ザンゴのアマラとは

アマラーは、オリクサに捧げるいくつかの供物の一つである。アフロ・ブラジルの宗教の信徒は、オリクサを喜ばせるためにこの珍味を用意する。今回は、ザンゴのアマラーについて話をしよう。

ザンゴは、アフロ・ブラジルのパンテオンの中で最も強力な存在の一つと考えられている。 正義、稲妻、雷、火の神であり、宗教的なシンクレティズムでは、聖ジェロームと同化している。 実際、ザンゴの日は9月30日に祝われる。

その主役は両刃の斧（ここではオクセと呼ぶ）であり、この道具はまさにザンゴが擁護する正義、すなわち両者を観察して判断する公平な正義を表しているのである。

供物を捧げるとき、信者は正義を求めると同時に、オリクサを喜ばせようとすることを指摘しておく必要がある。

アマラー・デ・ザンゴ、何に使うか、調理法、試食について

アマラは何のためにあるのか、どのように調理するのか、そしてどのように味わうのかを理解する。

アマラー、ザンゴの主な祭祀の食べ物

ザンゴのアマラーは、聖人に捧げる主な儀式ですが、イアンサンのような神々にも捧げられます。 しかし、儀式に戻ると、アマラーはオリクサのために特別に作られた食べ物なのです。

その構成は極めてシンプルで、材料も少ない。 実際、供養の場所は自宅と屋外の2つがある。 自宅の場合は裏庭やサービスエリア、屋外の場合は滝や石切り場が最適である。

アマラー・デ・ザンゴとは？

ご存知のように、ザンゴは正義を司るオリクサであり、オキセという斧で四方八方から状況を観察して決断する。 アマラの準備を望む信徒は、正義や慈悲、健康問題などを解決しようとするのである。

そのため、アマラーを作るときには、ザンゴが常に意思決定の側にいてくれるように、また供養する人の人生を祝福してくれるように祈るのです。

アマラの試飲会

ザンゴのアマラの試食は必ず手で、そう、お供え物を食べるときはカトラリーを使ってはいけないし、多くの神社では立ったまま試食する。 実は、食べる人にとってもとても大切な時間なのだ。

アマラ・デ・ザンゴを食べるときは、純粋な心で食べること、そして純粋な気持ちを持つことをお勧めします。 これは儀式を成功させるために重要な部分です。

アフロ・ブラジルの宗教では、オリキサは調理を始めてから食べるまでずっと存在すると信じられているからだ。

ザンゴのアマラー」の作り方

このセクションでは、オクラとラバダという2つの重要な材料を用いて、「ザンゴのアマラ」の準備の仕方、この儀式を献身的に行うためのヒント、さまざまな供え物の作り方を順を追って学びます。 お見逃しなく!

Xirêで提供されるアマラの下ごしらえ

まず、キシレとは何か。 ヨルバ語でカンドンブレの歌を意味する。 この歌によって、主に祝祭日にテレイロでそれぞれのオリクサが呼び起こされるのである。

そのため、ザンゴのアマラーは前日にマスタードを漬け込むところから始まり、ザンゴの息子がピラオとソースを作り、アマラーの儀式を全て行うなど、その準備に違いがあります。

キシレは宗教によって儀式が異なるが、どちらもオリックスを呼び起こすという目的は同じであることは覚えておきたい。

オリックスへの愛を込めた仕込み

アマラーは愛情をもって準備されるべきで、それは非常に重要な儀式の一部なのです。 それは単なる要求ではなく、オリクサを崇拝する儀式であり、受けた恩恵に感謝する時なのです。

ですから、ザンゴの息子はアマラの準備をするとき、純粋な心で行うことを強くお勧めします。 なぜなら、オリクサは正義の神であり、儀式全体が悪意を持って行われているかどうかを知ることができるからです。

