Znáte výhody lusku?

Lusk je luštěnina pocházející z Jižní Ameriky a patří do stejné čeledi jako fazole, čočka, bob, hrách, okra a některé další.

Stejně jako jeho "příbuzní", kteří zahrnují více než 150 druhů, je lusk mimořádně výživnou zeleninou. I zelenina z čeledi Phaseolus vulgaris je výživovými specialisty často doporučována ke každodenní konzumaci, jako je například čočka a fazole.

Důvodem tak vysokého stupně doporučení ke konzumaci jsou nenahraditelné vlastnosti této třídy luštěnin. Kromě toho stojí za zmínku, že jak zrna, tak luštěniny jiných tvarů, které tvoří tuto čeleď, se poměrně snadno pěstují.

Tento článek byl vytvořen s cílem informovat čtenáře o všem, co potřebuje vědět o zelených fazolích, jejich původu, vlastnostech, prospěšnosti, konzumaci a mnohém dalším. Stojí za přečtení!

Více informací o lusku

Abychom náš článek začali co nejlépe, připravili jsme čtyři témata, která vysvětlují původ, charakteristiku, vlastnosti a druhy lusků. Sledujte je!

Co je to modul?

Lusk je luštěnina patřící do stejné čeledi jako fazole, hrách a okra. Na rozdíl od mnoha svých "příbuzných" se sklízí ještě zelený a jeho zrna jsou chráněna "pláštěm", který je rovněž jedlý. Zelenina tak má tvar tmavě zelené "slámy".

Chuťově je lusk spíše jemný, ale zachovává si křupavost, díky níž je nedílnou součástí mnoha pokrmů, zejména veganských salátů. Kromě toho jej mnozí kuchaři a kuchařky obecně používají jako koření.

Původ a vlastnosti lusku

Dnes ji v čerstvém stavu najdete v supermarketech, specializovaných obchodech a na pouličních trzích po celém světě, ale pravděpodobně pochází z pralesů a mokřadů Jižní a Střední Ameriky a Karibiku.

Právě díky experimentům na půdách ve vlhkých oblastech se lusky staly univerzální potravinou, která se prodává a konzumuje po celém světě. Díky svým variantám se tato luštěnina může pěstovat i na polosuchých půdách ve vnitrozemí severovýchodní Brazílie.

Vlastnosti lusku

Všechny uznávané a ověřené výhody lusku pocházejí z jeho nesmírného množství vlastností. Stejně jako většina zeleniny, zejména té, která tvoří rod Phaseolus vulgaris, se lusk doporučuje používat v jakémkoli typu stravy.

Zde jsou některé z hlavních vlastností lusku:

- Má málo kalorií;

- Neobsahuje téměř žádný tuk, omezuje se pouze na kvalitní tuky;

- Je bohatý na jednoduché a složené sacharidy;

- Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin;

- Ve svém složení má vysoký obsah rozpustné vlákniny;

- Je bohatý na základní minerály, jako je vápník, hořčík, draslík a fosfor;

- Obsahuje prakticky všechny možné druhy vitamínů, včetně vitamínů A, C, K a komplexu B.

Typy lusků

Lusky se staly tolik oblíbenou potravinou po celém světě nejen kvůli svým výhodám, ale hlavně kvůli rozmanitosti jejich druhů a tvarů, které nabízejí také různé chutě a textury. Níže uvádíme přehled s vysvětlením hlavních druhů lusků:

Makaronové lusky: Fazole makaronová, známá také jako fazole strunná, je nejběžnějším a nejrozšířenějším druhem luštěniny. Má válcovitý tvar, který velmi připomíná "tlusté nudle". Může se jíst dušená, vařená, v polévce atd;

Holandská fazole: Podobně jako fazole makaróny má holandská neboli francouzská fazole stejný tvar stébla, ale je tenčí. Holandská fazole je také vláknitější a nejlépe se konzumuje dušená, aby se zvýšila její křupavost;

Máslové fazole: Máslové fazole jsou podobné makarónům a holandským fazolím, jen jsou plošší a méně válcovité. Mohou se jíst v páře a svůj název získaly díky své měkké a hladké struktuře;

Cukrový hrášek: Na Východě velmi rozšířený typ hrachu tart je po vzoru jemu podobného hrachu, ale je mnohem plošší než hrách máslový, má sladší chuť a je mnohem křupavější. Tento typ hrachu dostal své jméno proto, že jeho větve mají velmi výrazný zakřivený tvar;

Edamame: Hlavní rozdíl mezi edamame a edamame je ten, že je menší než ostatní odrůdy edamame. edamame je velmi rozšířená zelenina v Japonsku, kde se jí říká "zelená sója".

