¿Conoces los beneficios del mocotó?

Aparecido en la época de la esclavitud, el mocotó es una parte de la espinilla del buey y se considera una comida nutritiva debido a la presencia de cartílagos y tendones en esta parte del animal, por lo que tiene una buena concentración de tuétano y proteínas.

Por lo tanto, existen varios beneficios en el consumo de mocotó. Entre ellos, destaca la posibilidad de obtener colágeno de forma natural y con un alto valor biológico. Además, el mocotó se encarga de garantizar al organismo grasas buenas y una serie de vitaminas y minerales.

Si quieres saber más sobre el mocotó y encontrar algunas formas de incluirlo en tu dieta para disfrutar de sus beneficios, ¡sigue leyendo el artículo para encontrar esta y otras informaciones importantes!

Entender más sobre mocotó

El mocotó comenzó a consumirse en Brasil durante la época de la esclavitud. Es una parte del jarrete de vacuno que tiene varios nutrientes importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano, por lo que sus propiedades beneficiosas son diversas y existen varias formas de consumo, que se comentarán en el siguiente apartado del artículo ¡Compruébalo!

¿Qué es el mocotó?

El mocotó se puede describir como una parte de la espinilla y el pie de los bueyes. Actualmente se considera una de las comidas más sanas y nutritivas del mundo debido a la presencia de tendones y articulaciones en esta región del animal, lo que garantiza una serie de nutrientes beneficiosos para la salud.

Además, esta parte también tiene una alta concentración de médula, que se encuentra en la parte interna del hueso y es capaz de garantizar diversas vitaminas, minerales y grasas buenas, además de asociarse a la obtención de colágeno de alto valor biológico.

Origen y características del mocotó

Los orígenes del mocotó están ligados a la esclavitud en Brasil. Durante esta época, los campesinos consumían las carnes de los bovinos y tiraban los huesos, por lo que eran utilizados por los esclavos, que tomaban todo lo necesario para mantenerse fuertes y sanos.

Es posible afirmar que este tipo de preparación comenzó a realizarse en la región sur de Brasil y era un poco diferente de lo que se conoce hoy en día debido a la escasez de ingredientes. En este contexto, el caldo de mocotó exigía más tiempo, pero tenía un sabor aún más notable.

¿Para qué sirve el mocotó?

Se puede afirmar que el mocotó ha contribuido al mantenimiento de la salud general. Esta parte del cuerpo del buey se utiliza para su sostenimiento y es, por tanto, extremadamente resistente, lo que explica la presencia de tantos nutrientes, especialmente colágeno y médula.

Un aspecto interesante del mocotó es su capacidad de producir un efecto estimulante en el organismo, mejorando incluso la vida sexual de quienes lo consumen.

Propiedades del mocotó

Existen varias propiedades interesantes en el mocotó debido a su riqueza nutricional. El colágeno, por ejemplo, ofrece al organismo humano una serie de aminoácidos que son fundamentales para evitar el envejecimiento prematuro e incluso mejorar la inmunidad, además de garantizar un mejor aspecto a la piel, el cabello, las uñas y los huesos.

Por otro lado, el tuétano aporta al organismo grasas buenas y vitaminas A, E, D y K, que actúan en el cuerpo como potentes antioxidantes. Por último, cabe destacar la presencia de minerales, como el zinc, que ayuda a mantener la salud del sistema nervioso.

Formas de consumir el mocotó

La principal forma de consumo del mocotó sigue siendo el caldo, que se caracteriza por ser una gran fuente de energía, por lo que se recomienda principalmente a los niños que realizan mucha actividad física y necesitan reponer sus nutrientes, y también a los deportistas.

El caldo se prepara con la adición de varios ingredientes, que hacen que su sabor sea más agradable y añaden otros beneficios nutricionales, como el tomate, el ajo, la cebolla, el pimentón, el laurel y el olor a verde.

Beneficios del mocotó

Como fuente de proteínas, minerales, vitaminas y grasas buenas, el mocotó aporta varios beneficios a la salud. Además, ofrece protección a las articulaciones, previene el envejecimiento y actúa positivamente en el proceso de pérdida de peso. A continuación, se comentarán estos y otros beneficios del consumo de mocotó ¡Sigue!

Fuente de proteínas y minerales

El mocotó es rico en proteínas, especialmente en colágeno de alto valor biológico. Con el paso del tiempo, el cuerpo humano deja de producir esta proteína, por lo que es necesario reponerla mediante suplementos o dieta para garantizar la flexibilidad y una serie de otros beneficios.

Así, en cuanto a los minerales, se puede destacar que el mocotó tiene algunos que son fundamentales para el mantenimiento de la salud, como el calcio, que ayuda a mantener los huesos sanos, el fósforo, el magnesio y el potasio. También cabe destacar la presencia de zinc, que actúa manteniendo la salud del sistema nervioso.

