Қамырдың пайдасын білесіз бе?

Бұршақ немесе бұршақ - Оңтүстік Америкада шыққан бұршақ тұқымдасына жататын бұршақ тұқымдасының барлық нұсқалары жасымық, бұршақ бұршақтары, бұршақ, бамия және басқалары.

150-ден астам айнымалыларды қамтитын «туыстары» сияқты, бұршақ өте қоректік көкөніс болып табылады. Тіпті Phaseolus vulgaris тұқымдасының көкөністерін диетологтар күнделікті тұтынуға жиі ұсынады, мысалы, жасымық пен бұршақ сияқты.

Тұтынудың мұндай жоғары деңгейінің себебі - олардың алмастырылмайтын қасиеттері. бұршақ тұқымдастардың бұл класы. Сонымен қатар, бұл отбасын құрайтын дәнді дақылдар да, басқа форматтағы көкөністер де оңай өсетінін атап өткен жөн.

Бұл мақала оқырманды оған қажет нәрсенің барлығынан хабардар ету мақсатында жазылған. бөтелке туралы білу. Оның шығу тегі, қасиеттері, пайдасы, тұтыну формалары және т.б. Бұл шынымен де оқуды жалғастыруға тұрарлық!

Подшивка туралы көбірек түсіну

Мақаламызды ең жақсы жолмен бастау үшін біз шығу тегі, сипаттамалары, қасиеттерін түсіндіретін төрт тақырыпты жинадық. және түйіршіктердің түрлері. Ары қарай жүріңіз!

Подка деген не?

Бұршақ - бұршақ тұқымдасының құрамында бұршақ, бұршақ және бамия бар. көпшілігінен айырмашылығыдене, соның ішінде бұлшықет. Осылайша, бұлшықет талшығы бұзылған кезде, минерал оны қалпына келтіру үшін әрекет етеді, сонымен қатар бұлшықет массасы мен төзімділігін арттыруға көмектеседі.

Құнарлылықты жақсартады

Бұшықтағы фолий қышқылы сау жүктілікті іздеуде күшті одақтас. Шындығында, жүктілік қаупі жоғары әйелдермен бірге жүретін көптеген дәрігерлер В дәрумендерін, соның ішінде фолий қышқылы болып табылатын B9 витаминдерін көбірек тұтынуды тағайындайды.

Мұның себебі - бұл зат сау адам үшін өте маңызды. генерацияланатын ұрықтың қалыптасуы. Фолий қышқылының қажетті мөлшері болмаса, нәресте аяқ-қолында немесе тіпті жүйке түтігінде туа біткен ақауларды дамытады, ол қандай да бір ақаулармен туылады.

Қайнатылған жасыл бұршақтарға арналған қарапайым рецепт

Жасыл бұршақты тұтынудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - көкөністерді пісіру. Бұл әдіс бұршақ дақылдарының қасиеттерін сақтайды және оны дәмді етеді. Төменде құрметті қайнатылған бұршақты қалай жасауға болатынын қараңыз!

Ингредиенттер

Пісірілген бұршақтарға арналған ингредиенттер:

- 300 г жасыл бұршақ;

- Дәміне қарай тұз;

- Дәміне қарай тазартылған зәйтүн майы.

Қалай істеу керек

Бастау үшін барлық бұршақ сабақтарын жақсылап жуыңыз, алыңыз. жіптерді, содан кейін көкөністерді кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін, бөтелкені суы бар ортақ табаға салыңыз, бәрін қайнатыңыз және тағамды қалдырыңызшамамен 20 минут пісіріңіз.

Піскеннен кейін суды төгіп тастаңыз және бөтелкені ыдысқа немесе табаққа салыңыз. Аяқтау үшін тағамды тұздап, дәмге басқаша әсер ету үшін зәйтүн майын қосыңыз. Пісірілген жасыл бұршақты ақ күрішпен бірге, салаттарда, ілеспе етте және басқа да бірнеше мақсатта тұтынуға болады.

Жасыл бұршақ туралы басқа ақпарат

Кетпес бұрын, келесі төрт тақырыпты оқып шығыңыз. бұршақты тұтыну және басқару туралы құнды ақпарат. Солардың ішінде арықтататын тағамның атағы туралы жауап бар. Оқыңыз!