Výhody lusku

Abychom ještě více rozšířili informace o prospěšnosti lusků, uvádíme níže 12 typů výhod, které tato zelenina má.Čtěte dál!

Má antioxidační účinky

Bez nadsázky lze říci, že zelené fazolky jsou skutečným nalezištěm antioxidantů, a nezáleží na druhu. Tato zelenina je bohatá na vitamin C, betakaroteny, flavonoidy a dokonce i mangan, což je základní minerál, který má známé antioxidační účinky.

Konzumace zelených fazolí tak zaručuje kontrolu působení tzv. volných radikálů, které jsou zodpovědné za oxidační stres v těle. Antioxidační působení může zabránit od jednoduchých zánětů až po některé druhy rakoviny, stejně jako vážným kardiovaskulárním problémům.

Zdroj mastných kyselin a omega-3

Velmi důležitou vlastností lusků je vysoký obsah mastných kyselin, nazývaných také "dobré tuky", a omega-3, které tato zelenina má. Lusky jsou totiž uznávány jako jeden z hlavních rostlinných zdrojů omega-3.

Mezi všemi důležitými funkcemi mastných kyselin a omega-3 vyniká schopnost těchto látek působit v prevenci hypertenze a dalších kardiovaskulárních problémů.

Při dostatečném množství těchto látek v těle dochází k uvolnění stěn žil a tepen, což usnadňuje krevní oběh a hlavně zabraňuje tvorbě trombů.

Posiluje imunitní systém

Konzumace zelených fazolí může být pro imunitní systém prospěšná hned v několika směrech. Obsahují velké množství vitaminů A a C, které pomáhají při tvorbě nových obranných buněk a protilátek. Minerální látky obsažené v zelených fazolích navíc podporují obranyschopnost sliznic přítomných v těle, vyrovnávají jejich pH a zabraňují průniku infekčních agens.

Na druhé straně antioxidanty, baktericidy a antimikrobiální látky obsažené v zelených fazolích přímo napadají viry, bakterie a plísně, které se snaží napadnout tělo a způsobit onemocnění.

Zlepšuje zdraví kostí

Mnoho lidí ví, že vápník je minerál, který je zodpovědný za zpevnění kostí, a proto se používá termín "kalcifikace". Přestože je však pro tělo tak důležitý, vápník se z těla často vylučuje močí, protože ledviny, játra a další složky, které "filtrují" krev, vnímají tento minerál jako toxin.

Z tohoto důvodu potřebuje mnoho lidí přijímat kromě vápníku i některé přírodní produkty, které pomáhají tělu tento minerál vstřebávat. Zelené fazolky jsou zase bohaté na vitamin K, který je jednou z těchto přírodních složek, jež pomáhají vstřebávat vápník.

Proto je správné konstatovat, že konzumace zeleniny předpokládá větší vstřebávání vápníku, který je také přítomen v jejím složení. Na konci procesu se vápník hromadí v kostních strukturách, což způsobuje posílení jejich tkání.

Zlepšuje kardiovaskulární systém

Většina problémů postihujících kardiovaskulární systém má dva směry: nitrobřišní a arteriální tlak a tvorbu tukových plátů, které ucpávají žíly a tepny. Tyto problémy jsou způsobeny především oxidačním stresem způsobeným volnými radikály a nadbytkem látek, jako je sodík.

V boji proti těmto problémům pomáhá lusk, který má jeden z největších shluků antioxidačních látek mezi zeleninou všeho druhu. Kromě toho má také vlastnosti, které způsobují útlum cévního systému, čímž zabraňují tvorbě trombů a tukových plátů.

Bojuje proti anémii

Anémie je závažné onemocnění charakterizované nedostatkem hemoglobinu, jedné z bílkovin tvořících tzv. červené krvinky, které se také nazývají erytrocyty.

