Знаете ли какви са ползите от шушулката?

Шушулката е бобово растение, произхождащо от Южна Америка, и принадлежи към същото семейство като боба, лещата, баклата, граха, бамята и някои други.

Подобно на своите "братовчеди", които обхващат повече от 150 разновидности, шушулката е изключително хранителен зеленчук. Дори зеленчуците от семейство Phaseolus vulgaris често се препоръчват за ежедневна консумация от диетолозите, като лещата и боба например.

Причината за толкова високата степен на препоръчителност на потреблението са незаменимите свойства на този клас бобови растения. Освен това си струва да се отбележи, че както зърнените, така и бобовите растения с други форми, които съставляват това семейство, са доста лесни за отглеждане.

Тази статия е създадена с цел да информира читателя за всичко, което трябва да знае за зеления фасул, за неговия произход, свойства, ползи, консумация и много други. Заслужава си да се прочете!

Повече информация за шушулката

За да започнем статията си по най-добрия възможен начин, сме събрали четири теми, които обясняват произхода, характеристиките, свойствата и видовете шушулки.

Какво представлява шушулката?

Шушулката е бобово растение от същото семейство като фасула, граха и бамята. За разлика от много от своите "братовчеди", шушулката се бере, докато е още зелена, а зърната ѝ са защитени от "пелерина", която също е годна за консумация. Така зеленчукът придобива формата на тъмнозелена "сламка".

По отношение на вкуса шушулката е по-скоро мека, но запазва хрупкавост, която я прави неразделна част от много ястия, особено от веганските салати. Освен това шушулката се използва и като подправка от много готвачи и готвачки като цяло.

Произход и характеристики на шушулката

Днес то може да бъде намерено в прясно състояние в супермаркетите, специализираните магазини и уличните пазари по целия свят, но вероятно произхожда от горите и влажните зони на Южна Америка, Централна Америка и Карибския басейн.

Всъщност именно експериментирането с почви, разположени във влажни райони, превръща шушулката в универсален хранителен продукт, който се продава и консумира в цял свят. Благодарение на своите варианти това бобово растение може да се отглежда дори в полусухи почви, намиращи се във вътрешността на Североизточна Бразилия.

Свойства на шушулката

Всички прочути и доказани ползи от шушулката идват от огромния набор от свойства. Подобно на повечето зеленчуци, особено на тези, които съставляват семейството на Phaseolus vulgaris, шушулката се препоръчва за използване във всеки вид диета.

Ето някои от основните свойства на шушулката:

- В него има малко калории;

- Той не съдържа почти никакви мазнини, а се ограничава само до полезните мазнини;

- Богата е на прости и сложни въглехидрати;

- Съдържа високо съдържание на растителни протеини;

- В състава му има високо съдържание на разтворими фибри;

- Той е богат на важни минерали като калций, магнезий, калий и фосфор;

- Съдържа почти всички възможни видове витамини, включително витамини А, С, К и витамини от група В.

Видове шушулки

Шушулката се е превърнала в толкова обичана храна по целия свят не само заради ползите от нея, но най-вече заради разнообразието от видове и форми, което предлага и разнообразни вкусове и текстури. По-долу е представена компилация с обяснения за основните видове шушулки:

Макаронени шушулки: Макароновият боб, известен още като стрък, е най-разпространеният и широко консумиран вид бобово растение. Той има цилиндрична форма, която много напомня на "дебел юфка". Може да се консумира задушен, варен, в супа и т.н;

Холандски боб: Подобно на макаронения боб, холандският или френският боб има същата форма на сламка, но е по-тънък. Холандският боб е и по-влакнест и е най-добре да се консумира задушен, за да се увеличи неговата хрупкавост;

Маслен боб: Масленият боб е подобен на макароните и холандския боб, но е по-плосък и не толкова цилиндричен. Може да се консумира на пара, а името му се дължи на меката и гладка текстура;

Захарен грах: Много разпространен на изток, типът тарт грах следва модела на подобните му грахови зърна, но е много по-плосък от масления грах и има по-сладък вкус и е много по-хрупкав. Този тип грах получава името си, защото клоните му имат много ясно изразена извита форма;

Едамаме: Основната разлика между едамаме и едамаме е, че той е по-малък по размер от другите сортове едамаме. едамаме е много разпространен зеленчук в Япония, където го наричат "зелена соя".

