Conoscete i benefici del baccello?

Il baccello è un legume originario del Sud America e appartiene alla stessa famiglia di fagioli, lenticchie, fave, piselli, gombo e altri.

Come i suoi "cugini", che comprendono più di 150 variabili, il baccello è un ortaggio estremamente nutriente. Anche gli ortaggi della famiglia Phaseolus vulgaris sono spesso raccomandati dai nutrizionisti per il consumo quotidiano, come ad esempio le lenticchie e i fagioli.

La ragione di un così alto grado di raccomandazione del consumo è da ricercare nelle proprietà insostituibili di questa classe di legumi. Inoltre, vale la pena di notare che sia i grani che i legumi di altre forme, che compongono questa famiglia, sono abbastanza facili da coltivare.

Questo articolo è stato realizzato con l'intento di informare il lettore su tutto ciò che c'è da sapere sui fagiolini, la loro origine, le proprietà, i benefici, il consumo e molto altro ancora. Vale la pena leggerlo!

Per saperne di più sul baccello

Per iniziare al meglio il nostro articolo, abbiamo messo insieme quattro argomenti che spiegano l'origine, le caratteristiche, le proprietà e i tipi di baccello. Seguiteci!

Che cos'è il baccello?

Il baccello è una leguminosa appartenente alla stessa famiglia dei fagioli, dei piselli e del gombo. A differenza di molti suoi "cugini", il baccello viene raccolto ancora verde e i suoi chicchi sono protetti da un "mantello" anch'esso commestibile: l'ortaggio assume così la forma di una "paglia" verde scuro.

In termini di sapore, il baccello ha un tocco piuttosto delicato, ma conserva una croccantezza che lo rende parte integrante di molti piatti, soprattutto delle insalate vegane. Inoltre, il baccello viene utilizzato anche come condimento da molti chef e cuochi in generale.

Origine e caratteristiche del baccello

Oggi si trova allo stato fresco nei supermercati, nei negozi specializzati e nei mercati di strada di tutto il mondo, ma è probabilmente originario delle foreste e delle zone umide del Sud America, dell'America Centrale e dei Caraibi.

Infatti, è stata proprio la sperimentazione in terreni situati in regioni umide a rendere il baccello un alimento versatile che viene commercializzato e consumato in tutto il mondo. Grazie alle sue varianti, questo legume può essere coltivato anche in terreni semi-aridi che si trovano nell'interno del Brasile nord-orientale.

Proprietà del baccello

Tutti gli acclamati e comprovati benefici del baccello derivano dalla sua immensa gamma di proprietà. Come la maggior parte degli ortaggi, in particolare quelli che fanno parte della famiglia Phaseolus vulgaris, il baccello è raccomandato per l'uso in qualsiasi tipo di dieta.

Ecco alcune delle principali proprietà del baccello:

- Ha poche calorie;

- Non contiene quasi nessun tipo di grasso, limitandosi solo a quelli buoni;

- È ricco di carboidrati semplici e complessi;

- Contiene alti livelli di proteine vegetali;

- Ha un elevato contenuto di fibre solubili nella sua composizione;

- È ricco di minerali essenziali come calcio, magnesio, potassio e fosforo;

- Contiene praticamente tutti i tipi di vitamine possibili, tra cui le vitamine A, C, K e il complesso B.

Tipi di baccelli

Il baccello è diventato un alimento molto amato in tutto il mondo non solo per i suoi benefici, ma soprattutto per la sua varietà di tipi e forme, che offre anche una varietà di gusti e consistenze. Di seguito una raccolta con le spiegazioni dei principali tipi di baccelli:

Baccelli di maccheroni: Il fagiolo maccarone, noto anche come fagiolino, è il tipo di legume più comune e consumato. Ha una forma cilindrica che ricorda molto uno "spaghetto". Può essere consumato in umido, cotto, in zuppa, ecc;

Fagiolo olandese: Simile al fagiolo maccarone, il fagiolo olandese o francese ha la stessa forma di una cannuccia, ma è più sottile. Il fagiolo olandese è anche più fibroso e va consumato in umido per aumentarne la croccantezza;

Fagioli di burro: Il fagiolo burro è simile al maccherone e al fagiolo olandese, ma è più piatto e meno cilindrico. Può essere consumato al vapore e deve il suo nome alla sua consistenza morbida e omogenea;

Piselli da zucchero: Molto diffuso in Oriente, il tipo di pisello croccante segue lo schema dei piselli simili, ma è molto più piatto del pisello burro, ha un sapore più dolce ed è molto più croccante. Questo tipo di pisello prende il nome perché i suoi rami hanno una forma curva molto pronunciata;

Edamame: La differenza principale tra l'edamame e l'edamame è che è di dimensioni più piccole rispetto alle altre varietà di edamame. l'edamame è un ortaggio molto comune in Giappone, dove viene chiamato "soia verde".