Červená část krve, tvořená červenými krvinkami, je zodpovědná za přenos kyslíku k buňkám, které tvoří různé typy tkání v těle. Proto při nedostatku tvorby červených krvinek a rozpadu těch stávajících mohou některé tkáně trpět nedostatkem okysličení.

Zelené fazolky tedy obsahují velké množství železa, které je hlavním minerálem zodpovědným za tvorbu hemoglobinu, a tedy i červených krvinek. Při pravidelné konzumaci zelených fazolek nebude hladina železa nikdy nízká, což zabrání vzniku anémie.

Dobré pro váš zrak

Lusk obsahuje několik druhů karotenoidů, z nichž zejména tři jsou nezbytné pro zdraví očí: betakaroten, lutein a zeaxantin.

Po zpracování v trávicím systému a vstupu do krevního oběhu se beta-karoten přeměňuje na retinol, látku, která se označuje jako vitamin A. Je důležitý pro zajištění pevnosti očních struktur, které umožňují noční vidění.

Na druhou stranu lutein a zeaxantin posilují obranu očí před nadměrným světlem, zejména před výskytem modrého světla, které je přítomno například v elektronických obrazovkách a může být pro zrak velmi škodlivé.

Zlepšuje náladu

Kyselina listová, známá mimo jiné také jako vitamin B9, je látka, která je v zelených fazolkách přítomna ve velkém množství. Ve skutečnosti jsou v zelených fazolkách přítomny všechny vitaminy tzv. komplexu B, které se mohou vstřebávat.

Kyselina listová pomáhá zejména při tvorbě hormonů a neurotransmiterů, které jsou schopny modulovat a udržovat dobrou náladu. Patří mezi ně serotonin, dopamin, noradrenalin a homocystein.

Zlepšuje střevní tranzit

Lidské střevo je často vystaveno působení různých toxických látek, které mohou narušit jeho funkci. U člověka není odolnost některých trávicích soustav jiných živočichů taková.

Vláknina, která je ve velké míře obsažena v zelených fazolích, je látka schopná napomáhat střevnímu průchodu, urychlovat syntézu a vylučování látek, které se do střev dostávají, a tím chránit střevní sliznici před záněty a podrážděním, které mohou způsobit závažná onemocnění, a také umožnit lepší kontrolu intervalů mezi vyprazdňováním.

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Hyperglykémie, lidově nazývaná cukrovka, je závažné a progresivní onemocnění charakterizované hromaděním cukru v krvi. K tomuto hromadění dochází mimo jiné rychlým vstřebáváním cukrů při trávení potravy.

Zelené fazolky jsou důležitou potravinou v boji proti této dysfunkci, protože obsahují velké množství sacharidů a vlákniny, které regulují střevní tranzit a zabraňují přehnané syntéze cukrů, které se dostávají do krevního oběhu a způsobují cukrovku.

Napomáhá regeneraci svalů

Mnoho kulturistů nachází v lusku důležitého spojence. Důvodem této preference je uznávaná síla pomoci při regeneraci svalů, kterou tato zelenina má, protože obsahuje vysoké množství hořčíku.

Když člověk cvičí v posilovně, dochází k rozpadu vláken svalové skupiny, na kterou trénink působí. Tuto skutečnost dokládá charakteristická bolest pociťovaná den po cvičení.

Hořčík je zase minerál, který pomáhá při strukturování některých tkání v těle, mezi nimi i svalů. Když tedy dojde k přetržení svalového vlákna, minerál se zapojí do jeho obnovy a pomáhá také při nárůstu svalové hmoty a odolnosti.

Podporuje plodnost

Kyselina listová obsažená v luscích je silným spojencem při snaze o zdravé těhotenství. Mnoho lékařů, kteří doprovázejí ženy s rizikovým těhotenstvím, předepisuje vyšší příjem vitaminů B-komplexu, včetně B9, což je kyselina listová.

Bez potřebného množství folátů se u dítěte mohou vyvinout vrozené problémy s končetinami nebo dokonce s neurální trubicí a může se narodit s nějakou poruchou.

Jednoduchý recept na vařené zelené fazolky

Jedním z nejlepších způsobů konzumace zelených fazolek je jejich vaření. Tento způsob zachovává jejich vlastnosti a činí je chutnějšími.

