj wszystkie łodygi strąków, usuń sznurki, a następnie pokrój warzywa na małe kawałki. Następnie umieść strąki w gminnym garnku z wodą, doprowadź wszystko do wrzenia i pozwól, aby jedzenie gotowało się przez około 20 minut.

Po ugotowaniu odcedź wodę i umieść zieloną fasolę w misce lub na talerzu. Aby zakończyć, posól jedzenie i dodaj oliwę z oliwek, aby nadać mu charakterystyczny smak. Gotowana zielona fasola może być spożywana z białym ryżem, w sałatkach, towarzyszących mięsu i różnych innych zastosowaniach.

Dalsze informacje na temat strąka

Zanim wyjdziesz, przeczytaj jeszcze cztery tematy z cennymi informacjami na temat spożywania i obchodzenia się z zieloną fasolką. Wśród nich znajduje się odpowiedź na temat reputacji zielonej fasolki jako pokarmu odchudzającego.Czytaj dalej!

Czy jedzenie zielonej fasolki sprawia, że jesteś szczuplejszy?

Ten rodzaj roślin strączkowych, podobnie jak wszystkie inne, ma w swoim składzie dużą ilość wody, a także wysoką zawartość błonnika pokarmowego i węglowodanów.

Razem, woda, błonnik i węglowodany w strąku tworzą wspaniałe uczucie sytości, gdy są przetwarzane przez układ trawienny, hamując impulsy mózgowe, które promują chęć jedzenia.

Dodatkowo nie należy zapominać o bardzo niskiej ilości kalorii i tłuszczów obecnych w strączkach. Szacuje się, że na każde 100 g ugotowanych strączków przypada mniej niż 25 kalorii i prawie żadnych tłuszczów.

Sposoby spożywania zielonej fasolki

Jedną z cech wyróżniających zieloną fasolkę jest jej uniwersalność i duże możliwości dodawania jej do różnego rodzaju potraw. Można ją jeść samą w postaci gotowanej, duszonej i grillowanej.

Jednak jest ona również używana do robienia sałatek oraz do gotowania razem z innymi potrawami, tworząc na przykład zupy i gulasze mięsne, nie wspominając o możliwościach towarzyszenia gotowanej lub duszonej fasoli w potrawach zawierających niektóre rodzaje mięsa, takie jak kurczak i ryby.

Ponadto zawsze warto pamiętać, że w celu utrzymania i zwiększenia korzyści płynących z konsumpcji zielonej fasolki, należy unikać spożywania soli i nadmiaru tłuszczu z tym warzywem.

Ostrzeżenia i przeciwwskazania dotyczące spożywania zielonej fasoli

Ogólnie rzecz biorąc, poprawnie jest stwierdzić, że jednostki, które nie mają żadnych problemów zdrowotnych, mogą spożywać strączek codziennie bez żadnych obawiających się ograniczeń. Jednak spożywanie strączka nie jest zalecane dla osób cierpiących na problemy z nerkami ze względu na wysoką zawartość potasu w tym warzywie.

Z kolei osoby, które mają choroby zapalne jelit, takie jak zespół jelita drażliwego, powinny powstrzymać się od spożywania strączka, który jest pokarmem fermentującym i może powodować dyskomfort jelitowy z obecnością zgagi i nadmiaru gazów.

Jak kupować i jak przechowywać zieloną fasolkę

Przy zakupie zielonej fasolki użytkownik powinien zwrócić uwagę na kolor i teksturę warzyw. Jeśli zielona fasolka jest skurczona lub ma punkty różnicy w kolorze, nie należy jej kupować. Zielone łodygi powinny być jędrne i w jasnozielonym kolorze.

Aby prawidłowo przechowywać roślinę strączkową, konieczne jest umieszczenie łodyg w plastikowej torbie, a następnie przechowywanie w lodówce (nie w zamrażarce). Strąk może być przechowywany do dwóch tygodni i nie jest konieczne mycie go przed przechowywaniem, tylko w momencie spożycia.

Korzystaj ze wszystkich zalet strąków!

W całym tym tekście dowiedziałeś się o fantastycznych korzyściach, jakie ma zielona fasolka, będąc jednym z najbardziej korzystnych rodzajów warzyw w istnieniu. Jej spożycie nie ma prawie żadnych przeciwwskazań, a warzywo to można znaleźć wszędzie w Brazylii.

Aby dobrze wykorzystać zalety zielonej fasolki, należy zwrócić uwagę na to, jak przygotować ją do spożycia. Ponadto zawsze warto potwierdzić ostrożność, która jest niezbędna przy zakupie i przechowywaniu zielonej fasolki. Dlatego też, dzięki wskazówkom podanym w tym artykule, będziesz mógł spożywać zieloną fasolkę w najlepszy sposób!