Vantaggi del baccello

Per valorizzare ulteriormente le indicazioni benefiche del baccello, presentiamo di seguito 12 tipi di benefici che questo ortaggio possiede.Continua a leggere!

Ha un'azione antiossidante

È possibile affermare, senza alcuna esagerazione, che i fagiolini sono un vero e proprio giacimento di antiossidanti e non importa il tipo. Questo ortaggio è ricco di vitamina C, betacaroteni, flavonoidi e anche di manganese, un minerale essenziale che svolge una nota azione antiossidante.

In questo modo, il consumo di fagiolini garantisce il controllo dell'azione dei cosiddetti radicali liberi, responsabili dello stress ossidativo nell'organismo. L'azione antiossidante può prevenire da semplici infiammazioni ad alcuni tipi di cancro, oltre a gravi problemi cardiovascolari.

Fonte di acidi grassi e omega-3

Una proprietà molto importante del baccello è l'elevato contenuto di acidi grassi, detti anche "grassi buoni", e di omega-3. Infatti, il baccello è riconosciuto come una delle principali fonti vegetali di omega-3.

Tra tutte le importanti funzioni degli acidi grassi e degli omega-3, spicca la capacità di queste sostanze di agire nella prevenzione dell'ipertensione e di altri problemi cardiovascolari.

Quando nell'organismo sono presenti livelli soddisfacenti di questi composti, si verifica un rilassamento delle pareti di vene e arterie, che facilita il traffico sanguigno, evitando soprattutto la formazione di trombi.

Rafforza il sistema immunitario

Il consumo di fagiolini può essere benefico per il sistema immunitario su più fronti: contengono elevate quantità di vitamine A e C, che aiutano la formazione di nuove cellule di difesa e di anticorpi. Inoltre, i minerali presenti nei fagiolini favoriscono la difesa delle mucose presenti nell'organismo, equilibrandone il pH e impedendo l'ingresso di agenti infettivi attraverso di esse.

D'altra parte, gli antiossidanti, i battericidi e gli agenti antimicrobici presenti nei fagiolini attaccano direttamente i virus, i batteri e i funghi che cercano di invadere il corpo per causare malattie.

Migliora la salute delle ossa

Molti sanno che il calcio è il minerale responsabile del rafforzamento delle ossa, da cui il termine "calcificazione". Tuttavia, nonostante sia così importante per l'organismo, il calcio viene spesso eliminato dal corpo attraverso l'urina, perché i reni, il fegato e altri componenti che "filtrano" il sangue percepiscono il minerale come una tossina.

Per questo motivo, molte persone hanno bisogno di ingerire, oltre al calcio, alcuni prodotti naturali che aiutino l'organismo ad assorbire il minerale. A loro volta, i fagiolini sono ricchi di vitamina K, che è uno di questi componenti naturali che aiutano ad assorbire il calcio.

Pertanto, è corretto affermare che il consumo di questo ortaggio presuppone un maggiore assorbimento di calcio, che è anche presente nella sua composizione. Alla fine del processo, il calcio si accumula nelle strutture ossee, provocando un rafforzamento dei suoi tessuti.

Migliora il sistema cardiovascolare

La maggior parte dei problemi che colpiscono il sistema cardiovascolare hanno due fronti: la pressione endovenosa e arteriosa e la formazione di placche grasse che ostruiscono vene e arterie. Questi problemi sono causati principalmente dallo stress ossidativo provocato dai radicali liberi e dall'eccesso di sostanze come il sodio.

Per contribuire alla lotta contro questi problemi, il baccello possiede uno dei più grandi gruppi di sostanze antiossidanti tra le verdure di tutti i tipi. Inoltre, possiede anche proprietà che provocano la depressurizzazione del sistema vascolare, impedendo la formazione di trombi e placche grasse.

Combatte l'anemia

L'anemia è una grave malattia caratterizzata da una carenza di emoglobina, una delle proteine che compongono i cosiddetti globuli rossi, chiamati anche globuli rossi.