Предимства на капсулата

За да увеличим още повече полезните твърдения за шушулката, представяме по-долу 12 вида ползи, които този зеленчук има.Продължете да четете!

Има антиоксидантно действие

Без никакво преувеличение може да се каже, че зеленият фасул е истинско находище на антиоксиданти, и то без значение от вида му. Този зеленчук е богат на витамин С, бета-каротини, флавоноиди и дори манган, който е основен минерал с известно антиоксидантно действие.

По този начин консумацията на зелен фасул гарантира контрол върху действието на т.нар. свободни радикали, които са отговорни за оксидативния стрес в организма. Антиоксидантното действие може да предотврати от обикновени възпаления до някои видове рак, както и сериозни сърдечносъдови проблеми.

Източник на мастни киселини и омега-3

Много важно свойство на шушулката е високото съдържание на мастни киселини, наричани още "добри мазнини", и омега-3, които този зеленчук притежава. Всъщност шушулката е призната за един от основните растителни източници на омега-3.

Сред всички важни функции на мастните киселини и омега-3 се откроява способността на тези вещества да действат за предотвратяване на хипертония и други сърдечносъдови проблеми.

При задоволителни нива на тези съединения в организма се наблюдава отпускане на стените на вените и артериите, което улеснява движението на кръвта, като основно се избягва образуването на тромби.

Укрепва имунната система

Консумацията на зелен фасул може да бъде полезна за имунната система в няколко аспекта. Той съдържа големи количества витамини А и С, които спомагат за образуването на нови защитни клетки и антитела. Освен това минералите, съдържащи се в зеления фасул, подпомагат защитата на лигавиците в организма, като балансират pH и предотвратяват проникването на инфекциозни агенти през тях.

От друга страна, антиоксидантите, бактерицидите и антимикробните агенти, съдържащи се в зеления фасул, атакуват директно вируси, бактерии и гъбички, които се опитват да навлязат в организма и да причинят заболяване.

Подобрява здравето на костите

Много хора знаят, че калцият е минералът, отговорен за укрепването на костите, откъдето идва и терминът "калциране". Въпреки че е толкова важен за организма, калцият често се изхвърля от тялото чрез урината, тъй като бъбреците, черният дроб и други компоненти, които "филтрират" кръвта, възприемат минерала като токсин.

Поради тази причина много хора трябва да приемат освен калций и някои естествени продукти, които помагат на организма да усвои минерала. От своя страна зеленият фасул е богат на витамин К, който е един от тези естествени компоненти, подпомагащи усвояването на калция.

Ето защо е правилно да се твърди, че консумацията на зеленчука предполага по-голямо усвояване на калция, който също присъства в състава му. В края на процеса калцият се натрупва в костните структури, което води до укрепване на тъканите му.

Подобрява сърдечно-съдовата система

Повечето проблеми, засягащи сърдечносъдовата система, имат два фронта: интравенозното и артериалното налягане и образуването на мастни плаки, които запушват вените и артериите. Тези проблеми се дължат главно на оксидативния стрес, причинен от свободните радикали, и на излишъка от вещества като натрий.

За да помогне в борбата с тези проблеми, шушулката има едно от най-големите струпвания на антиоксидантни вещества сред всички видове зеленчуци. Освен това тя има и свойства, които предизвикват потискане на съдовата система, предотвратявайки образуването на тромби и мастни плаки.

Борба с анемията

Анемията е сериозно заболяване, което се характеризира с недостиг на хемоглобин - един от протеините, от които се състоят т.нар. червени кръвни клетки, наричани още еритроцити.

