Чи знаєте ви про користь стручка?

Квасоля - бобова культура родом з Південної Америки і належить до тієї ж родини, що і квасоля, сочевиця, боби, горох, бамія та деякі інші.

Так само, як і його "двоюрідні брати", які охоплюють понад 150 параметрів, стручковий перець є надзвичайно поживним овочем. Навіть овочі з сімейства Phaseolus vulgaris часто рекомендуються дієтологами для щоденного вживання, як, наприклад, сочевиця і квасоля.

Причиною такого високого ступеня рекомендації до споживання є незамінні властивості цього класу бобових культур. Крім того, варто зазначити, що як зернові, так і бобові інших форм, які входять до складу цієї родини, досить прості у вирощуванні.

Ця стаття була написана з метою донести до читача все, що йому потрібно знати про стручкову квасолю, її походження, властивості, користь, споживання та багато іншого. Варто прочитати!

Розуміння більше про стручок

Щоб розпочати нашу статтю якнайкраще, ми об'єднали чотири теми, які пояснюють походження, характеристики, властивості та види стручків. Слідуйте за нами!

Що таке капсула?

Стручкова квасоля - бобова культура, що належить до тієї ж родини, що й квасоля, горох та бамія. На відміну від багатьох своїх "родичів", стручкову квасолю збирають ще зеленою, а її зерна захищені "мисом", який також є їстівним. Таким чином, овоч набуває форми темно-зеленої "соломинки".

За смаковими якостями стручковий перець має досить м'який смак, але зберігає хрусткість, що робить його невід'ємною частиною багатьох страв, особливо веганських салатів. Крім того, стручковий перець також використовується як приправа багатьма шеф-кухарями та кулінарами в цілому.

Походження та характеристики стручка

Сьогодні його можна знайти у свіжому вигляді в супермаркетах, спеціалізованих магазинах і на вуличних ринках по всьому світу, але, ймовірно, він походить з лісів і водно-болотних угідь Південної Америки, Центральної Америки і Карибського басейну.

Власне, саме експерименти на ґрунтах, розташованих у вологих регіонах, зробили стручкову квасолю таким універсальним продуктом харчування, який продається і споживається в усьому світі. Завдяки своїм різновидам цю бобову культуру можна вирощувати навіть на напівпосушливих ґрунтах, що зустрічаються у внутрішніх районах Північно-Східної Бразилії.

Властивості стручка

Всі відомі і доведені переваги стручкової квасолі походять від її величезного спектру властивостей. Як і більшість овочів, особливо тих, що складають сімейство Phaseolus vulgaris, стручкова квасоля рекомендується для використання в будь-якому типі дієти.

Ось деякі з його основних властивостей стручка:

- У ньому мало калорій;

- Він майже не містить жирів будь-якого виду, обмежуючись лише корисними жирами;

- Багата на прості та складні вуглеводи;

- Містить високий вміст рослинного білка;

- Має високий вміст розчинної клітковини в своєму складі;

- Вона багата на основні мінерали, такі як кальцій, магній, калій і фосфор;

- Він містить практично всі можливі види вітамінів, включаючи вітаміни А, С, К і комплекс В.

Види стручків

Стручок став такою улюбленою їжею в усьому світі не тільки через свої переваги, але головним чином через його різноманітність типів і форм, що також пропонує різноманітність смаків і текстур. Нижче наведена добірка з поясненнями основних типів стручків:

Макаронні стручки: Макаронна квасоля, яка також відома як стручкова квасоля, є найбільш поширеним і широко вживаним видом бобових. Вона має циліндричну форму, яка дуже нагадує "товсту локшину". Її можна їсти тушкованою, вареною, в супі і т.д;

Голландська квасоля: Подібно до квасолі для макаронів, голландська, або французька, квасоля має таку ж форму соломки, але тонша. Голландська квасоля також більш волокниста і її краще їсти тушкованою, щоб підвищити її хрусткість;

Масляна квасоля: Масляна квасоля схожа на макарони і голландську квасолю, за винятком того, що вона більш плоска і менш циліндрична. Її можна їсти на пару і вона отримала свою назву через м'яку і гладку текстуру;

Цукровий горошок: Дуже поширений на Сході, терпкий тип гороху повторює структуру схожого гороху, але набагато плоскіший, ніж масляний, має більш солодкий смак і набагато хрусткіший. Свою назву цей тип гороху отримав через те, що його гілки мають дуже виражену вигнуту форму;

Едамаме: Основна відмінність едамаме від едамаме полягає в тому, що він менший за розміром, ніж інші різновиди едамаме. Цей овоч дуже поширений в Японії, де його називають "зеленою соєю". Його можна вживати в їжу різними способами і зазвичай він має досить міцні боби всередині.