Жасыл бұршақ жеу арықтата ма?

Жалпы алғанда, бөтелкелер салмақ жоғалтуға көмектеседі деп айтуға болады. Бұршақ тұқымдасының бұл түрі, басқалары сияқты, құрамында тағамдық талшықтар мен көмірсулардың жоғары мөлшерінен басқа, судың көп мөлшері бар.

Бұршақтардың суы, талшықтары және көмірсулары бірігіп, өте күшті түзеді. ас қорыту жүйесімен өңделген кезде үлкен қанықтыру сезімі, тамақтануға деген құштарлықты тудыратын ми импульстарын тежейді.

Сонымен қатар, бұршақтағы калория мен майдың өте аз мөлшерін ұмытуға болмайды. Әр 100 г пісірілген жасыл бұршақтың калория мөлшері 25 калориядан аз және май дерлік жоқ деп есептеледі.

Жасыл бұршақты тұтынудың жолдары

Жасыл бұршақтың айырмашылығының бірі оның әмбебаптығы және үлкен мүмкіндіктерібұл көкөністі әртүрлі тағамдарға қосу. Бұршақ қайнатылған, қайнатылған және грильде пісірілген күйде жалғыз тұтынылуы мүмкін.

Дегенмен, тағамды салаттар жасау және басқа тағамдармен бірге пісіру, мысалы, сорпалар мен ет тағамдарын жасау үшін пайдаланады. Тауық пен балық сияқты еттің кейбір түрлері бар тағамдардағы қайнатылған немесе тұздалған жасыл бұршақтармен ұсынылатын бүйір тағамдарды айтпағанның өзінде.

Сонымен қатар, тағамды сақтау және жақсарту үшін әрқашан есте ұстаған жөн. бұршақ дақылдарымен бірге тұзды және артық майды тұтынудан аулақ болу керек. денсаулығында проблемалары жоқ адамдар күн сайын қорқуды тудыратын шектеусіз жеуге болады. Дегенмен, бұршақ дақылдарының құрамында калийдің жоғары болуына байланысты бүйрек аурулары бар адамдар үшін бұршақты тұтыну ұсынылмайды.

Екінші жағынан, тітіркенген ішек синдромы сияқты ішектің қабыну аурулары бар адамдар бас тартуы керек. ашытылатын тағам болып табылатын және қыжыл және шамадан тыс газдың болуымен ішекте ыңғайсыздық тудыруы мүмкін түйіршіктерді тұтынудан.

Бұршақтарды қалай сатып алуға және қалай сақтауға болады

Қашан. бұршақты сатып алғанда, пайдаланушы көкөністердің түсі мен құрылымына назар аударуы керек. егерқабық солып немесе түсі айырмашылығы бар болса, оны сатып алуға болмайды. Бұршақ сабақтары қатты және ашық жасыл түсті болуы керек.

Бұршақ дақылдарын дұрыс сақтау үшін сабақтарды полиэтилен пакетке салып, содан кейін оны тоңазытқышта (мұздатқышта емес) сақтау керек. Тұзды екі аптаға дейін сақтауға болады және оны сақтау алдында жуудың қажеті жоқ, тек тұтынған кезде ғана.

Бұршақтың барлық артықшылықтарын пайдаланыңыз!

Осы мәтін арқылы сіз көкөністердің ең пайдалы түрлерінің бірі ретінде позициясын көрсете отырып, бұршақтың керемет артықшылықтары туралы біле аласыз. Оны тұтынудың қарсы көрсетілімдері жоқтың қасы, көкөністі Бразилияның кез келген жерінен табуға болады.

Бұзақтың пайдасын толық пайдалану үшін оны тұтынуға қалай дайындауға назар аудару керек. Сонымен қатар, бөтелкені сатып алу және сақтау кезінде қажет күтімді әрқашан растау керек. Сондықтан, осы мақалада берілген кеңестердің көмегімен сіз пиязды ең жақсы түрде тұтына аласыз!

Дәмділік тұрғысынан, бұршақ өте жұмсақ жанасуға ие, бірақ оны бірнеше тағамдардың, әсіресе вегетариандық салаттардың ажырамас бөлігі ететін қытырлақ сақтайды. . Сонымен қатар, бұршақты көптеген аспаздар мен жалпы аспаздар дәмдеуіш ретінде де пайдаланады.

