¿Conoces los beneficios de la vaina?

La vaina es una legumbre originaria de Sudamérica y pertenece a la misma familia que las judías, las lentejas, las habas, los guisantes, el quimbombó y algunas otras.

Al igual que sus "primos", que abarcan más de 150 variables, la vaina es una hortaliza extremadamente nutritiva. Incluso las hortalizas de la familia Phaseolus vulgaris suelen ser recomendadas para el consumo diario por los nutricionistas, como las lentejas y las alubias, por ejemplo.

La razón de tan alto grado de recomendación de consumo son las insustituibles propiedades de esta clase de legumbres. Además, cabe destacar que tanto los granos como las legumbres de otras formas, que componen esta familia, son bastante fáciles de cultivar.

Este artículo se ha realizado con la intención de informar al lector de todo lo que necesita saber sobre las judías verdes, su origen, propiedades, beneficios, consumo y mucho más, ¡vale la pena leerlo!

Entender más sobre la vaina

Para empezar nuestro artículo de la mejor manera posible, hemos reunido cuatro temas que explican el origen, las características, las propiedades y los tipos de la vaina ¡Sigue adelante!

¿Qué es la vaina?

La vaina es una legumbre que pertenece a la misma familia que las judías, los guisantes y el quimbombó. A diferencia de muchos de sus "primos", la vaina se cosecha cuando aún está verde y sus granos están protegidos por una "capa" que también es comestible. Así, la hortaliza adquiere la forma de una "paja" de color verde oscuro.

En cuanto al sabor, la vaina tiene un toque más bien suave pero conserva un crujiente que la convierte en parte integrante de muchos platos, especialmente de las ensaladas veganas. Además, la vaina también es utilizada como condimento por muchos chefs y cocineros en general.

Origen y características de la vaina

Hoy se puede encontrar en su estado fresco en supermercados, tiendas especializadas y mercados callejeros de todo el mundo, pero probablemente se originó en los bosques y humedales de Sudamérica, Centroamérica y el Caribe.

De hecho, fue precisamente su experimentación en suelos ubicados en regiones húmedas lo que convirtió a la vaina en este versátil alimento que se comercializa y consume en todo el mundo. Por sus variantes, esta legumbre puede cultivarse incluso en suelos semiáridos del interior del Nordeste de Brasil.

Propiedades de la vaina

Todos los aclamados y probados beneficios de la vaina provienen de su inmensa gama de propiedades. Como la mayoría de las verduras, especialmente las que componen la familia Phaseolus vulgaris, la vaina se recomienda para su uso en cualquier tipo de dieta.

Estas son algunas de las principales propiedades de la vaina:

- Tiene pocas calorías;

- Casi no contiene grasas de ningún tipo, limitándose a las grasas buenas;

- Es rica en hidratos de carbono simples y complejos;

- Contiene altos niveles de proteínas vegetales;

- Tiene un alto contenido de fibra soluble en su composición;

- Es rico en minerales esenciales como el calcio, el magnesio, el potasio y el fósforo;

- Contiene prácticamente todos los tipos de vitaminas posibles, incluidas las vitaminas A, C, K y el complejo B.

Tipos de vainas

La vaina se ha convertido en un alimento tan apreciado en todo el mundo no sólo por sus beneficios, sino sobre todo por su variedad de tipos y formas, que también ofrece una gran variedad de sabores y texturas. A continuación, una recopilación con explicaciones de los principales tipos de vaina:

Vainas de macarrones: La judía macarrón, también conocida como judía verde, es el tipo de legumbre más común y de mayor consumo. Tiene una forma cilíndrica que recuerda mucho a un "fideo grueso". Se puede consumir guisada, cocida, en sopa, etc;

Frijol holandés: Al igual que los macarrones, las judías holandesas o francesas tienen la misma forma de paja, pero son más finas. Las judías holandesas son también más fibrosas y es mejor comerlas guisadas para que sean más crujientes;

Frijoles de mantequilla: La judía de mantequilla es similar a los macarrones y a la judía holandesa, salvo que es más plana y menos cilíndrica. Se puede comer al vapor y recibe su nombre por su textura blanda y suave;

Guisantes de azúcar: Muy común en Oriente, el tipo de guisante agrio sigue el patrón de sus variedades similares, pero es mucho más plano que el guisante de mantequilla y tiene un sabor más dulce y es mucho más crujiente. Este tipo de guisante recibe su nombre porque sus ramas tienen una forma curva muy pronunciada;

Edamame: La principal diferencia entre el edamame y el edamame es que su tamaño es menor que el de otras variedades de edamame. El edamame es una hortaliza muy común en Japón, donde se llama "soja verde".