Složení

Složení vařeného lusku je následující:

- 300 g zelených fazolek;

- Podle chuti osolte;

- Extra panenský olivový olej podle chuti.

Jak na to

Na začátku dobře omyjte všechny stonky lusků, odstraňte z nich nitě a poté zeleninu nakrájejte na malé kousky. Poté lusky vložte do společného hrnce s vodou, vše přiveďte k varu a nechte vařit asi 20 minut.

Po uvaření vodu slijte a zelené fazolky dejte do mísy nebo na talíř. Na závěr pokrm osolte a přidejte olivový olej, který mu dodá výraznou chuť. Uvařené zelené fazolky můžete jíst s bílou rýží, v salátech, jako přílohu k masu a na různé další způsoby použití.

Další informace o lusku

Než odjedete, přečtěte si další čtyři témata s cennými informacemi o konzumaci a zacházení se zelenými fazolkami. Mezi nimi je i odpověď na pověst zelených fazolek jako potraviny na hubnutí. Čtěte dál!

Hubne se po zelených fazolkách?

Tento druh luštěniny, stejně jako všechny ostatní, má ve svém složení velké množství vody a vysoký obsah vlákniny a sacharidů.

Voda, vláknina a sacharidy obsažené v lusku společně vytvářejí při zpracování v trávicím systému skvělý pocit sytosti a potlačují mozkové impulzy, které podporují chuť k jídlu.

Kromě toho bychom neměli zapomínat na velmi nízké množství kalorií a tuků obsažených v lusku. Odhaduje se, že na každých 100 g vařeného lusku připadá méně než 25 kalorií a téměř žádné tuky.

Způsoby konzumace zelených fazolí

Jedním z charakteristických rysů zelených fazolek je jejich všestrannost a velké možnosti přidávání do různých druhů pokrmů. Lze je jíst samotné, vařené, dušené i grilované.

Používá se však také k přípravě salátů a k vaření společně s jinými potravinami, například k přípravě polévek a dušených mas, nemluvě o možnosti přidávat vařené nebo dušené fazole do pokrmů obsahujících některé druhy masa, jako je kuřecí a rybí.

Kromě toho je třeba mít vždy na paměti, že pro zachování a zvýšení prospěšnosti konzumace zelených fazolí je nutné se vyhnout konzumaci soli a nadbytečného tuku se zeleninou.

Upozornění a kontraindikace konzumace zelených fazolí

Obecně lze říci, že jedinci, kteří nemají zdravotní problémy, mohou lusk konzumovat každý den bez jakýchkoli obávaných omezení. Konzumace lusku se však nedoporučuje lidem, kteří trpí problémy s ledvinami, a to kvůli vysokému obsahu draslíku v zelenině.

Na druhou stranu by se konzumace lusků měli zdržet jedinci, kteří trpí zánětlivými střevními onemocněními, jako je například syndrom dráždivého tračníku, protože se jedná o fermentovatelnou potravinu, která může způsobovat střevní potíže s pálením žáhy a nadměrným plynem.

Jak nakupovat a skladovat zelené fazolky

Při nákupu zelených fazolek by měl uživatel věnovat pozornost barvě a struktuře zeleniny. Pokud jsou zelené fazolky scvrklé nebo mají barevné rozdíly, neměly by se kupovat. Zelené stonky by měly být pevné a jasně zelené barvy.

Pro správné skladování luštěniny je nutné stonky vložit do plastového sáčku a poté skladovat v chladničce (ne v mrazničce). Lusky lze skladovat až dva týdny a není nutné je před skladováním omývat, pouze v době konzumace.

Užívejte si všech výhod lusku!

V tomto textu jste se mohli dozvědět o fantastických přínosech lusku, které ho řadí mezi nejprospěšnější druhy zeleniny vůbec. Jeho konzumace nemá téměř žádné kontraindikace a zeleninu lze najít kdekoli v Brazílii.

Abyste mohli dobře využít výhod zelených fazolí, je třeba věnovat pozornost tomu, jak je připravit ke konzumaci. Kromě toho je vždy vhodné znovu potvrdit, že při nákupu a skladování zelených fazolí je třeba dbát na opatrnost. Proto díky tipům uvedeným v tomto článku budete moci konzumovat zelené fazole tím nejlepším způsobem!