Бұршақ тұқымының шығу тегі мен сипаттамасы

Қазіргі уақытта бұршақты жаңа күйінде табуға болады. бүкіл әлем бойынша супермаркеттерде, мамандандырылған дүкендерде және көше базарларында. Дегенмен, оның шығу тегі Оңтүстік Американың, Орталық Американың және Кариб теңізінің ормандары мен сулы-батпақты жерлерінің топырағында болған болуы мүмкін.

Дәл оның ылғалды аймақтарда орналасқан топырақта жүргізілген тәжірибелері бұршақты әмбебап тағамға айналдырды. дүние жүзінде сатылып, тұтынылады. Өзінің нұсқаларына байланысты бұл бұршақ дақылын Бразилияның солтүстік-шығысының ішкі бөлігінде кездесетін жартылай құрғақ топырақтарда да өсіруге болады.

Бақшаның қасиеттері

Бұршақтың барлық танымал және дәлелденген артықшылықтары бар. қасиеттерінің кең ауқымынан. Көптеген көкөністер сияқты, әсіресе Phaseolus vulgaris тұқымдасына жататындар сияқты, бұршақ диетаның кез келген түрінде пайдалануға ұсынылады.

Оның кейбір негізгілерін қараңыз.қабықтың қасиеттері:

• Оның калориясы аз;

• Оның құрамында майдың ешбір түрі жоқ дерлік, тек жақсы маймен шектеледі;

• Ол қарапайым көмірсулар мен кешендерге бай;

• Өсімдік ақуыздарының жоғары мөлшері бар;

• Құрамында еритін талшықтардың көп мөлшері бар;

• Бұл кальций, магний, калий және фосфор сияқты маңызды минералдарға бай;

• Құрамында A, C, K және B витаминдер кешенін қоса алғанда, іс жүзінде мүмкін болатын дәрумендердің барлық түрі бар.

Түрлері бұршақтар

Бұршақ бүкіл әлемде өзінің пайдасы үшін ғана емес, сонымен қатар әртүрлі дәм мен текстураны ұсынатын түрлері мен пішімдерінің әртүрлілігіне байланысты осындай сүйікті тағамға айналды. Төменде бұршақтардың негізгі түрлері туралы түсініктемелері бар жинақ берілген:

Макарон бұршақтары: макарон бұршақтары деп аталатын, сонымен қатар бұршақ бұршақтары деп те аталады, ең көп таралған және тұтынылатын түрі. бұршақ дақылдарынан. Оның «қалың кеспеге» ұқсайтын цилиндрлік пішіні бар. Оны қайнатылған, пісірілген, сорпада және т.б. тұтынуға болады;

Голланд жаңғағы: Макарон қабығына ұқсас, голландиялық бұршақ немесе француз, сабан тәрізді пішінге ие, бірақ жұқа. Голландия қабығы да талшықты болып табылады, оның қытырлақтығын арттыру үшін тұздалған тұтынуға ұсынылады;

Сары май түйіршіктері: сары маймакарон және голландза қабыршақтарына ұқсас, айырмашылығы жалпақ және аз цилиндрлік. Оны буға пісіріп жеуге болады және жұмсақ және тегіс құрылымына байланысты өз атын алды;

Тәтті бұршақ: Шығыста өте кең таралған, қисық бұршақ бұршақ өз әріптестерінің үлгісін ұстанады, бірақ . ол сары майға қарағанда әлдеқайда тегіс және тәтті және әлдеқайда қытырлақ дәмі бар. Бұтақтардың бұл түрі бұл атауды алды, өйткені оның бұтақтары өте айқын иілген пішінге ие;

Эдамама: Эдамаме қабықшасының негізгі айырмашылығы оның басқа нұсқаларында көрінетіннен кішірек өлшемде. Бұл көкөніс Жапонияда өте кең таралған, оны «жасыл соя» деп атайды. Оны бірнеше жолмен тұтынуға болады және әдетте өте берік ішкі дәндері бар.

Бұршақтардың пайдасы

Бұзақтың пайдалы қасиеттерін одан әрі арттыру үшін біз төменде 12 түрді ұсынамыз. бұл көкөністің пайдасы. Оқуды жалғастырыңыз!