Fuente de vitaminas

Las vitaminas son nutrientes que se encuentran en abundancia en el mocotó, especialmente la A, D, E y K. Todas ellas tienen acción antioxidante, por lo que contribuyen a combatir la acción de los radicales libres, aportando beneficios a la piel y previniendo el envejecimiento prematuro.

La vitamina D también interviene en diversos aspectos de los sistemas digestivo, circulatorio y nervioso, y su carencia puede provocar dolores musculares y óseos.

Fuente de grasas buenas

El mocotó, especialmente el caldo, es una fuente de grasas buenas, también conocidas como grasas insaturadas. Cuando se consumen en las cantidades adecuadas, aportan beneficios al organismo, como la reducción del colesterol malo. También reducen el riesgo de enfermedades del corazón.

Cabe destacar que otros beneficios de este tipo de grasas son la ayuda en el mantenimiento de los niveles de insulina en la sangre, previniendo enfermedades como la diabetes. También son positivas para mantener las funciones hormonales del organismo bajo control.

Por último, cabe mencionar que quienes buscan perder peso deben priorizar estas grasas en su dieta, ya que no se acumulan en la región abdominal.

Protege las articulaciones

La presencia de cartílago en el mocotó ayuda a prevenir y tratar la inflamación ya existente en las articulaciones. Esto se debe a sus propiedades antiinflamatorias, que ayudan a reducir la hinchazón y el dolor relacionados con enfermedades como la artritis.

Estos beneficios ya han sido comprobados por varios estudios, como uno que fue publicado en el año 2016 por Nutrition Journal. Según la investigación en cuestión, el colágeno presente en el mocotó sigue siendo capaz de ayudar a aliviar los síntomas de enfermedades como la osteoporosis.

Tiene acción antioxidante

Las vitaminas presentes en el mocotó tienen acción antioxidante, por lo que, además de combatir el envejecimiento por su acción contra los radicales libres, son capaces de ayudar a combatir algunas enfermedades degenerativas y aportar beneficios al sistema cardiovascular.

En este sentido, cabe destacar la relación entre la vitamina E y la aterosclerosis, ya que esta vitamina actúa en la modulación de la citada condición de salud, por lo que mantener unos buenos niveles ayuda a prevenir una serie de enfermedades del corazón.

También es interesante señalar que la vitamina E ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer.

Previene el envejecimiento

La prevención del envejecimiento es una de las propiedades más comentadas del mocotó. Está ligada tanto a la presencia de colágeno como a las vitaminas presentes en esta parte del buey, que tienen acción antioxidante y, por tanto, combaten la acción de los radicales libres.

Además, el mocotó ayuda a prevenir las arrugas y a mantener la piel con un aspecto más joven. Se trata de un beneficio asociado al colágeno, que necesita ser repuesto en el cuerpo de las personas mayores para que la piel se mantenga tersa y elástica. Esto sucede porque, a partir de cierta edad, la producción de colágeno por parte del organismo se interrumpe.

Mejora la digestión

El mocotó es rico en aminoácidos, lo que ayuda en el proceso digestivo. Entre ellos, cabe destacar la glutamina. Según un estudio publicado en Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, los complementos alimenticios que tienen este componente ayudan en el tratamiento de problemas intestinales.

Otro punto que hace que el mocotó sea beneficioso es el colágeno, que crea una protección en el estómago y elimina las molestias gastrointestinales.

Ayuda a perder peso

El caldo de mocotó es una excelente fuente de proteínas, lo que provoca la sensación de saciedad. Así, es un poderoso aliado de las dietas enfocadas a la pérdida de peso. Además, otro factor que contribuye a este plato es su bajo contenido calórico.

Además, al caldo se le añaden otros ingredientes saludables, como el tomate, que tiene licopeno, un nutriente de origen vegetal que ayuda a proteger el organismo. El preparado también incluye ajo, que ayuda a regular el metabolismo y favorece la pérdida de peso.

Fortalece el sistema inmunológico

Debido a la riqueza nutricional del mocotó, fortalece el sistema inmunológico y favorece la sensación de bienestar, ya que las mejoras en este sistema proporcionan más resistencia a las enfermedades, aseguran la disposición corporal y promueven un sueño de calidad, lo que tiene como consecuencia un aumento de la productividad.

Cabe destacar que para aprovechar realmente sus beneficios, es importante que el caldo de mocotó sea espeso, asegurando una mayor concentración nutricional, por lo que muchas personas optan por incluirlo en su dieta durante el invierno, lo que facilita su consumo debido a las bajas temperaturas.