La sezione rossa del sangue, composta dai globuli rossi, è responsabile del trasporto dell'ossigeno alle cellule che compongono i vari tipi di tessuti dell'organismo. Pertanto, con la carenza di produzione di globuli rossi e il decadimento di quelli esistenti, alcuni tessuti possono soffrire di mancanza di ossigenazione.

I fagiolini hanno quindi buone quantità di ferro, che è il principale minerale responsabile della produzione di emoglobina e, di conseguenza, di globuli rossi. Con un consumo regolare di fagiolini, i livelli di ferro non saranno mai bassi, evitando la comparsa di anemia.

Fa bene alla vista

Tra le classi di sostanze nutritive contenute, il baccello contiene diversi tipi di carotenoidi, tre dei quali, in particolare, sono essenziali per la salute degli occhi: il betacarotene, la luteina e la zeaxantina.

Quando viene elaborato dall'apparato digerente ed entra nel flusso sanguigno, il betacarotene viene trasformato in retinolo, la sostanza che va sotto il nome di vitamina A. È importante per garantire la solidità delle strutture oculari che consentono la visione notturna.

D'altra parte, la luteina e la zeaxantina rafforzano gli occhi in termini di difesa contro l'eccessiva luminosità, in particolare l'incidenza della luce blu, presente ad esempio negli schermi elettronici, che può essere molto dannosa per la vista.

Migliora l'umore

L'acido folico, noto anche come vitamina B9, tra gli altri nomi, è una sostanza presente in grande quantità nei fagiolini. In realtà, tutte le vitamine del cosiddetto complesso B sono presenti nei fagiolini e possono far assorbire i loro benefici.

In particolare, l'acido folico contribuisce alla produzione di ormoni e neurotrasmettitori in grado di modulare e mantenere il buon umore, tra cui serotonina, dopamina, noradrenalina e omocisteina.

Migliora il transito intestinale

L'intestino umano è spesso esposto a varie sostanze tossiche che possono comprometterne il funzionamento. Nell'uomo non c'è la resilienza di alcuni sistemi digestivi di altri animali.

Le fibre alimentari, presenti in larga misura nei fagiolini, sono sostanze in grado di favorire il transito intestinale, accelerando la sintesi e l'eliminazione delle sostanze che vi giungono, proteggendo così la mucosa intestinale da infiammazioni e irritazioni che possono causare gravi patologie, oltre a consentire un maggior controllo degli intervalli tra i movimenti intestinali.

Controlla i livelli di zucchero nel sangue

L'iperglicemia, comunemente chiamata diabete, è una malattia grave e progressiva caratterizzata dall'accumulo di zuccheri nel sangue, che si verifica, tra l'altro, a causa del rapido assorbimento degli zuccheri durante la digestione degli alimenti.

Essendo un alimento importante per combattere questa disfunzione, i fagiolini hanno grandi quantità di carboidrati e fibre che regolano il transito intestinale, impedendo la sintesi esagerata di zuccheri che finiscono nel sangue e causano il diabete.

Aiuta il recupero muscolare

Molti bodybuilder trovano nel baccello un importante alleato. Il motivo di questa preferenza è il riconosciuto potere di aiutare il recupero muscolare che questo ortaggio ha perché contiene elevate quantità di magnesio.

Quando una persona esegue una sessione di allenamento con i pesi in palestra, le fibre del gruppo muscolare interessato dall'allenamento si rompono. Questo fatto è dimostrato dal caratteristico dolore avvertito il giorno successivo all'attività fisica praticata.

Il magnesio, a sua volta, è un minerale che contribuisce alla strutturazione di alcuni tessuti dell'organismo, tra cui il muscolo. Pertanto, quando una fibra muscolare si rompe, il minerale entra in azione per ripristinarla, contribuendo anche all'aumento della massa e della resistenza muscolare.

Favorisce la fertilità

L'acido folico presente nel baccello è un forte alleato nella ricerca di una gravidanza sana. Infatti, molti medici che seguono le donne con gravidanze ad alto rischio prescrivono un maggiore apporto di vitamine del complesso B, tra cui la B9, che è l'acido folico.

Senza le quantità necessarie di folato, il bambino può sviluppare problemi congeniti agli arti o addirittura al tubo neurale e nascere con qualche disturbo.

