Γνωρίζετε τα οφέλη του mocotó;

Εμφανίστηκε την εποχή της δουλείας, το μοκοτό είναι ένα μέρος της κνήμης του βοδιού και θεωρείται θρεπτικό γεύμα λόγω της παρουσίας χόνδρων και τενόντων σε αυτό το μέρος του ζώου. Έτσι, έχει καλή συγκέντρωση μυελού και πρωτεϊνών.

Επομένως, η κατανάλωση του μοκοτό έχει πολλά οφέλη. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει η δυνατότητα λήψης κολλαγόνου με φυσικό τρόπο και με υψηλή βιολογική αξία. Επιπλέον, ο μυελός είναι υπεύθυνος για την εξασφάλιση στον οργανισμό καλών λιπαρών και μιας σειράς βιταμινών και μετάλλων.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το mocotó και να βρείτε μερικούς τρόπους να το εντάξετε στη διατροφή σας για να απολαύσετε τα οφέλη του, συνεχίστε να διαβάζετε το άρθρο για να βρείτε αυτές και άλλες σημαντικές πληροφορίες!

Κατανοώντας περισσότερα για το mocotó

Το Mocotó άρχισε να καταναλώνεται στη Βραζιλία κατά την περίοδο της δουλείας. Είναι ένα μέρος του μοσχαρίσιου κότσι που έχει αρκετά σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Επομένως, οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ποικίλες και υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατανάλωσης, οι οποίοι θα σχολιαστούν στην επόμενη ενότητα του άρθρου. Δείτε το!

Τι είναι το mocotó;

Το Mocotó μπορεί να περιγραφεί ως ένα μέρος της κνήμης και του ποδιού του βοδιού. Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά γεύματα στον κόσμο, λόγω της παρουσίας τενόντων και αρθρώσεων σε αυτή την περιοχή του ζώου, η οποία εγγυάται μια σειρά ευεργετικών θρεπτικών συστατικών για την υγεία.

Επιπλέον, το τμήμα αυτό έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση μυελού, ο οποίος βρίσκεται στο εσωτερικό μέρος του οστού και είναι ικανός να εγγυηθεί διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και καλά λιπαρά. Επιπλέον, μπορεί να συνδεθεί με την απόκτηση κολλαγόνου υψηλής βιολογικής αξίας.

Προέλευση και χαρακτηριστικά του mocotó

Η προέλευση του mocotó συνδέεται με τη δουλεία στη Βραζιλία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αγρότες κατανάλωναν τα κρέατα των βοοειδών και πετούσαν τα κόκαλα, έτσι ώστε να χρησιμοποιηθούν από τους σκλάβους, οι οποίοι έπαιρναν ό,τι χρειάζονταν για να διατηρηθούν δυνατοί και υγιείς.

Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το είδος παρασκευής άρχισε να γίνεται για πρώτη φορά στη νότια περιοχή της Βραζιλίας και ήταν λίγο διαφορετικό από αυτό που είναι γνωστό σήμερα λόγω της έλλειψης υλικών. Στο πλαίσιο αυτό, ο ζωμός mocotó απαιτούσε περισσότερο χρόνο, αλλά είχε ακόμη πιο αξιοσημείωτη γεύση.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το mocotó;

Είναι δυνατόν να επιβεβαιωθεί ότι το μοκοτό έχει συμβάλει στη διατήρηση της υγείας γενικότερα. Αυτό το μέρος του σώματος του βοδιού χρησιμοποιείται για τη στήριξή του και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικά ανθεκτικό. Αυτό εξηγεί την παρουσία τόσων πολλών θρεπτικών συστατικών, ιδίως κολλαγόνου και μυελού.

Μια ενδιαφέρουσα πτυχή του mocotó είναι η ικανότητά του να παράγει μια διεγερτική επίδραση στον οργανισμό, βελτιώνοντας ακόμη και τη σεξουαλική ζωή όσων το καταναλώνουν.