Beneficios de la vaina

¡Para potenciar aún más la reivindicación beneficiosa de la vaina, presentamos a continuación 12 tipos de beneficios que tiene esta hortaliza.Continúa leyendo!

Tiene acción antioxidante

Se puede decir, sin exagerar, que las judías verdes son un verdadero depósito de antioxidantes y no importa el tipo. Esta verdura es rica en vitamina C, betacarotenos, flavonoides e incluso manganeso, que es un mineral esencial que tiene una conocida acción antioxidante.

De este modo, el consumo de judías verdes garantiza el control de la acción de los llamados radicales libres, responsables del estrés oxidativo en el organismo. La acción antioxidante puede prevenir desde simples inflamaciones hasta algunos tipos de cáncer, así como graves problemas cardiovasculares.

Fuente de ácidos grasos y omega-3

Una propiedad muy importante de la vaina es el alto contenido en ácidos grasos, también llamados "grasa buena", y omega-3 que tiene esta hortaliza. De hecho, la vaina está reconocida como una de las principales fuentes vegetales de omega-3.

Entre todas las funciones importantes de los ácidos grasos y el omega-3, destaca la capacidad de estas sustancias para actuar en la prevención de la hipertensión y otros problemas cardiovasculares.

Cuando hay niveles satisfactorios de estos compuestos en el organismo, se produce una relajación de las paredes de las venas y arterias, lo que facilita el tráfico sanguíneo, evitando principalmente la formación de trombos.

Fortalece el sistema inmunológico

El consumo de judías verdes puede ser beneficioso para el sistema inmunitario en varios frentes. Contienen altas cantidades de vitaminas A y C, que ayudan a la formación de nuevas células de defensa y anticuerpos. Además, los minerales presentes en las judías verdes favorecen la defensa de las mucosas presentes en el organismo, equilibrando su pH e impidiendo la entrada de agentes infecciosos a través de ellas.

Por otro lado, los antioxidantes, bactericidas y agentes antimicrobianos presentes en las judías verdes atacan directamente a los virus, bacterias y hongos que intentan invadir el organismo para causar enfermedades.

Mejora la salud de los huesos

Mucha gente sabe que el calcio es el mineral responsable del fortalecimiento de los huesos, de ahí el término "calcificación". Sin embargo, a pesar de ser tan importante para el organismo, el calcio suele eliminarse del cuerpo a través de la orina, porque los riñones, el hígado y otros componentes que "filtran" la sangre perciben el mineral como una toxina.

Por ello, muchas personas necesitan ingerir, además del calcio, algunos productos naturales que ayuden al organismo a absorber el mineral. A su vez, las judías verdes son ricas en vitamina K, que es uno de estos componentes naturales que ayudan a absorber el calcio.

Por lo tanto, es correcto afirmar que el consumo del vegetal presupone una mayor absorción de calcio, que también está presente en su composición. Al final del proceso, el calcio se acumula en las estructuras óseas, provocando un fortalecimiento de sus tejidos.

Mejora el sistema cardiovascular

La mayoría de los problemas que afectan al sistema cardiovascular tienen dos frentes: la presión intravenosa y arterial y la formación de placas de grasa que obstruyen las venas y las arterias. Estos problemas están causados principalmente por el estrés oxidativo provocado por los radicales libres y por el exceso de sustancias como el sodio.

Para ayudar en la lucha contra estos problemas, la vaina tiene uno de los mayores grupos de sustancias antioxidantes entre los vegetales de todo tipo. Además, también tiene propiedades que provocan la despresurización del sistema vascular, evitando la formación de trombos y placas de grasa.

Combate la anemia

La anemia es una enfermedad grave que se caracteriza por la deficiencia de hemoglobina, una de las proteínas que componen los llamados glóbulos rojos.

