Obecné úvahy o výhodách rajčat

Brazílie je zemí, která vyniká ve spotřebě a produkci rajčat. Tento scénář podporuje zařazení tohoto ovoce do různých receptů, protože se vyskytuje v omáčkách, salátech, náplních a dokonce i ve formě šťávy. Proto stojí za zmínku, že díky časté konzumaci rajčat se tělu přidává několik výhod.

Na tomto místě je třeba zmínit, že lykopen, látka zodpovědná za načervenalé zbarvení ovoce, je zásadním antioxidantem, který zabraňuje možnému poškození buněk volnými radikály a je v rajčatech silně zastoupen.

Při konzumaci v syrovém stavu lze tedy využít vlastnosti obsažené ve vitamínech, avšak při tepelné úpravě lze lépe využít lykopen, díky čemuž jsou recepty využívající tepelnou úpravu rajčat cennější. Na základě těchto údajů se podívejte na níže uvedené informace a poznejte výhody, které přináší konzumace rajčat.

Výživový profil rajčat

Znalost nutričního profilu rajčat je nesmírně důležitá pro poznání hlavních přínosů, které mají ti, kdo tuto potravinu konzumují. Chcete-li se tedy dozvědět více o hlavních živinách obsažených v tomto ovoci, jako je lykopen, sledujte níže uvedené informace.

Vitamíny obsažené v rajčatech

Mnoho pozitivních aspektů, které lze získat konzumací rajčat, je způsobeno vitaminy obsaženými v této potravině. Tak lze zmínit přítomnost vitaminu C, který je považován za důležitou živinu, jež silně působí při udržování hladiny kolagenu.

Kromě toho stojí za zmínku spojení rajčat s vitaminem K1, který je zodpovědný za aktivaci srážlivosti, a s vitaminy komplexu B, které hrají roli prekurzorů metabolických procesů.

Minerální soli

Rajče je zdrojem důležitých minerálních solí, což je faktor, který přispívá ke konzumaci ovoce. Mezi hlavní patří fosfor, který působí na výkonnost kostí a zubů a na svalové kontrakce, a železo, které pomáhá v boji proti chudokrevnosti a přenáší kyslík do celého organismu.

Dalšími důležitými minerálními solemi v rajčatech jsou draslík a hořčík. Díky tomu se přidávají výhody jako kontrola a prevence vysokého krevního tlaku a cukrovky, stejně jako zmírnění stresu a snížení rizika srdečních onemocnění.

Lykopen

Lykopen je vysoce ceněný antioxidant obsažený v rajčatech, který dokáže chránit buňky před škodlivými účinky nadměrného množství volných radikálů a snižuje tak možnost vzniku chronických onemocnění, jako je například rakovina.

Množství lykopenu v rajčatech obvykle závisí na červené barvě plodů a teplotě plodů.

Hlavní zdravotní účinky rajčat

Vzhledem k tomu, že rajčata obsahují vitamin K, který je nezbytnou živinou pro posílení kostí, protože zvyšuje fixaci vápníku v kostní hmotě, jsou rajčata důležitým spojencem v životě těch, kteří chtějí zdravější metabolismus kostí.

Protože ovoce obsahuje vápník a draslík, má navíc další přínosy pro kosti, například se snižuje riziko vzniku problémů, jako je osteoporóza.

Bojuje proti kardiovaskulárním problémům

Rajčata přinášejí výhody, které přispívají k boji proti kardiovaskulárním problémům, a jsou velmi doporučována pro udržení dobrého zdraví srdce. V tomto smyslu, díky přítomnosti draslíku, tato potravina pomáhá snižovat riziko problémů, jako je vysoký krevní tlak a mrtvice.

Díky vitaminu C a lykopenu bývá hladina cholesterolu pod kontrolou, což zabraňuje srdečním onemocněním. Tyto dva silné antioxidanty tak působí na lepší přenos kyslíku v krvi a krevní oběh.

Chrání před poškozením sluncem

Rajčata jsou velmi bohatá na lykopen, a proto mohou pokožku chránit před slunečním zářením, čímž zabraňují vzniku poškození způsobených slunečním zářením.

Odůvodněním je, že díky antioxidantům je pokožka méně citlivá na případné vystavení ultrafialovému záření. Konzumace rajčat proto v tomto ohledu poskytuje větší jistotu a zabraňuje vzniku vrásek a jemných linek v obličeji.