Ιδιότητες του mocotó

Το μοκοτό έχει πολλές ενδιαφέρουσες ιδιότητες λόγω του θρεπτικού του πλούτου. Το κολλαγόνο, για παράδειγμα, προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό μια σειρά αμινοξέων που είναι θεμελιώδους σημασίας για την αποφυγή της πρόωρης γήρανσης και ακόμη και για τη βελτίωση της ανοσίας, εκτός του ότι εγγυάται μια καλύτερη όψη του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και των οστών.

Από την άλλη πλευρά, ο μυελός παρέχει στον οργανισμό καλά λιπαρά και βιταμίνες Α, Ε, D και Κ, οι οποίες δρουν στον οργανισμό ως ισχυρά αντιοξειδωτικά. Τέλος, αξίζει να αναφερθεί η παρουσία μετάλλων, όπως ο ψευδάργυρος, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος.

Τρόποι κατανάλωσης του mocotó

Η κύρια μορφή κατανάλωσης του mocotó συνεχίζει να είναι ο ζωμός, ο οποίος είναι γνωστός για το γεγονός ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή ενέργειας. Ως εκ τούτου, συνιστάται κυρίως για παιδιά που κάνουν πολλή σωματική δραστηριότητα και πρέπει να αναπληρώνουν τα θρεπτικά τους συστατικά, καθώς και για αθλητές.

Ο ζωμός παρασκευάζεται με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, τα οποία κάνουν τη γεύση του πιο εύγευστη και προσθέτουν άλλα θρεπτικά οφέλη, όπως ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα, φύλλο δάφνης και πράσινο άρωμα.

Οφέλη του mocotó

Ως πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, βιταμινών και καλών λιπαρών, το mocotó φέρνει πολλά οφέλη στην υγεία. Επιπλέον, προσφέρει προστασία στις αρθρώσεις, προλαμβάνει τη γήρανση και δρα θετικά στη διαδικασία απώλειας βάρους. Παρακάτω θα σχολιαστούν αυτά και άλλα οφέλη από την κατανάλωση του mocotó. Ακολουθήστε!

Πηγή πρωτεϊνών και μετάλλων

Το Mocotó είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ιδιαίτερα σε κολλαγόνο υψηλής βιολογικής αξίας. Με την πάροδο του χρόνου, το ανθρώπινο σώμα σταματά να παράγει αυτή την πρωτεΐνη, οπότε πρέπει να αναπληρώνεται μέσω συμπληρωμάτων ή διατροφής για να διασφαλιστεί η ευελιξία και μια σειρά άλλων πλεονεκτημάτων.

Έτσι, όταν μιλάμε για ανόργανα άλατα, μπορούμε να τονίσουμε ότι το mocotó έχει ορισμένα από αυτά που είναι θεμελιώδη για τη διατήρηση της υγείας, όπως το ασβέστιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών, ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το κάλιο. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε την παρουσία ψευδαργύρου, ο οποίος δρα διατηρώντας την υγεία του νευρικού συστήματος.

Πηγή βιταμινών

Οι βιταμίνες είναι θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αφθονία στο mocotó, ιδιαίτερα οι A, D, E και K. Όλες τους έχουν αντιοξειδωτική δράση, οπότε συμβάλλουν στην καταπολέμηση της δράσης των ελεύθερων ριζών, προσφέροντας οφέλη στο δέρμα και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.

Επιπλέον, η βιταμίνη D βοηθά στην ανάπτυξη και την ανοργανοποίηση των οστών. Συμμετέχει επίσης σε διάφορες πτυχές του πεπτικού, του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος, οπότε η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει μυϊκούς και οστικούς πόνους.

Πηγή καλών λιπαρών

Το μοκοτό, ειδικά ο ζωμός, είναι πηγή καλών λιπαρών, γνωστών και ως ακόρεστων λιπαρών. Όταν καταναλώνονται στις σωστές ποσότητες, επιφέρουν οφέλη στον οργανισμό, όπως η μείωση της κακής χοληστερόλης. Εκτός αυτού, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Αξίζει να επισημανθεί ότι άλλα οφέλη αυτού του τύπου λίπους είναι η βοήθεια στη διατήρηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα, προλαμβάνοντας ασθένειες όπως ο διαβήτης. Είναι επίσης θετικά στη διατήρηση των ορμονικών λειτουργιών του οργανισμού υπό έλεγχο.

Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να δώσουν προτεραιότητα στα λίπη αυτά στη διατροφή τους, καθώς δεν συσσωρεύονται στην περιοχή της κοιλιάς.

Προστατεύει τις αρθρώσεις

Η παρουσία χόνδρου στο mocotó βοηθά στην πρόληψη και την αντιμετώπιση των ήδη υπαρχουσών φλεγμονών στις αρθρώσεις. Αυτό οφείλεται στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση του πρηξίματος και του πόνου που συνδέονται με ασθένειες όπως η αρθρίτιδα.

Τα οφέλη αυτά έχουν ήδη αποδειχθεί από διάφορες μελέτες, όπως αυτή που δημοσιεύθηκε το έτος 2016 από το Nutrition Journal. Σύμφωνα με την εν λόγω έρευνα, το κολλαγόνο που υπάρχει στο mocotó είναι ακόμη σε θέση να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων ασθενειών όπως η οστεοπόρωση.

Έχει αντιοξειδωτική δράση

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο mocotó έχουν αντιοξειδωτική δράση. Ως εκ τούτου, εκτός από την καταπολέμηση της γήρανσης λόγω της δράσης τους κατά των ελεύθερων ριζών, είναι επίσης σε θέση να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων εκφυλιστικών ασθενειών και να προσφέρουν οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Υπό αυτή την έννοια, αξίζει να αναφερθεί η σχέση μεταξύ της βιταμίνης Ε και της αθηροσκλήρωσης, δεδομένου ότι η βιταμίνη αυτή δρα στη διαμόρφωση της προαναφερθείσας κατάστασης υγείας. Επομένως, η διατήρηση καλών επιπέδων συμβάλλει στην πρόληψη πολλών καρδιακών παθήσεων.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Ε συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών όπως η νόσος Αλτσχάιμερ.

Αποτρέπει τη γήρανση

Η πρόληψη της γήρανσης είναι μια από τις πιο σχολιασμένες ιδιότητες του μοκοτό. Συνδέεται τόσο με την παρουσία κολλαγόνου όσο και με τις βιταμίνες που υπάρχουν σε αυτό το τμήμα του βοδιού, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση και, επομένως, καταπολεμούν τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Επιπλέον, το mocotó βοηθά στην πρόληψη των ρυτίδων και στη διατήρηση της νεανικής όψης του δέρματος. Αυτό είναι ένα όφελος που σχετίζεται με το κολλαγόνο, το οποίο πρέπει να αναπληρώνεται στο σώμα των ηλικιωμένων, ώστε το δέρμα να παραμένει λείο και ελαστικό. Αυτό συμβαίνει επειδή, μετά από μια ορισμένη ηλικία, η παραγωγή κολλαγόνου από τον οργανισμό διακόπτεται.

Βελτιώνει την πέψη

Το Mocotó είναι πλούσιο σε αμινοξέα, και αυτό βοηθά στη διαδικασία της πέψης. Μεταξύ αυτών, είναι δυνατόν να επισημανθεί η γλουταμίνη. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, τα συμπληρώματα διατροφής που έχουν αυτό το συστατικό βοηθούν στη θεραπεία των εντερικών προβλημάτων.

Έτσι, συμβάλλουν στη βελτίωση της διαδικασίας της πέψης στο σύνολό της. Ένα άλλο σημείο που καθιστά το mocotó ευεργετικό είναι το κολλαγόνο, το οποίο δημιουργεί προστασία στο στομάχι και εξαλείφει τις γαστρεντερικές ενοχλήσεις.

Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Το Caldo de mocotó είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία προκαλεί το αίσθημα κορεσμού. Με αυτόν τον τρόπο, αποτελεί ισχυρό σύμμαχο των διαιτών που επικεντρώνονται στην απώλεια βάρους. Εκτός αυτού, ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει σε αυτό το πιάτο είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Επιπλέον, ο ζωμός παρασκευάζεται με την προσθήκη και άλλων υγιεινών συστατικών, όπως η ντομάτα, η οποία έχει λυκοπένιο, ένα θρεπτικό συστατικό φυτικής προέλευσης που συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού. Το παρασκεύασμα περιλαμβάνει επίσης σκόρδο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση του μεταβολισμού και προάγει την απώλεια βάρους.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Λόγω του θρεπτικού πλούτου του mocotó, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την αίσθηση ευεξίας, καθώς οι βελτιώσεις σε αυτό το σύστημα παρέχουν μεγαλύτερη αντίσταση στις ασθένειες, εξασφαλίζουν τη διάθεση του οργανισμού και προάγουν τον ποιοτικό ύπνο. Συνέπεια αυτού είναι η αύξηση της παραγωγικότητας.

Αξίζει να επισημανθεί ότι για να επωφεληθούμε πραγματικά από τα οφέλη του, είναι σημαντικό ο ζωμός του mocotó να είναι πυκνός, εξασφαλίζοντας μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τον συμπεριλάβουν στη διατροφή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ο οποίος διευκολύνει την κατανάλωσή του λόγω των χαμηλότερων θερμοκρασιών.

Μεγάλη πηγή ενέργειας

Το Mocotó, ειδικά με τη μορφή ζωμού, θεωρείται εξαιρετική πηγή ενέργειας λόγω της παρουσίας πρωτεϊνών. Έτσι, η κατανάλωσή του ενδείκνυται για άτομα που ασκούν πολλές σωματικές δραστηριότητες, όπως οι αθλητές, καθώς θα είναι σε θέση να αναπληρώσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται.

Εξάλλου, μιλώντας ακόμα για το θέμα της ενέργειας, υπάρχουν κάποιες συσχετίσεις μεταξύ του mocotó και της βελτίωσης της σεξουαλικής διάθεσης. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει διεγερτική επίδραση στον οργανισμό, εκτός από το ότι δρα ως ενισχυτικό.

Όσον αφορά το θέμα της ενέργειας, το mocotó είναι μια εξαιρετική τροφή για τα παιδιά, καθώς τείνουν να καίνε πολλή ενέργεια στα καθημερινά παιχνίδια και τις δραστηριότητές τους.

Συνταγή ζωμού Mocotó

Αν ενδιαφέρεστε να εντάξετε το mocotó στη διατροφή σας, θα βρείτε παρακάτω έναν αναλυτικό οδηγό βήμα προς βήμα για την παρασκευή του ζωμού. Ανεξάρτητα από το στόχο, θα έχετε ένα θρεπτικό τρόφιμο που θα συμβάλλει θετικά στη διατήρηση της υγείας σας. Δείτε το!

Συστατικά

Δείτε παρακάτω τον πλήρη κατάλογο των συστατικών για την παρασκευή του ζωμού mocotó:

- 1 mocotó κομμένο σε φέτες και πλυμένο,

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους,

- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο,

- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό,

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο,

- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ντομάτας,

- ½ φλιτζάνι κόλιανδρο,

- Πιπέρι για γεύση,

- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να το κάνετε

Για να ετοιμάσετε το ζωμό mocotó, πρέπει πρώτα να το μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας με νερό και όλα τα μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να αφήσετε το ζωμό να σιγοβράσει μέχρι να βγουν εντελώς τα κόκαλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους τροχούς των οστών και το υπόλοιπο κρέας.

Μόλις ο ζωμός έχει καθαριστεί κατάλληλα, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μπορεί γενικά να σερβιριστεί με αλεύρι και σάλτσα πιπεριού. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτή τη συνταγή είναι 80 λεπτά, εκ των οποίων τα 40 για την προετοιμασία των υλικών και τα 40 για το μαγείρεμα του ζωμού.