La sección roja de la sangre, compuesta por los glóbulos rojos, es la encargada de transportar el oxígeno a las células que componen los distintos tipos de tejidos del organismo. Por ello, con la deficiencia en la producción de glóbulos rojos y la descomposición de los existentes, algunos tejidos pueden sufrir falta de oxigenación.

Así, las judías verdes tienen buenas cantidades de hierro, que es el principal mineral responsable de la producción de hemoglobina y, en consecuencia, de los glóbulos rojos. Con el consumo regular de judías verdes, los niveles de hierro nunca serán bajos, lo que previene la aparición de anemia.

Es bueno para la vista

Entre las clases de nutrientes que contiene, la vaina contiene varios tipos de carotenoides. Tres de ellos, en particular, son esenciales para la salud ocular: el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina.

Cuando es procesado por el sistema digestivo y entra en el torrente sanguíneo, el betacaroteno se transforma en retinol, que es la sustancia que recibe el nombre de vitamina A. Es importante para asegurar la firmeza de las estructuras oculares que permiten la visión nocturna.

Por otro lado, la luteína y la zeaxantina refuerzan los ojos en cuanto a su defensa contra el exceso de luminosidad, especialmente la incidencia de la luz azul, presente en las pantallas electrónicas, por ejemplo, y que puede ser muy perjudicial para la visión.

Mejora el estado de ánimo

El ácido fólico, también conocido como vitamina B9, entre otros nombres, es una sustancia presente en gran cantidad en las judías verdes. De hecho, todas las vitaminas del llamado complejo B están presentes en las judías verdes y pueden absorber sus beneficios.

En particular, el ácido fólico contribuye a la producción de hormonas y neurotransmisores capaces de modular y mantener el buen humor, como la serotonina, la dopamina, la noradrenalina y la homocisteína.

Mejora el tránsito intestinal

El intestino humano está expuesto a menudo a diversas sustancias tóxicas que pueden perjudicar su funcionamiento. En el ser humano no existe la resistencia de algunos sistemas digestivos de otros animales.

Las fibras alimentarias, presentes en gran medida en las judías verdes, son sustancias capaces de favorecer el tránsito intestinal, acelerando la síntesis y la eliminación de las sustancias que allí llegan, protegiendo así la mucosa intestinal de las inflamaciones e irritaciones que pueden provocar graves enfermedades, además de proporcionar un mayor control de los intervalos entre las deposiciones.

Controla los niveles de azúcar en sangre

La hiperglucemia, popularmente llamada diabetes, es una enfermedad grave y progresiva que se caracteriza por la acumulación de azúcar en el torrente sanguíneo. Esta acumulación se produce, entre otras cosas, por la rápida absorción de azúcares al digerir los alimentos.

Siendo un alimento importante para combatir esta disfunción, las judías verdes tienen grandes cantidades de hidratos de carbono y fibras que regulan el tránsito intestinal, impidiendo la síntesis exagerada de azúcares que acaban en el torrente sanguíneo y provocan la diabetes.

Ayuda a la recuperación muscular

Muchos culturistas encuentran en la vaina un importante aliado. La razón de esta preferencia es el reconocido poder de ayuda en la recuperación muscular que tiene esta hortaliza por contener altas cantidades de magnesio.

Cuando una persona realiza una sesión de musculación en el gimnasio, las fibras del grupo muscular afectado por el entrenamiento se rompen. Este hecho se demuestra por el dolor característico que se siente al día siguiente de las actividades físicas practicadas.

El magnesio, a su vez, es un mineral que ayuda en la estructuración de algunos tejidos del cuerpo, entre ellos el músculo. Así, cuando se rompe una fibra muscular, el mineral entra en acción para restaurarla, ayudando también en la ganancia de masa y resistencia muscular.

Promueve la fertilidad

El ácido fólico presente en la vaina es un fuerte aliado en la búsqueda de un embarazo saludable. De hecho, muchos médicos que controlan a las mujeres con embarazos de alto riesgo prescriben una mayor ingesta de vitaminas del complejo B, incluida la B9, que es el ácido fólico.

Sin las cantidades necesarias de folato, el bebé puede desarrollar problemas congénitos en las extremidades o incluso en el tubo neural y nacer con algún tipo de trastorno.