Переваги стручка

Щоб ще більше посилити корисні претензії стручка, ми представляємо нижче 12 видів переваг, які має цей овоч.Читайте далі!

Має антиоксидантну дію

Можна без перебільшення сказати, що стручкова квасоля - це справжнє сховище антиоксидантів і не важливо, якого вона сорту. Цей овоч багатий на вітамін С, бета-каротини, флавоноїди і навіть марганець, який є незамінним мінералом, що має відому антиоксидантну дію.

Таким чином, споживання стручкової квасолі гарантує контроль над дією так званих вільних радикалів, які відповідають за окислювальний стрес в організмі. Антиоксидантна дія може запобігти від простих запалень до деяких видів раку, а також серйозних серцево-судинних проблем.

Джерело жирних кислот та омега-3

Дуже важливою властивістю стручкового є високий вміст жирних кислот, які ще називають "хорошими жирами", і омега-3, які має цей овоч. Фактично, стручковий визнаний одним з основних рослинних джерел омега-3.

Серед усіх важливих функцій жирних кислот і омега-3 виділяється здатність цих речовин діяти в профілактиці гіпертонії та інших серцево-судинних проблем.

При задовільному рівні цих сполук в організмі відбувається розслаблення стінок вен і артерій, що полегшує рух крові, головним чином уникаючи утворення тромбів.

Зміцнює імунну систему

Споживання стручкової квасолі може бути корисним для імунної системи в декількох напрямках. Вона містить велику кількість вітамінів А і С, які допомагають у формуванні нових захисних клітин і антитіл. Крім того, мінерали, присутні в стручковій квасолі, сприяють захисту слизових оболонок, наявних в організмі, врівноважуючи їх рН і запобігаючи проникненню через них інфекційних агентів.

З іншого боку, антиоксиданти, бактерициди та антимікробні засоби, присутні в стручковій квасолі, безпосередньо атакують віруси, бактерії та грибки, які намагаються проникнути в організм, щоб викликати захворювання.

Покращує здоров'я кісток

Багато хто знає, що кальцій - це мінерал, який відповідає за зміцнення кісток, звідси і термін "кальцифікація". Однак, незважаючи на таку важливість для організму, кальцій часто виводиться з організму через сечу, оскільки нирки, печінка та інші компоненти, які "фільтрують" кров, сприймають мінерал як токсин.

Через це багатьом людям необхідно вживати, крім кальцію, деякі натуральні продукти, які допомагають організму засвоювати мінерал. У свою чергу, стручкова квасоля багата вітаміном К, який є одним з таких природних компонентів, що допомагають засвоювати кальцій.

Тому правильно стверджувати, що споживання овоча передбачає більшу засвоюваність кальцію, який також присутній в його складі. По закінченню процесу кальцій накопичується в кісткових структурах, викликаючи зміцнення її тканин.

Покращує роботу серцево-судинної системи

Більшість проблем, що впливають на серцево-судинну систему, мають два фронти: внутрішньовенний і артеріальний тиск і утворення жирових бляшок, які закупорюють вени і артерії. Ці проблеми в основному викликані окислювальним стресом, викликаним вільними радикалами і надлишком таких речовин, як натрій.

Щоб допомогти в боротьбі з цими проблемами, стручковий має одне з найбільших скупчень антиоксидантних речовин серед овочів всіх видів. Крім того, він також має властивості, які викликають розгерметизацію судинної системи, запобігаючи утворенню тромбів і жирових бляшок.

Бореться з анемією

Анемія - важке захворювання, що характеризується дефіцитом гемоглобіну, одного з білків, що входять до складу так званих червоних кров'яних тілець, які ще називають еритроцитами.