Άλλες πληροφορίες για το mocotó

Πριν χρησιμοποιήσετε το mocotó στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες πτυχές σχετικά με τις περιπτώσεις στις οποίες αντενδείκνυται η κατανάλωσή του. Επιπλέον, είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζετε τον σωστό τρόπο αποθήκευσης για να διασφαλίσετε ότι δεν θα χαθούν οι θρεπτικές του ιδιότητες. Επομένως, αυτές οι λεπτομέρειες θα σχολιαστούν παρακάτω!

Πώς να αποθηκεύσετε το mocotó

Ο ζωμός Mocotó μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη, αλλά ιδανικά θα πρέπει να χωριστεί σε μερίδες που θα καταναλωθούν αμέσως, καθώς η κατάψυξη, απόψυξη και επαναθέρμανση πολλές φορές μπορεί να μειώσει τα οφέλη του για την υγεία.

Η κατάψυξη θα πρέπει να γίνεται με τον εξής τρόπο: πρώτα, ψύξτε το ζωμό. Αν σχηματίζει ένα στρώμα λίπους στην κορυφή, προσπαθήστε να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, απλά κάντε μερίδες και αποθηκεύστε. Το παρασκεύασμα διαρκεί έως και τρεις μήνες στην κατάψυξη. Για όσους σκοπεύουν να καταναλώσουν ολόκληρη τη συνταγή, το ιδανικό είναι αυτό να συμβεί μέσα σε 48 ώρες, όσο διαρκεί ο ζωμός όταν είναι μόνο στο ψυγείο.

Επιβλαβείς επιδράσεις του mocotó

Παρόλο που το mocotó συνδέεται με δίαιτες απώλειας βάρους, υπάρχουν ορισμένες μελέτες που επισημαίνουν την πιθανότητα να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Έτσι, σύμφωνα με τον πίνακα σύνθεσης τροφίμων της Βραζιλίας, κάθε μερίδα του ζωμού έχει 91 θερμίδες, που δεν είναι και τόσο υψηλές.

Σε γενικές γραμμές, συνιστάται να μην καταναλώνονται περισσότερα από 200 ml ζωμού τη φορά.

Αντενδείξεις για το mocotó

Το Mocotó είναι ένα λιπαρό τρόφιμο, οπότε, παρόλο που έχει τα λεγόμενα καλά λιπαρά, θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που έχουν ήδη ιστορικό υψηλής χοληστερόλης. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου, αλλά ότι το μέτρο είναι ακόμη πιο σημαντικό.

Επιπλέον, αξίζει να αναφερθεί ότι όσοι έχουν μόλις κάνει τατουάζ θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το μοκοτό, είτε με τη μορφή ζωμού είτε με τη μορφή ζελέ. Αυτό συμβαίνει επειδή, χάρη στην περιεκτικότητα σε λιπαρά που υπάρχει στο τρόφιμο, μπορεί να καταλήξει να διευκολύνει τη φλεγμονή του δέρματος.

Το Mocotó έχει πολλά οφέλη!

Το Mocotó, ιδίως ο ζωμός του, είναι ένα τρόφιμο που αποτελεί μέρος της ιστορίας της νότιας περιοχής της Βραζιλίας και εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της δουλείας. Φτιαγμένο από τα πόδια βοδιών χωρίς οπλές, είναι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας του ανθρώπινου οργανισμού.

Έτσι, από την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης έως την υγεία του νευρικού συστήματος, το μοκοτό δρα σε πολλά διαφορετικά μέτωπα για να εγγυηθεί την ευεξία. Η κύρια μορφή κατανάλωσής του σήμερα είναι ο ζωμός, στον οποίο το τρόφιμο συνδέεται με άλλα υψηλής διατροφικής αξίας, όπως η ντομάτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, το mocotó συνιστάται για δίαιτες απώλειας βάρους. Αρκεί να προσέξετε τις συνιστώμενες ποσότητες για να αποφύγετε το αντίθετο αποτέλεσμα και να επωφεληθείτε από τα οφέλη που προσφέρει αυτή η τροφή.