Червената част на кръвта, съставена от червени кръвни телца, е отговорна за пренасянето на кислород до клетките, които изграждат различните видове тъкани в тялото. Ето защо при недостиг в производството на червени кръвни телца и разпадане на съществуващите такива някои тъкани могат да страдат от липса на кислород.

Така зеленият фасул съдържа големи количества желязо, което е основният минерал, отговорен за производството на хемоглобин и съответно на червени кръвни клетки. При редовна консумация на зелен фасул нивата на желязо никога няма да бъдат ниски, което предотвратява появата на анемия.

Добър за зрението ви

Сред хранителните вещества, които съдържа, шушулката съдържа няколко вида каротеноиди. Три от тях са от съществено значение за здравето на очите: бета-каротин, лутеин и зеаксантин.

Когато се преработва от храносмилателната система и попадне в кръвта, бета-каротинът се превръща в ретинол - веществото, което се нарича витамин А. Важно е да се гарантира здравината на очните структури, които позволяват нощно виждане.

От друга страна, лутеинът и зеаксантинът укрепват очите по отношение на защитата им от прекомерна светлина, особено от синята светлина, която се съдържа например в електронните екрани и може да бъде много вредна за зрението.

Подобрява настроението

Фолиевата киселина, известна още като витамин В9, наред с други наименования, е вещество, което присъства в голямо количество в зеления фасул. Всъщност всички витамини от т.нар. комплекс В присъстват в зеления фасул и могат да се усвоят от тях.

По-специално фолиевата киселина помага за производството на хормони и невротрансмитери, които са в състояние да модулират и поддържат доброто настроение. Те включват серотонин, допамин, норадреналин и хомоцистеин.

Подобрява чревния транзит

Човешкото черво често е изложено на въздействието на различни токсични вещества, които могат да нарушат функцията му. При хората не е налице устойчивостта на някои храносмилателни системи на други животни.

Диетичните фибри, които присъстват в голяма степен в зеления фасул, са вещества, способни да подпомагат чревния транзит, да ускоряват синтеза и елиминирането на веществата, които попадат в него, като по този начин предпазват чревната лигавица от възпаления и дразнения, които могат да причинят сериозни заболявания, и осигуряват по-добър контрол върху интервалите между изхожданията.

Контролира нивата на кръвната захар

Хипергликемията, популярна като диабет, е сериозно и прогресивно заболяване, което се характеризира с натрупване на захар в кръвта. Това натрупване се получава, наред с другото, от бързото усвояване на захари при смилането на храната.

Като важна храна за борба с тази дисфункция, зеленият фасул съдържа големи количества въглехидрати и фибри, които регулират чревния транзит, предотвратявайки прекомерния синтез на захари, които попадат в кръвта и причиняват диабет.

Подпомага възстановяването на мускулите

Много бодибилдъри намират в шушулката важен съюзник. Причината за това предпочитание е признатата сила за подпомагане на възстановяването на мускулите, която този зеленчук има, тъй като съдържа големи количества магнезий.

Когато човек прави тренировка с тежести във фитнеса, влакната на мускулната група, засегната от тренировката, се разрушават. Този факт се доказва от характерната болка, която се усеща на следващия ден след практикуваните физически дейности.

Магнезият, от своя страна, е минерал, който помага за структурирането на някои тъкани в тялото, сред които са и мускулите. По този начин, когато мускулно влакно се разкъса, минералът влиза в действие, за да го възстанови, като помага и за натрупването на мускулна маса и устойчивост.

Насърчава плодовитостта

Фолиевата киселина, съдържаща се в шушулката, е силен съюзник в търсенето на здравословна бременност. Всъщност много лекари, които наблюдават жени с високорискова бременност, предписват по-висок прием на витамини от група В, включително В9, която е фолиева киселина.

Без необходимите количества фолиева киселина бебето може да развие вродени проблеми с крайниците или дори с невралната тръба и да се роди с някакво заболяване.

Проста рецепта за варен зелен фасул

Един от най-добрите начини за консумиране на зелен фасул е да го сварите. Този метод запазва свойствата му и го прави по-вкусен.