Gran fuente de energía

El mocotó, especialmente en forma de caldo, se considera una excelente fuente de energía debido a la presencia de proteínas, por lo que su consumo está indicado para personas que practican muchas actividades físicas, como los deportistas, ya que podrán reponer todos los nutrientes que necesitan.

Además, aún hablando de la cuestión energética, hay algunas asociaciones entre el mocotó y la mejora de la disposición sexual. Esto ocurre porque tiene un efecto estimulante en el organismo, además de actuar como fortificante.

Siguiendo con el tema de la energía, el mocotó es un gran alimento para los niños, ya que suelen quemar mucha energía en sus juegos y actividades diarias.

Receta de caldo de mocotó

Si estás interesado en incluir el mocotó en tu dieta, a continuación encontrarás una guía detallada paso a paso para preparar el caldo. Independientemente del objetivo, tendrás un alimento nutritivo que contribuirá positivamente al mantenimiento de tu salud, ¡compruébalo!

Ingredientes

A continuación, la lista completa de ingredientes para la preparación del caldo de mocotó:

- 1 mocotó cortado en rodajas y lavado;

- 1 cebolla grande, cortada en dados;

- 2 dientes de ajo machacados;

- 3 cucharadas de perejil;

- 2 cucharadas de menta picada;

- 1 cucharada de extracto de tomate;

- ½ taza de cilantro;

- Pimienta al gusto;

- 5 cucharadas de aceite de oliva.

Cómo hacerlo

Para preparar el caldo de mocotó, primero hay que cocerlo en una olla a presión con agua y todas las especias. Durante la cocción, es importante dejar que el caldo se cocine a fuego lento hasta que los huesos se desprendan por completo. Después, hay que retirar las ruedas de hueso y el resto de la carne.

El tiempo total de preparación de esta receta es de 80 minutos, de los cuales 40 son para preparar los ingredientes y 40 para cocinar el caldo.

Otra información sobre mocotó

¡Antes de utilizar el mocotó en tu dieta, es importante conocer algunos aspectos sobre los casos en los que está contraindicado su consumo, además de conocer la forma correcta de almacenarlo para que no se pierdan las propiedades nutricionales, por lo que a continuación se comentarán estos detalles!

Cómo guardar el mocotó

El caldo de mocotó se puede conservar en el congelador, pero lo ideal es dividirlo en porciones para consumirlo de una vez, ya que el hecho de congelar, descongelar y recalentar varias veces puede disminuir sus beneficios para la salud.

La congelación debe hacerse de la siguiente manera: primero, enfriar el caldo. Si se forma una capa de grasa en la parte superior, tratar de eliminarla. Luego, sólo hay que hacer porciones y almacenar. La preparación dura hasta tres meses en el congelador. Para las personas que tienen la intención de consumir toda la receta, lo ideal es que esto ocurra dentro de las 48 horas, el tiempo que dura el caldo cuando sólo está refrigerado.

Efectos nocivos del mocotó

Aunque el mocotó se asocia a las dietas de adelgazamiento, hay algunos estudios que apuntan a la posibilidad de que tenga el efecto contrario si se consume en exceso. Así, según la Tabla Brasileña de Composición de los Alimentos, cada porción de caldo tiene 91 calorías, lo que no es tan elevado.

En general, se recomienda no consumir más de 200 ml de caldo a la vez.

Contraindicaciones del mocotó

El mocotó es un alimento graso, por lo que aunque tenga las llamadas grasas buenas, debe ser evitado por las personas que ya tienen un historial de colesterol alto, lo que no significa que no se pueda consumir, sino que es más importante la moderación.

Además, cabe mencionar que quienes se acaban de tatuar también deben evitar el mocotó, ya sea en forma de caldo o de gelatina, ya que, gracias al contenido de grasa presente en el alimento, puede acabar facilitando la inflamación de la piel.

¡Mocotó tiene muchos beneficios!

El mocotó, especialmente su caldo, es un alimento que forma parte de la historia de la región sur de Brasil y surgió durante la esclavitud. Elaborado a partir de las patas sin pezuñas de los bueyes, es rico en diversos nutrientes importantes para mantener la salud del cuerpo humano.

Así, desde la prevención del envejecimiento prematuro hasta la salud del sistema nervioso, el mocotó actúa en varios frentes para garantizar el bienestar. Su principal forma de consumo hoy en día es el caldo, en el que se asocia con otros de alto valor nutricional, como el tomate, el ajo y la cebolla.

Por último, cabe destacar que, por su bajo contenido en calorías y alto contenido en proteínas, el mocotó es recomendable para las dietas de adelgazamiento, sólo hay que prestar atención a las cantidades recomendadas para evitar el efecto contrario y aprovechar los beneficios que ofrece este alimento.