アマラの最後には、桶の底にお願いごとを置き、その上に食べ物を置くことが大切です。 最後に、お供え物はとても美しい場所に置くことが大切です。

オクラ入りアマラー・デ・ザンゴの作り方

それでは、「オクラのアマラ・デ・ザングー」の作り方をご紹介します。 材料リストをご確認ください。

オクラ1kg。

玉ねぎ大2個

干しエビ100g。

ハニー

パーム油

まず、白い紙にお願いや感謝の気持ちを書きます。 そして、いよいよアマラを作ります。 アマラを飾るオクラを8本ほど切り離します。

簡単に説明すると、大きな玉ねぎをごく小さく切ってから、デンデ油で鍋底を覆うように炒める。 そこに海老とオクラを加えて、野菜のよだれが十分に出るまで炒める。

オクラとラバダのアマラー・デ・ザンゴのレシピ

ここでは、上記のレシピと同じ手順で、ラバダだけを加えます。

オクラ500g。

ホワイトコーンミール250g。

タマネギ1個

バターナッツスクワブを12個にカットしたもの。

デンデ油1瓶。

オクラは、伝統的なレシピと同様、飾り用に分けておきますが、今回は12本です。 残りは薄切りにします。 次に、玉ねぎを焼き、炒めてからオックステールを加え、よく煮込みます。

肉を焼いている間にポレンタを作るので、別の鍋に冷水とコーンミールを入れ、クリーム状になるまでかき混ぜます。

バイアスとナイジェリアのアマラー、その違いについて

アマラーは原産地によってレシピが異なります。 今回はバヒア産とナイジェリア産のアマラーの違いをご紹介します。 同じアフリカの文化でありながら、それぞれの調理方法を知っておくことが大切です。 ぜひご覧ください。

バイアスのアマラ

ブラジルで最も広く使われているレシピで、オクラが主材料で、ラバダなどの牛肉が入る場合と入らない場合がある。 その他の主な材料は、例えばコショウやコーンミールなどである。

バイアンの伝統料理と同じように、バイアン・アマラにも胡椒が入ることがありますが、ここでは食べごたえを出すために多めに使われています。 もうひとつ、欠かせないのが各種スパイスです。

この場合、タマネギはブラジルのアマラーによく見られるものである。 最後に、あまり一般的ではないが、白いアカサを加える。 アマラーには、ヤム・ピラオ（マンジョク粉）を添えることもある。

ナイジェリアのアマラ

ナイジェリアのレシピには、Àmalà Isu、Àmalà Láfún、Àmalà Ogedeの3種類があり、前者はヤムイモ粉、後者はキャッサバ粉、後者はプランタンを基本材料としています。

また、アマラは儀式に使われるものではなく、ナイジェリアでは日常的に食べられているものである。 さらに、スープ類と一緒に食べることもある。 ナイジェリア語の語彙では、エウェドゥ（ewedu）というのがそのバリエーションの一つである。

何より、「ナイジェリアン・アマラ」の原材料に肉類が含まれていることはほとんどないのが特徴です。

料理の主な違い

両者の大きな違いは、ナイジェリアのアマラが現地の人が日常的に食べている料理であること、そしてヤムイモなどの基本的な材料によってバリエーションが広がっていることです。

バイアンのものは、ほとんどザンゴ（正義のオリックス）の儀式にしか使われません。 基本的な材料も違います。 ここでは野菜であるオクラを使い、コショウを加えるなど、明らかにバイアンの影響を受けているのです。

同じルーツでも、アフリカ、ナイジェリア、バヒアンのアマラーはまったく違うのです。

ウンバンダのアマラスと各オリクサのアマラス

地域によってアマラーが異なるように、オリックスのアマラーにも違いがあります。 今回は、ブラジル独自の宗教であるウンバンダの儀式を紹介します。 教義も、カトリックやカルデシズムなど、さまざまな宗教の要素を取り入れています。 ぜひチェックしてみてください。

アマラスの儀式

ウンバンダの信仰によれば、アマラーとは、信者があるものを使ってオリクサに特定の目的のためにお願いをする儀式です。 実際、供物を作るには、通常、食べ物が使われます。

しかし、アマラの儀式は非常にシンプルで、前述の通り、ある目的のために行うものですが、同時に感謝の時間でもあります。 アマラのポイントのひとつは、供養するときに、滝、石切り場、海岸など、野外の場所を選ぶこと。 つまり、自然と触れ合うことが推奨されるのです。