Съставки

Съставките за приготвената шушулка са:

- 300 г зелен фасул;

- Сол на вкус;

- Екстра върджин зехтин на вкус.

Как да го направим

Като начало измийте добре дръжките на шушулките, отстранете жилките и нарежете зеленчуците на малки парченца. След това поставете шушулките в обща тенджера с вода, оставете всичко да заври и оставете храната да се вари за около 20 минути.

След като се свари, водата се отцежда и зеленият фасул се поставя в купа или в чиния. Накрая храната се посолява и се добавя зехтин, за да се придаде отличителен вкус. Свареният зелен фасул може да се консумира с бял ориз, в салати, като добавка към месо и за различни други цели.

Допълнителна информация за капсулата

Преди да си тръгнете, прочетете още четири теми с ценна информация за консумацията и обработката на зеления фасул. Сред тях е и отговорът на въпроса за репутацията на зеления фасул като храна за отслабване. Прочетете!

Дали яденето на зелен фасул ви прави по-слаби?

Този вид бобови растения, както и всички останали, имат голямо количество вода в състава си, както и високо съдържание на диетични фибри и въглехидрати.

Водата, фибрите и въглехидратите в шушулката заедно създават чудесно усещане за ситост, когато се обработват от храносмилателната система, и потискат мозъчните импулси, които стимулират желанието за хранене.

Освен това не бива да се забравя и много ниското количество калории и мазнини, които се съдържат в шушулката. Смята се, че на всеки 100 г сварена шушулка се падат по-малко от 25 калории и почти никакви мазнини.

Начини за консумация на зелен фасул

Една от отличителните черти на зеления фасул е неговата универсалност и големите възможности за добавянето му към различни видове ястия. Той може да се консумира самостоятелно във варен, задушен и печен на скара вид.

Въпреки това храната се използва и за приготвяне на салати и за готвене заедно с други храни, като се образуват например супи и задушени меса, без да се споменават възможностите за добавяне на варен или задушен боб в ястия, съдържащи някои видове месо, като пилешко и риба.

Освен това винаги трябва да се помни, че за да се запазят и увеличат ползите от консумацията на зелен фасул, е необходимо да се избягва консумацията на сол и излишни мазнини със зеленчука.

Предупреждения и противопоказания при консумация на зелен фасул

Като цяло е правилно да се твърди, че хората, които нямат здравословни проблеми, могат да консумират шушулката всеки ден без никакви страшни ограничения. Консумацията на шушулката обаче не се препоръчва на хора, страдащи от бъбречни проблеми, поради високото съдържание на калий в зеленчука.

От друга страна, хората, които имат възпалителни заболявания на червата, като синдром на раздразнените черва, трябва да се въздържат от консумация на шушулката, която е ферментираща храна и може да причини чревен дискомфорт с появата на киселини и излишни газове.

Как да купуваме и как да съхраняваме зелен фасул

При покупката на зелен фасул потребителят трябва да обърне внимание на цвета и структурата на зеленчука. Ако зеленият фасул е изсъхнал или има разлики в цвета, той не трябва да се купува. Зелените стъбла трябва да са твърди и с яркозелен цвят.

За правилното съхранение на бобовите растения е необходимо стъблата да се поставят в найлонов плик и след това да се съхраняват в хладилник (не във фризер). Стръковете могат да се съхраняват до две седмици и не е необходимо да се измиват преди съхранение, а само по време на консумация.

Насладете се на всички предимства на шушулката!

В този текст научихте за фантастичните ползи от зеления фасул, който е един от най-полезните видове зеленчуци. Консумацията му няма почти никакви противопоказания, а зеленчукът може да се намери навсякъде в Бразилия.

За да се възползвате добре от предимствата на зеления фасул, е необходимо да обърнете внимание на това как да го приготвите за консумация. Освен това винаги си струва да се потвърди грижата, която е необходима при закупуването и съхранението на зеления фасул. Ето защо със съветите, дадени в тази статия, ще можете да консумирате зеления фасул по най-добрия начин!