Червона частина крові, що складається з еритроцитів, відповідає за перенесення кисню до клітин, з яких складаються різні види тканин в організмі. Тому при дефіциті вироблення еритроцитів і розпаді вже наявних, деякі тканини можуть страждати від нестачі кисню.

Так, стручкова квасоля містить велику кількість заліза, яке є основним мінералом, що відповідає за вироблення гемоглобіну і, відповідно, еритроцитів. При регулярному вживанні стручкової квасолі рівень заліза ніколи не буде низьким, що запобігає появі анемії.

Корисно для зору

Серед класів поживних речовин, які він містить, стручок містить кілька видів каротиноїдів. Три з них, зокрема, є важливими для здоров'я очей: бета-каротин, лютеїн і зеаксантин.

Коли він переробляється травною системою і потрапляє в кров, бета-каротин трансформується в ретинол, який є речовиною, що має назву вітаміну А. Важливо забезпечити твердість очних структур, що забезпечують нічний зір.

З іншого боку, лютеїн і зеаксантин зміцнюють очі в плані їх захисту від надмірної яскравості, особливо від падіння синього світла, яке присутнє, наприклад, на електронних екранах і може бути дуже шкідливим для зору.

Покращує настрій

Фолієва кислота, також відома як вітамін B9, серед інших назв, є речовиною, присутньою у великій кількості в зеленій квасолі. Насправді, всі вітаміни так званого комплексу B присутні в зеленій квасолі і можуть мати свої переваги, засвоюючись.

Зокрема, фолієва кислота сприяє виробленню гормонів і нейромедіаторів, які здатні модулювати і підтримувати гарний настрій. До них відносяться серотонін, дофамін, норадреналін і гомоцистеїн.

Покращує кишковий транзит

Кишечник людини часто піддається впливу різних токсичних речовин, які можуть порушити його функцію. У людини відсутня стійкість деяких травних систем інших тварин.

Харчові волокна, присутні у великій кількості в стручковій квасолі, є речовинами, здатними сприяти кишковому транзиту, прискорюючи синтез і виведення речовин, які туди надходять, захищаючи таким чином слизову оболонку кишечника від запалення і подразнення, які можуть викликати серйозні захворювання, а також забезпечуючи більший контроль інтервалів між випорожненнями кишечника.

Контролює рівень цукру в крові

Гіперглікемія, яку в народі називають діабетом, є серйозним і прогресуючим захворюванням, що характеризується накопиченням цукру в крові. Це накопичення відбувається, серед іншого, шляхом швидкого всмоктування цукрів при перетравленні їжі.

Будучи важливим продуктом для боротьби з цією дисфункцією, стручкова квасоля містить велику кількість вуглеводів і клітковини, які регулюють кишковий транзит, запобігаючи надмірному синтезу цукрів, які потрапляють в кров і викликають діабет.

Сприяє відновленню м'язів

Багато бодібілдерів знаходять в стручку важливого союзника. Причиною такої переваги є визнана сила допомоги у відновленні м'язів, якою володіє цей овоч, оскільки він містить велику кількість магнію.

Коли людина займається в тренажерному залі з обтяженням, волокна групи м'язів, на які вплинуло тренування, руйнуються. Про це свідчить характерний біль, який відчувається на наступний день після фізичних навантажень.

Магній, в свою чергу, є мінералом, який допомагає в структуруванні деяких тканин в організмі, серед яких м'язи. Таким чином, коли м'язове волокно розривається, мінерал вступає в дію, щоб відновити його, також допомагаючи в наборі м'язової маси і витривалості.

Сприяє підвищенню фертильності

Фолієва кислота, присутня в стручку, є сильним союзником у пошуках здорової вагітності. Насправді багато лікарів, які спостерігають жінок з вагітністю високого ризику, призначають більш високе споживання вітамінів групи В, включаючи В9, який є фолієвою кислотою.

Без необхідної кількості фолатів у дитини можуть розвинутися вроджені вади кінцівок або навіть нервової трубки, і вона може народитися з якимось розладом.

Простий рецепт відвареної стручкової квасолі

Одним з найкращих способів вживання стручкової квасолі є відварювання, що дозволяє зберегти її властивості та зробити більш смачною.