Receta sencilla de judías verdes hervidas

Una de las mejores formas de consumir judías verdes es hirviéndolas, ya que este método conserva sus propiedades y las hace más sabrosas.

Ingredientes

Los ingredientes de la vaina cocida son:

- 300 g de judías verdes;

- Sal al gusto;

- Aceite de oliva virgen extra al gusto.

Cómo hacerlo

Para empezar, se lavan bien todos los tallos de las vainas, se les quitan los hilos y se cortan en trozos pequeños. A continuación, se colocan las vainas en una olla común con agua, se lleva todo a ebullición y se deja cocer durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas, se escurre el agua y se colocan las judías verdes en un cuenco o en un plato. Para terminar, se salan y se añade aceite de oliva para darles un sabor característico. Las judías verdes cocidas se pueden comer con arroz blanco, en ensaladas, con carne y en varios otros usos.

Más información sobre la vaina

Antes de irte, lee otros cuatro temas con información valiosa sobre el consumo y la manipulación de las judías verdes. Entre ellos está la respuesta a la fama de las judías verdes como alimento adelgazante ¡Sigue leyendo!

¿Comer judías verdes adelgaza?

Este tipo de legumbre, al igual que todas las demás, tiene una gran cantidad de agua en su composición, así como un alto contenido en fibra dietética e hidratos de carbono.

Juntos, el agua, la fibra y los carbohidratos de la vaina crean una gran sensación de saciedad cuando son procesados por el sistema digestivo, inhibiendo los impulsos cerebrales que promueven el deseo de comer.

Además, no hay que olvidar la bajísima cantidad de calorías y grasas presentes en la vaina. Se calcula que hay menos de 25 calorías por cada 100 g de vaina cocida, y casi ninguna grasa.

Formas de consumir judías verdes

Uno de los rasgos distintivos de las judías verdes es su versatilidad y las grandes posibilidades de añadirlas a diversos tipos de platos. Se pueden consumir solas cocidas, guisadas y a la plancha.

Sin embargo, este alimento también se utiliza para hacer ensaladas y para ser cocinado junto con otros alimentos, formando sopas y guisos de carne, por ejemplo, sin olvidar las posibilidades de acompañar las alubias cocidas o guisadas en platos que contienen ciertos tipos de carne, como el pollo y el pescado.

Además, siempre conviene recordar que para mantener y potenciar los beneficios del consumo de judías verdes, es necesario evitar el consumo de sal y el exceso de grasa con la verdura.

Advertencias y contraindicaciones del consumo de judías verdes

En general, es correcto afirmar que las personas que no tienen problemas de salud pueden consumir la vaina todos los días sin ninguna restricción temible. Sin embargo, el consumo de la vaina no se recomienda para las personas que sufren de problemas renales debido al alto contenido de potasio de la hortaliza.

Por otro lado, las personas que padecen enfermedades inflamatorias del intestino, como el síndrome del intestino irritable, deben abstenerse de consumir la vaina, que es un alimento fermentable y puede provocar molestias intestinales con la presencia de acidez y exceso de gases.

Cómo comprar y cómo conservar las judías verdes

Al comprar las judías verdes, el usuario debe fijarse en el color y la textura de la verdura. Si las judías verdes están arrugadas o tienen puntos de diferencia de color, no deben comprarse. Los tallos verdes deben ser firmes y de color verde brillante.

Para almacenar correctamente la legumbre, es necesario meter los tallos en una bolsa de plástico y guardarlos en el frigorífico (no en el congelador). La vaina puede conservarse hasta dos semanas y no es necesario lavarla antes de guardarla, sólo en el momento de consumirla.

¡Disfruta de todos los beneficios de la vaina!

A lo largo de este texto, has conocido los fantásticos beneficios que tienen las judías verdes, siendo uno de los tipos de verduras más beneficiosos que existen. Su consumo no tiene casi ninguna contraindicación, y la verdura se puede encontrar en cualquier lugar de Brasil.

Para aprovechar los beneficios de las judías verdes, es necesario prestar atención a la forma de prepararlas para su consumo. Además, siempre conviene reafirmar los cuidados que son necesarios a la hora de comprar y almacenar las judías verdes. Por lo tanto, con los consejos dados en este artículo, ¡podrás consumir las judías verdes de la mejor manera!