Оның антиоксиданттық әсері бар

Қандай түрге қарамастан, бөтелке антиоксиданттардың нағыз қоймасы деп ешбір асыра айтпай айтуға болады. Бұл бұршақ дақылы С дәруменіне, бета-каротиндерге, флавоноидтарға және тіпті ағзадағы тотығу стрессіне жауап беретін маңызды минерал болып табылатын және белгілі антиоксиданттық әсері бар марганецке бай.Антиоксиданттық әсер қарапайым қабынулардан қатерлі ісіктің кейбір түрлеріне дейін, соның ішінде ауыр жүрек-қан тамырлары проблемаларын болдырмайды.

Май қышқылдары мен омега-3 көзі

Қамшықтың өте маңызды қасиеті оның жоғары мазмұны болып табылады. «жақсы май» деп те аталатын май қышқылдарының және осы бұршақ дақылында бар омега-3. Шындығында, бұршақ омега-3 негізгі өсімдік көздерінің бірі ретінде танылады.

Май қышқылдары мен омега-3 барлық маңызды функцияларының ішінде бұл заттардың гипертонияның алдын алуда әрекет ету қабілеті және басқа да жүрек-қан тамырлары проблемалары.

Ағзада осы қосылыстардың қанағаттанарлық деңгейі болған кезде тамырлар мен артериялардың қабырғаларының босаңсуы байқалады, бұл қанның өтуін жеңілдетеді, негізінен тромбтардың пайда болуын болдырмайды.

6> Иммундық жүйені нығайтады

Бұршақтарды тұтыну иммундық жүйеге бірнеше жағынан пайдалы болуы мүмкін. Онда жаңа қорғаныс жасушалары мен антиденелердің пайда болуына көмектесетін А және С дәрумендерінің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, қабықтағы минералдар ағзадағы шырышты қабықтың қорғанысына ықпал етеді, оның рН теңестіреді және олар арқылы инфекциялық агенттердің енуіне жол бермейді.

Екінші жағынан, антиоксиданттар, бактерицидтер және Қабықтың құрамындағы микробқа қарсы заттар вирустарға, бактерияларға және саңырауқұлақтарға тікелей әсер етеді.ағза ауру туғызады. Осылайша, жасыл бұршақты диетаға қосу иммундық жүйені нығайтуға ықпал ететін әрекет деп айтуға болады.

Сүйек денсаулығын жақсартады

Көптеген адамдар біледі. кальций Бұл сүйектерді нығайтуға жауапты минерал, сондықтан «кальцинация» термині. Дегенмен, организм үшін соншалықты маңызды болғанымен, кальций ағзадан жиі несеп арқылы шығарылады, өйткені бүйрек, бауыр және қанды «сүзетін» басқа компоненттер минералды токсин ретінде түсінеді.

Себебі. Бұл үшін көптеген адамдар кальцийден басқа денеге минералды сіңіруге көмектесетін кейбір табиғи өнімдерді қабылдауы керек. Өз кезегінде, бұршақтар кальцийді сіңіруге көмектесетін табиғи компоненттердің бірі болып табылатын К витаминіне бай. оның құрамында. Процестің соңында кальций сүйек құрылымдарында жиналып, олардың тіндерін нығайтады.

Жүрек-қантамырлар жүйесін жақсартады

Жүрек-қантамыр жүйесіне әсер ететін мәселелердің көпшілігінің екі фронты бар: тамыр ішілік және артериялық қысым және тамырлар мен артерияларды бітеп тастайтын майлы бляшкалардың пайда болуы. Бұл проблемалар, негізінен, бос радикалдар мен артық мөлшерден туындаған тотығу стрессінен туындайдынатрий сияқты заттар.

Осы мәселелермен күресу үшін жасыл бұршақ барлық түрдегі көкөністер арасында антиоксиданттық заттардың ең жоғары концентрациясының біріне ие. Сонымен қатар, ол қан тамырлары жүйесінің қысымын төмендететін, тромбтар мен майлы бляшкалардың пайда болуына жол бермейтін қасиеттерге ие.

Анемиямен күреседі

Анемия - гемоглобин тапшылығымен сипатталатын ауыр ауру, оның бірі қызыл қан жасушалары деп аталатын қызыл қан жасушаларын құрайтын белоктар.