Zlepšuje zdraví kostí

Mezi hlavní přínosy rajčat patří pozitivní vliv na zdraví kostí. Je to dáno přítomností vitaminu K, protože plní funkci dodávání větší pevnosti kostem tím, že fixuje stávající vápník v kostní hmotě.

Dalším bodem je, že ovoce obsahuje také minerální látky, jako je draslík a vápník, takže se minimalizuje riziko onemocnění, jako je osteoporóza, u těch, kteří ho konzumují.

Snižuje hladinu cukru v krvi

Častá konzumace rajčat se doporučuje těm, kteří se snaží snížit hladinu cukru v krvi, neboť jsou základní potravinou v jídelníčku diabetiků, protože hrají důležitou roli při kontrole glykémie.

Kromě nízkého obsahu kalorií, který se pohybuje kolem 18 kalorií na 100 g syrové potraviny, obsahuje ovoce také významné množství chrómu, minerálu, který účinně zesiluje účinek inzulínu, a tím reguluje hladinu glukózy v krvi.

Zlepšuje kvalitu spánku

Zlepšení kvality spánku je také spojeno s rajčaty, což je situace, která zajišťuje zdravý spánek a zabraňuje riziku srdečních onemocnění, mrtvice, cukrovky a dalších problémů. Kromě toho také poskytuje větší ochotu k vykonávání každodenních činností.

V tomto smyslu se tak děje proto, že ovoce obsahuje lykopen v dobrém množství, a proto se říká, že se tato látka může přeměnit na retinol a aktivovat melatonin, který odpovídá hormonu vyvolávajícímu spánek a podporuje kvalitu spánku.

Snižuje chronickou bolest

Vzhledem k tomu, že rajčata obsahují některé důležité sloučeniny, podporuje tato potravina snížení chronické bolesti, což je faktor, který zajišťuje kvalitnější život a pohodu těm, kteří ji konzumují.

Existence flavonoidů, bioaktivních sloučenin s protizánětlivými, antivirovými, antibakteriálními a antioxidačními vlastnostmi, a také karotenoidů, pigmentů, které způsobují zbarvení některých potravin a mají zdraví prospěšné antioxidační vlastnosti, jsou tedy faktory, které přispívají ke zmírnění bolesti a zánětu.

Působí blahodárně na oči, pleť a vlasy.

Pozitivní vliv rajčat se projevuje na zraku, pleti a vlasech. Existující vitaminy A a C totiž přispívají ke zlepšení zraku a snižují riziko vzniku šedého zákalu.

Vitamín A také přispívá k posílení vlasů a dodává lesk poškozeným nebo matným pramenům. Příznivě působí také na pleť, protože zmenšuje rozšířené póry, léčí drobné popáleniny a podporuje hojení akné a vyrážek.

Reguluje krevní tlak

Pokud chcete regulovat svůj krevní tlak, mějte na paměti, že častá konzumace rajčat bude mít na tento cíl pozitivní vliv. Tato potravina poskytuje ochranu kardiovaskulárnímu zdraví a pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.

Tato vlastnost je způsobena tím, že potravina zabraňuje usazování špatného cholesterolu ve stěnách tepen, protože to by mělo za následek zahušťování tepen a zvyšování krevního tlaku. S touto souvislostí souvisí i přítomnost draslíku, který reguluje tělesné tekutiny.

Posiluje imunitní systém

Lykopen obsažený v rajčatech pomáhá posilovat imunitní systém, což zajišťuje větší ochranu těla před tím, co může ohrozit zdraví organismu. Proto je další vlastností tohoto ovoce působit na prevenci nemocí.

V tomto ohledu lykopen přispívá k zachování buněk tím, že je chrání před stárnutím.

Různé způsoby konzumace rajčat

Rajče je velmi všestranné ovoce, které lze konzumovat různými způsoby. Lze ho jíst syrové, sušené nebo v omáčce a lze si ho vychutnat i ve formě šťávy. Chcete-li se o těchto možnostech dozvědět více, sledujte níže zvýrazněná témata.

Syrová rajčata

Chcete-li co nejlépe využít blahodárných vlastností plodů in natura, přidejte do nich trochu olivového oleje a jezte je bez odstranění slupky.

Je však třeba poznamenat, že konzumace syrového ovoce neznamená ztrátu vitaminu C v ovoci, ale způsobuje snížení biologické dostupnosti lykopenu pro organismus. Metabolismus tak může využít vlastnosti lykopenu, ale méně účinně.