アマラ・デ・オキサラ

オキザラはアフリカのパンテオンの中で、生命のオリクサとされる万物の父であり、白いローブを着て金曜日を支配することで知られています。 オキザラのアマラはとてもシンプルです。 儀式に必要なものは、白いキャンドル14本、ミネラルウォーター、白いマニョク粉、白い土器、白い花です。

用意するものは、ヤシの木などの植物の葉で、その上に白いカンジカを同じ色の食器の中に入れます。 お供えする場所は、野外が良いので、丘の上が最適です。

アマラ・デ・オグム

オグムは作品を支配するオリクサで、聖ゲオルギウスに関連し、4月23日を彼の誕生日とする宗教的習合で知られています。 彼のシンボルは剣で、曜日は火曜日です。

オグムのアマラーは、果物（マンゴーの剣がお勧め）、エビ、魚、白ビールで構成されています。 14本のろうそくが使われますが、すべて白と赤、または赤と白が7本ずつです。 また、葉巻も7本でなければなりません。

実は、荷揚げは美しい草原で行わなければならず、オクサラのアマラのように、植物の葉の上にお供え物を載せて届けなければならないのである。

イエマンジャのアマラー

海の女王と呼ばれるイエマンハは、最も人気のあるオリクサです。 一般的に、この存在への供え物は主に元旦に行われます。 信者は通常、様々な色の手のひらを海辺の海に投げ入れます。

しかし、アマラはそれとは異なり、よりシンプルなものです。14本のキャンドルが必要で、白と青が7本ずつです。 白いバラが義務ですが、なければ同じ色の花でも構いません。 食べ物として、白いブランマンジェを用意します。

もうひとつは、シャンパンを使うことです。

アマラ・デ・イアンサン

イアンサはサンタ・バーバラと同系列の宗教で、風と雷の女神であり、ザンゴの妻でもある。 彼女の曜日は水曜日で、色はピンク、茶、赤である。

7本の白と7本の濃い黄色のろうそく、蜂蜜や黄色のカンジカで覆われたアカラジェやトウモロコシ、ミネラルウォーターで構成されています。 他のアマラと同様に、植物の葉の上に供え物が捧げられます。

また、忘れてはならないのがピーチシャンパンです。 さらに、お供え物は川のそばの石の上に置くのが良いとされています。

アマラ・デ・オクソシ

森と知識のオリックスとして知られるオクソシは、アフロ・ブラジルのパンテオンでは狩猟の存在としても知られています。 宗教的な統合主義では、彼は聖セバスチャンであるため、1月20日が祝われる日となっています。

オクソシのアマラは、白ビール、葉巻7本、鱗のある魚またはトウモロコシを中に入れて焼いたモランガに蜂蜜をかけたもの、緑のろうそく7本、白いろうそく7本からなります。 オリクサの特徴として、供物は森の入り口に届けなければなりません。

アマラ・デ・オックスム

オクサムは、美と愛の女神で、曜日は土曜日、色は黄色です。 また、川や滝を司る女神でもあります。

彼のアマラーは、彼の得意とする色である黄色をふんだんに取り入れています。 薄い色合いの7本のキャンドル、黄色の花、ミネラルウォーター、同色のホミニー。 それが示すように、受け渡し場所は滝や瀧のそばです。

なお、宗教的な意味合いでは、オクサムは聖母マリアに相当する。 そのため、暦の上では12月8日になる。

アマラ・デ・プレト・ヴェーリョ

プレト・ヴェーリョは、ウンバンダで最も強力な存在と考えられている。 信仰によると、これらの霊は進化したもので、その多くは老衰で死んだアフリカ人奴隷を表しているという。

プレト・ヴェーリョの最も顕著な特徴は知恵である。 一般に、人生に関する助言を求める人が多い。 また、ヴォヴォヴォ、ヴォヴォヴォといった親しみのある愛称で呼ばれることもある。

アマラーはプレト・ヴェーリョ産で、7本または14本の黒または白のろうそく、豆のチュチュ、ココナッツプリンやラパドゥーラなどのお菓子からなり、石切り場や大きな石で供え物が届けられる。