Ricetta semplice per i fagiolini lessi

Uno dei modi migliori per consumare i fagiolini è la bollitura, che ne preserva le proprietà e li rende più appetibili.

Ingredienti

Gli ingredienti per il baccello cotto sono:

- 300 g di fagiolini;

- Sale a piacere;

- Olio extravergine di oliva a piacere.

Come fare

Per iniziare, lavate bene tutti i gambi dei baccelli, togliete i fili e poi tagliate la verdura a pezzetti, quindi mettete i baccelli in una pentola comune con acqua, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Una volta cotti, scolate l'acqua e mettete i fagiolini in una ciotola o in un piatto. Per finire, salate l'alimento e aggiungete dell'olio d'oliva per dargli un sapore caratteristico. I fagiolini cotti possono essere consumati con il riso bianco, nelle insalate, in accompagnamento alla carne e in vari altri usi.

Ulteriori informazioni sulla capsula

Prima di partire, leggete altri quattro argomenti con preziose informazioni sul consumo e la gestione dei fagiolini, tra cui la risposta alla fama dei fagiolini come alimento dimagrante. Continuate a leggere!

Mangiare fagiolini fa dimagrire?

Questo tipo di legume, così come tutti gli altri, presenta una grande quantità di acqua nella sua composizione, oltre a un elevato contenuto di fibre alimentari e carboidrati.

Insieme, l'acqua, le fibre e i carboidrati contenuti nel baccello creano una grande sensazione di sazietà quando vengono elaborati dall'apparato digerente, inibendo gli impulsi cerebrali che favoriscono il desiderio di mangiare.

Inoltre, non bisogna dimenticare la bassissima quantità di calorie e grassi presenti nel baccello: si stima che ci siano meno di 25 calorie per ogni 100 g di baccello cotto, e quasi nessun grasso.

Modi di consumare i fagiolini

Una delle caratteristiche che contraddistinguono i fagiolini è la loro versatilità e le grandi possibilità di inserimento in vari tipi di piatti: possono essere consumati da soli, in forma cotta, stufata e alla griglia.

Tuttavia, l'alimento viene utilizzato anche per preparare insalate e per essere cucinato insieme ad altri alimenti, formando ad esempio zuppe e stufati di carne, senza contare le possibilità di accompagnare i fagioli cotti o stufati in piatti contenenti alcuni tipi di carne, come pollo e pesce.

Inoltre, è sempre bene ricordare che per mantenere e potenziare i benefici del consumo di fagiolini, è necessario evitare il consumo di sale e di grassi in eccesso con l'ortaggio.

Avvertenze e controindicazioni al consumo di fagiolini

In generale, è corretto affermare che gli individui che non hanno problemi di salute possono consumare il baccello ogni giorno senza alcuna restrizione temibile. Tuttavia, il consumo del baccello è sconsigliato a chi soffre di problemi renali a causa dell'elevato contenuto di potassio dell'ortaggio.

I soggetti affetti da malattie infiammatorie intestinali, come la sindrome dell'intestino irritabile, dovrebbero invece astenersi dal consumare il baccello, che è un alimento fermentabile e può causare disturbi intestinali con la presenza di bruciori di stomaco e gas in eccesso.

Come acquistare e conservare i fagiolini

Al momento dell'acquisto dei fagiolini, l'utente deve prestare attenzione al colore e alla consistenza della verdura. Se i fagiolini sono raggrinziti o presentano punti di colore diverso, non devono essere acquistati. I gambi verdi devono essere sodi e di un colore verde brillante.

Per una corretta conservazione del legume, è necessario riporre i gambi in un sacchetto di plastica e conservarli in frigorifero (non in freezer). Il baccello può essere conservato fino a due settimane e non è necessario lavarlo prima della conservazione, ma solo al momento del consumo.

Godetevi tutti i vantaggi del baccello!

Nel corso di questo testo avete appreso i fantastici benefici dei fagiolini, che sono uno dei tipi di verdura più benefici che esistano: il loro consumo non ha quasi nessuna controindicazione e si possono trovare ovunque in Brasile.

Per sfruttare al meglio i benefici dei fagiolini, è necessario prestare attenzione a come prepararli per il consumo. Inoltre, vale sempre la pena di ribadire la cura che è necessaria quando si acquistano e si conservano i fagiolini. Pertanto, con i consigli forniti in questo articolo, sarete in grado di consumare i fagiolini nel modo migliore!