Sušená rajčata

Další způsob konzumace rajčat je spojen s dehydratací, kdy se plody vysuší. Při tomto způsobu lze získat množství, které odpovídá téměř dvojnásobku vitaminu A a trojnásobku lykopenu ve srovnání s čerstvými rajčaty, a také získat více draslíku a hořčíku.

Proces dehydratace však způsobí, že potravina ztratí značné množství vody, takže se z ní vyloučí mnoho živin, které jsou v ní zředěné. Procesem zahřívání se také ztratí velká část vitaminu C.

Rajčatová omáčka

Rajčatová omáčka, která se hojně vyskytuje v těstovinách a pečených pokrmech, je přímo spojena s několika oblíbenými pokrmy a přináší těm, kdo ji konzumují, řadu zdravotních výhod.

Živiny obsažené v omáčce tak poskytují ochranu srdci, větší pevnost a sílu kostem a minimalizují riziko předčasného stárnutí. Nicméně v důsledku zahřívání, které je nutné k tomu, aby se z rajčat stala omáčka, se většina stávajícího vitaminu C ztratí.

Rajčatová šťáva

Rajčatová šťáva, bohatá na lykopen, může někomu připadat zvláštní, ale má příjemnou chuť a lze ji podávat v různých receptech, které mohou obsahovat koření a dokonce i šťávu z citronů a pomerančů.

Konzumace rajčat ve formě šťávy tak v těle vyvolává antioxidační, protizánětlivý a detoxikační účinek. Nejvhodnější dobou pro konzumaci nápoje bývá ráno.

Zajímavosti o rajčatech

Kolem rajčat se točí mnoho otázek, například jejich zařazení mezi ovoce a způsoby jejich uchovávání, ale i otázky týkající se jejich možných škodlivých účinků.

Patří rajčata mezi ovoce, ovoce nebo zeleninu?

Často dochází k záměně rajčat, protože někteří lidé si nejsou zcela jisti, zda se jedná o ovoce nebo zeleninu. V tomto smyslu stačí věnovat pozornost přítomnosti semen, protože každé ovoce nebo zelenina dostává toto označení právě kvůli nim.

Podle stejné logiky je mnoho potravin, které jsou všeobecně považovány za zeleninu, ovocem, například lilek, okurka, paprika a další.

Rizika a kontraindikace

Pokud jde o rizika rajčat, ta jsou přímo spojena s jejich nadměrnou konzumací. Protože obsahují značné množství šťavelanů, mohou zvyšovat riziko vzniku kalcium-oxalátových kamenů v ledvinách.

Na základě toho je hlavní kontraindikací časté konzumace rajčat pro lidi, kterým se snadno tvoří kameny. Kromě toho by se této potravině měli vyhnout lidé s refluxní chorobou jícnu kvůli její kyselosti, která může zvýraznit pocit nepohodlí, pálení a refluxu.

Jak vybrat a uchovat rajčata

Při výběru rajčat se řiďte především jejich barvou, protože červené plody bývají zralejší a bohatší na živiny, zejména lykopen. Snažte se také vyhnout tmavým skvrnám a měkkým částem.

Aby se rajčata uchovala, rezervujte zralá rajčata dnem vzhůru po dobu asi 2 až 3 dnů, zatímco zelená rajčata by měla být uložena v proutěném nebo dřevěném košíku, aby se podpořilo jejich zrání. Je třeba mít na paměti, že velmi zralá rajčata by měla být poslána do chladničky.

Zařaďte ovoce do svého jídelníčku a užívejte si všech výhod rajčat!

Na základě výhod uvedených v článku je zřejmé, že zařazení rajčat do jídelníčku může mimo jiné zvýšit ochranu před slunečním zářením, snížit hladinu cukru v krvi a posílit kosti.

S ohledem na tuto skutečnost mějte na paměti, že abyste si mohli vychutnat vlastnosti rajčat, lze je podávat v různých receptech, avšak nezapomeňte dát přednost vařeným pokrmům, přičemž je třeba mít na paměti, že proces zahřívání je zodpovědný za zvýšení potenciálu lykopenu, takže vlastnosti antioxidantu mohou být lépe využity.

Rajčata s načervenalou barvou bývají výživnější a jejich uchovávání v dobrých podmínkách prodlouží jejich trvanlivost.