Інгредієнти

Інгредієнти для приготованого стручка такі:

- 300 г стручкової квасолі;

- Посолити за смаком;

- Оливкова олія за смаком.

Як це зробити

Для початку добре вимийте всі стебла стручкової квасолі, видаліть плодоніжки, а потім наріжте овочі невеликими шматочками. Потім помістіть стручки в загальну каструлю з водою, доведіть все до кипіння і дайте страві поваритися близько 20 хвилин.

Після приготування злийте воду і викладіть стручкову квасолю в миску або на тарілку. На завершення посоліть страву і додайте оливкову олію для додання їй характерного смаку. Готову стручкову квасолю можна їсти з білим рисом, в салатах, до м'яса і в різних інших варіантах використання.

Додаткова інформація про капсулу

Перед тим, як піти, прочитайте ще чотири теми з цінною інформацією про споживання та обробку стручкової квасолі. Серед них - відповідь на питання про репутацію стручкової квасолі як продукту для схуднення. Читайте далі!

Чи робить вживання зеленої квасолі стрункішою?

Цей вид бобових, як і всі інші, має в своєму складі велику кількість води, а також високий вміст харчових волокон і вуглеводів.

Разом вода, клітковина і вуглеводи, що містяться в стручку, створюють прекрасне відчуття ситості, коли вони переробляються травною системою, пригнічуючи мозкові імпульси, що сприяють бажанню поїсти.

Крім того, не слід забувати про дуже низьку кількість калорій і жирів, присутніх в стручковому горосі. Підраховано, що на кожні 100 г приготованого стручка припадає менше 25 калорій, а жирів майже немає.

Способи споживання стручкової квасолі

Однією з відмінних рис стручкової квасолі є її універсальність і великі можливості для додавання в різні види страв. Її можна вживати в їжу самостійно у вареному, тушкованому і приготованому на грилі вигляді.

Однак, продукт також використовується для приготування салатів і готується разом з іншими продуктами, утворюючи супи і м'ясні рагу, наприклад, не кажучи вже про можливості супроводу вареної або тушкованої квасолі в стравах, що містять певні види м'яса, такі як курка і риба.

Крім того, завжди варто пам'ятати, що для того, щоб зберегти і максимізувати користь від споживання стручкової квасолі, необхідно уникати вживання солі і надлишку жирів разом з овочем.

Застереження та протипоказання при вживанні стручкової квасолі

В цілому, правильно стверджувати, що особи, які не мають проблем зі здоров'ям, можуть споживати стручкову капусту щодня без будь-яких обмежень. Однак, споживання стручкової капусти не рекомендується людям, які страждають від проблем з нирками, через високий вміст калію в овочі.

З іншого боку, особам, які мають запальні захворювання кишечника, такі як синдром подразненого кишечника, слід утриматися від споживання стручка, який є ферментованим продуктом і може викликати кишковий дискомфорт з наявністю печії і надлишку газів.

Як купити та як зберігати стручкову квасолю

При купівлі стручкової квасолі споживач повинен звертати увагу на колір та текстуру овочів. Якщо стручки зморщені або мають плями, що відрізняються за кольором, їх не слід купувати. Зелені стебла повинні бути твердими та яскраво-зеленого кольору.

Для правильного зберігання бобової культури необхідно помістити стебла в поліетиленовий пакет і потім зберігати в холодильнику (не в морозильній камері). Стручок може зберігатися до двох тижнів і мити його перед зберіганням не обов'язково, тільки в момент споживання.

Насолоджуйтесь усіма перевагами стручка!

Протягом цього тексту ви дізналися про фантастичні переваги, які має стручкова квасоля, будучи одним з найкорисніших видів овочів, що існують. Її споживання майже не має протипоказань, а сам овоч можна знайти в будь-якому куточку Бразилії.

Для того, щоб максимально використати переваги стручкової квасолі, необхідно звернути увагу на те, як підготувати її до споживання. Крім того, завжди варто нагадувати про обережність, яка необхідна при купівлі та зберіганні стручкової квасолі. Тому, користуючись порадами, наведеними у цій статті, ви зможете споживати стручкову квасолю у найкращий спосіб!