アマラ・デ・エクスー

Exúは最も神秘的で魅力的な存在の一つである。 実際、彼らはメッセンジャーであり、したがってコミュニケーションを表す。 彼は神と地上の間のリンクである。 彼の主な色は黒と赤である。

供物は赤と黒のろうそく7本、胡椒入りコーンミール、葉巻7本、飲み物はブランデーの一種であるマラフォです。 受け渡し場所は様々ですが、墓地と魂のエクススの場合、十字路か墓地の門が理想とされています。

アマラ・ポンボ・ジーラ、ドナ・マリア・パディーリャ

ポンボ・ジーラとドナ・マリア・パディーリャは、恋愛や人間関係を助ける精霊とされ、社会常識にとらわれない女性であることが特徴的である。

ポンボ・ジラのアマラは、ファロファ、白またはロゼワイン、財布が開いているタバコ、赤いキャンドル、バラ（色は自由）で構成されています。 ドナ・マリア・パディーリャのアマラは少し変わっています。

また、イチゴのような果物（21個使用）、リンゴや赤いプラムの数である「7」が入っています。 このアマラには、キャンドル（ただし白いもの）、7つのチョコレート、タバコ、花も入っています。

子供部屋

イベジャダとも呼ばれるウンバンダの子供の軍団は、São CosmeとSão Damiãoに導かれています。 9月27日が記念日です。 その名の通り、子供たちを支配し、無邪気で純真な存在であることを表しています。

お菓子やロリポップはダミーの形をしたものが一般的だが、ナツメやマリアモーレなどのお菓子やガラナソフトもOK。 キャンドルは白、ピンク、ブルーなど7本を使用。 お供えする場所は花の多い庭や畑が理想。 大事なのは花のある場所である。

アマラ・デ・ボイアデイロ

人類と環境のバランスを大切にする霊的な導き手。 それがボワデイロスです。 調和を重んじる存在で、荒々しい外見とは裏腹に、言葉や態度はいたって冷静です。

アマラー・デ・ボワデイロは7本の黄色いろうそくを持ち、玄米、黒豆の煮物、ミナスジェライス産の米、ジャガイモ、トロペイロライス、ラパドゥーラ、ココナッツプリン、マラフォまたはバティーダ・デ・ココと呼ばれる飲み物などの食べ物を入れる器として使用する。

供物を届ける場所は、美しい草原が選ばれている。

ジプシーのアマラー

ウンバンダのジプシー・ラインはまだ25年ほどの歴史しかありませんが、宗教の中では非常に重要な存在です。 ボイアデイロのように、聞こうとする人には概して良いアドバイスをしてくれる存在です。

アマラはジプシーの場合と異なる点があります。 どちらも無色の蝋燭を3〜7本使用します。 果物はリンゴ、桃、ブドウなどがおすすめです。 器に盛り付けるとよいでしょう。

玄米、小さくローストした皮付きポテト、シナモンと蜂蜜の上に花でアレンジしたもの。 ジプシーには、赤ワインとタバコまたはシガリロ。 ジプシーには、白ワインとタバコだけです。

セーラーズアマラー

セーラーは、その名の通り、海で働く存在です。 そのため、船長や漁師など、海上生活に関連する職業に就くことができます。 ボアデイーロスと同様に、調和を大切にします。 彼らは通常、イエマンジャのラインで働き、負のエネルギーに対して強力なパスを持っていることで知られています。

アマラーはその名の通り、浜辺の端に供えるもの。 そして、その供物は次のように構成されています。

塩水魚、白米、ジャガイモの蜂蜜漬け、ココナッツのかけら、タバコ。 飲み物としてマラフォが使われ、花にはクローブが推奨されています。

キサンゴのアマラーを用意できる人はいますか？

このレシピは、特定の人のためのものではありません。 したがって、最もお勧めなのは、聖人の父親の助けを借りて、供え物の準備全体を行うことです。

なぜなら、彼らはそのやり方も、お布施を入れるべき場所も、そして何より、正しい依頼の仕方も知っているからです。

とにかく、イニシエーションを受けた人も受けていない人も、ザンゴのアマラをするときは、自分が何をお願いしているのかを正確に知ることが大切です。 オリクサを知ることも必要ですし、お願いをした後は、受けた恩恵に感謝することも必要なのです。