Эритроциттерден тұратын қанның қызыл бөлімі оттегін жасушаларға тасымалдауға жауап береді. дене ұлпаларының әртүрлі түрлерін құрайды. Сондықтан эритроциттер өндірісінің жетіспеушілігімен және олардың ыдырауымен кейбір тіндер оттегінің жетіспеушілігінен зардап шегуі мүмкін.

Осылайша, тамырда темірдің жақсы мөлшері бар, ол негізгі болып табылады. гемоглобинді және, тиісінше, қызыл қан жасушаларын өндіруге жауапты минерал. Жасыл бұршақты үнемі тұтынған кезде темірдің деңгейі ешқашан төмендемейді, бұл анемияның пайда болуын болдырмайды.

Көру үшін жақсы

Құрамындағы қоректік заттардың кластарының ішінде жасыл бұршақ әртүрлі. каротиноидтардың түрлері. Олардың үшеуі, әсіресе, көз денсаулығына өте қажет. Олар: бета-каротин, лютеин және зеаксантин.

Өңдеу кезінде.ас қорыту жүйесі арқылы және қанға түседі, бета-каротин ретинолға айналады, бұл А дәрумені атауын алған зат. Түнде көруді қамтамасыз ететін көз құрылымдарының беріктігін қамтамасыз ету маңызды.

Екінші жағынан, лютеин мен зеаксантин көзді шамадан тыс жарықтан, әсіресе, мысалы, электронды құрылғы экрандарында болатын және көру қабілетіне өте зиянды болуы мүмкін көгілдір жарықтан қорғау тұрғысынан күшейтеді.

Көңіл-күйді жақсартады

Фолий қышқылы, В9 дәрумені деп те аталады, басқа атаулармен қатар, бұршақтарда көп мөлшерде болатын зат. Айтпақшы, В тобының дәрумендері деп аталатын барлық дәрумендердің құрамында бар және олардың пайдасын сіңіре алады.

Атап айтқанда, фолий қышқылы гормондар мен нейротрансмиттерлердің түзілуіне көмектеседі, олар жақсы әсерді модуляциялауға және сақтауға қабілетті. көңіл-күй. Олардың ішінде серотонин, дофамин, норадреналин және гомоцистеин бар.

Ішек транзитін жақсартады

Адамның ішектері оның жұмысын нашарлататын әртүрлі улы заттардың әсеріне жиі ұшырайды. Адамдарда басқа жануарлардың кейбір асқорыту жүйелерінің төзімділік қабілеті жоқ.

Бұзақтарда көп мөлшерде болатын тағамдық талшықтар ішектің өтуіне көмектесетін, синтезін және синтезін жеделдететін заттар болып табылады.сол жерге түсетін заттарды кәдеге жарату. Осылайша, ішектің шырышты қабаты ауыр ауруларды тудыруы мүмкін қабыну мен тітіркенуден қорғалған, сонымен қатар дәрет арасындағы аралықтарды көбірек бақылауға болады.

Қандағы қант деңгейін бақылайды

А Гипергликемия, Халық арасында қант диабеті деп аталады, бұл қандағы қанттың жиналуымен сипатталатын ауыр және үдемелі ауру. Бұл жинақтау, басқа нәрселермен қатар, тамақ қорытылған кезде қанттың тез сіңуіне байланысты орын алады.

Осы дисфункциямен күресуде өзін маңызды тағам ретінде көрсете отырып, бұтақтың құрамында көмірсулар мен талшықтардың көп мөлшері бар. ішек транзиті, қанға түсетін және қант диабетін тудыратын қанттардың шамадан тыс синтезін болдырмайды.

Бұлшықеттерді қалпына келтіруге көмектеседі

Көптеген бодибилдерлер бұршақтарды маңызды одақтас ретінде қарастырады. Мұндай бейімділіктің себебі - бұл көкөністің бұлшық еттерін қалпына келтіруге көмектесетін танылған күші, өйткені оның құрамында магнийдің көп мөлшері бар.

Адам жаттығу залында салмақ жаттығуларын жасағанда, бұлшықет тобының талшықтары жаттығуларға байланысты үзіліс. Бұл факт физикалық жаттығулардан кейінгі күні сезілетін тән ауырсынумен дәлелденеді.

Магний, өз кезегінде, денедегі кейбір тіндердің құрылымында көмектесетін минерал болып табылады.